Keittiökoneet ja -välineet: kaasu tai sähköuuni, pata kannella, leikkuulauta, veitsi, lastalla, iso lusikka, 3 litran kattila, keittolevy, ruokalusikallinen, puulusikka.
Ainesosat
| naudanliha | 600 g |
| sipulit | 300 g |
| porkkanat | 150 g |
| perunat | 300 g |
| Keltainen paprika | 150 g |
| Punainen paprika | 150 g |
| tomaatit | 400 g |
| Vihreät pavut | 100 g |
| munakoiso | 240 g |
| Sellerivarsi | 150 g |
| valkosipuli | 10 g |
| Tomaattipasta | 2 rkl. l. |
| Tuore vihreä korianteri | 20 g |
| Chili paprikat | 2 palloa |
| Zira | 1 tl |
| Jauhettu musta pippuri | 0,5 tl |
| korianteri | 1 tl |
| Makea paprika | 1 tl |
| Sichuanin pippuria | 1 tl |
| Auringonkukkaöljy | 3 rkl. l. |
| vesi | 3 l |
| suolaa | 2-3 tl |
| Lagman-nuudelit | 400 g |
Vaihe ruoanlaitto
Ensinnäkin, huolehditaan itse lagmanista
- Leikkaa pieniksi paloiksi 600 g naudanlihaa.
- Laitoimme padan tuleen, kaada 3 rkl. l. auringonkukkaöljy ja lämpö.
- Kaada 1 tl lämmitettyyn auringonkukkaöljyyn. zira, 1 tl Sichuanin pippuria ja anna niiden kiehua öljyssä 15-20 sekuntia. Lisää hienonnettu naudanliha kattilaan ja paista sitä satunnaisesti sekoittaen 3 minuuttia korkealla kuumuudella.
- Poista 300 g sipulia, poista kuori ja leikkaa se puolirenkaisiin, jaa sitten neljäsosaan, lisää lihaan, sekoita ja paista 2 minuuttia alentamatta lämpöä.
- Kuorimme 150 g porkkanaa, jaamme kahtia, leikataan puolipyörän muotoiseksi, lähetä ritille, sekoita ja paista 2 minuutin ajan korkealla kuumuudella.
- Pese ja kuori 300 g perunaa, leikkaa se pieniksi paloiksi, laita kattilaan ja paista 3 minuuttia keskilämmöllä.
- Pestään 240 g munakoisoa, leikataan varsi ja leikataan kuutioiksi.
- Pestään tomaatti 400 g, jaetaan puoliksi, leikataan varret ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
- Lisää kattiin 1-1,5 tl. suola ja sekoita. Kaada tomaatit, 100 g jonopavuja ja munakoisokuutioita lihaan vihannesten kanssa, lisää 2 rkl. l. Tomaattipasta, sekoita hyvin ja hauduta matalassa kuumassa 5 minuuttia. Huuhtelemme 150 g: lla punaista ja keltaista paprikaa, poista ydin kaikista siemenistä ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
- Pestään 150 g sellerivarsia ja leikataan se ympyröiksi. Ota 10 g valkosipulia, tasoita se veitsen leveällä sivupinnalla ja pilota sitten hienoksi. Sekoita liha vihanneksiin, lisää punainen ja keltainen paprika, selleri, 5 g valkosipulia, nukahta 1 tl. korianteri, 1 tl makea paprika, 0,5 tl jauhettu mustapippuri, heitä 2 palloa pieniä chilipaprikoita ja sekoita uudelleen hyvin. Sammutamme sen alhaisella lämmöllä 2 minuutin ajan. Kaada 1 litra vettä, kiehauta, sekoita uudelleen lastalla, peitä kansi ja anna kiehua 30 minuutin ajan matalassa kuumassa.
Kun lihaa haudutetaan vihanneksilla, keitetään nuudelit
- Kaada 2 litraa vettä astiaan, laita suuri tuli ja odota sen kiehuvan. Lisää 1-1,5 tl. suola, lisää 400 g nuudelia, sekoita puulusikalla ja keitä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.
- Pese ja hienonna 20 g tuoretta vihreää korianteria. Sammuta lagmani, lisää 5 g valkosipulia, 20 g vihreää korianteria, sekoita ja poista pata uunista. Laita valmiit nuudelit syvälle lautaselle, kaada lagman päälle ja tarjoile.
Tärkeää! Ennen kuin lisäät munakoisoa padaan, on parempi poistaa kaikkien tiedossa oleva katkeruus.Tätä varten leikkaa se kuutioiksi etukäteen, ripottele ne suolalla ja anna 15-20 minuutin, huuhtele sitten huolellisesti kylmän veden alla.
Tämä lagman-versio on erittäin aromaattinen, rikas maku ja tyydyttävä.
Video resepti
Jotkut saattavat ajatella ainesosien suuren määrän vuoksi sekoittuvan niiden lisäysjärjestykseen. Mielenrauhanne vuoksi suosittelemme katsomaan tämän reseptin videoreseptia.
Muut naudanlihareseptit
Naudanliha paistettua naudanlihaa
Ladataan ...