Keittiökoneet ja -välineet: liesi, uuni, grilli, leikkuulauta, leivonta-astia, veitsi, iso haarukka.
Ainesosat
| naudan sisäfilee | 1 kg |
| valkosipuli | 2 neilikkaa |
| oliiviöljy | 30 g |
| suolaa | 0,5 tl |
| pippuriseos | 0,5 tl |
| rosmariini | 0,5 tl |
| timjami | 0,5 tl |
Vaihe ruoanlaitto
- Otamme 1 kg naudan sisäfilettä, pese se juoksevan veden alla, kuivaa se paperipyyhkeillä, anna sen makuulle hieman - noin 30 minuuttia huoneenlämmössä. Lihan tulisi olla lämmin. Naudanlihaa käytetään perinteisesti paahdettuun naudanlihaan. Lihan tulisi olla tuoretta, hyvälaatuista.
- Otamme leivonta-astian, laita folio pohjalle, laita levostettu liha päälle.
- Liimakuoren luomiseksi kaada 30 g oliiviöljyä lihalle ja jaa se koko pinnalle.
- Sen jälkeen kaada pippuriseos (0,5 tl) lihan päälle, ripottele kuiville mausteille: rosmariinilla (0,5 tl) ja timjamilla (0,5 tl). Luu liha näissä mausteissa kaikista puolista, ripottele runsaasti suolaa. Puhdistamme valkosipulin kuoresta, pese se puhtaalla vedellä, hienonna se veitsellä, hiero lihaa valkosipulilla.
- Kytkemme liesi päälle voimakkaalla tulen päällä ja panemme siihen paistinpannu grillausta varten. Levitämme liha kuivaan, kuumaan pannuun. Auringonkukkaöljyä ei tarvitse lisätä, kun liha paistamalla erittyy mehua, tämä riittää. Kun laitamme lihan paistinpannuun, se grillii, tämä tapahtuu, kun paistinlämpötila on korkeampi kuin lihan lämpötila.
- Paistamme lihan kaikista puolista, sen tulisi keittää, kunnes ruskea. Ei ole välttämätöntä peittää kannella, liha on paistettu, ei höyrytetty.
- Paistettu liha molemmilta puolilta, laita keittoastiaan. Otamme lämpömittarin uuniin, se on metallia, valintakiekko suljetaan läpinäkyvällä lasilla. Tämä on välttämätöntä paistetun naudanlihan keittämisessä. Lämpömittari näyttää, mikä on lihan lämpötila. Asetamme lämpömittarin siten, että lämpömittarin kärjessä oleva anturi on kappaleen keskellä.
- Käynnistä uuni ja lämmitä se 180 asteen lämpötilaan. Lähetämme liha lämpömittarilla uuniin avoimessa muodossa. Lihapalon sisällä olevan lämpömittarin tulisi näyttää 50 astetta - tämä on paahtopaistilihan lämpötila. Hän sanoo, että liha on valmis ja se voidaan ottaa uunista. Otamme lihan uunista pois, sille on annettava pieni lepo, mutta ei ole välttämätöntä vetää anturia ulos, jotta ilma ei pääse reiästä. Katso noin viiden minuutin kuluttua lämpömittarista, jolloin lämpötila näyttää 55 astetta. Näin kypsyminen tapahtuu.
- Kun liha on jäähtynyt, on aika leikata se, koska paistettua naudanlihaa syödään kylmänä. Otamme pisimmän veitsen, leikattuna mahdollisimman ohuiksi kerroiksi.
Lihan tekstuurin tulisi olla vaaleanpunaista, tasaista, vaaleanpunaisen mehu tulisi tulla ulos huokosten läpi.
Video resepti
Tarjoamme sinulle katsella koulutusvideota naudanlihan paahtopaistin valmistuksesta klassisen reseptin mukaisesti. Sinulle videossa kirjailija esittelee keittoprosessia, osoittaa, kuinka voit käyttää joitain salaisuuksia lihan paistamisen aikana, mitä mausteita on parempi käyttää. Näet myös astian leikkaamisen ja tarjoamisen jaettuina levyinä.
Nyt tiedät kuinka valmistaa naudanlihan paahtopaisti kotona. Voit käyttää tätä reseptiä itse.Kirjoita, onnistuitko keittämään tällaista lihaa? Oliko se mehukas, tuoksuva, vaaleanpunainen? Piditkö siitä? Jaa naudanlihareseptisi kanssamme, ehkä lukijamme käyttävät reseptejäsi.
Muut naudanlihareseptit
Hyvää lukemista!
Ladataan ...