Maukas kerma vohvelirulloihin "Brulee cream"

Keittiökoneet ja -välineet: sekoitin, ruokalusikallinen, kaksi syvää astiaa, liesi.

Ainesosat

voi kerma 33%	700 ml
tuulisokeri	2 rkl. l.
keitetty tiivistemaito	200 g
maito	250 ml
munankeltuaiset	2 kpl
tärkkelys	2 rkl. l.
gelatiini	10 g
vesi	50 ml

Vaihe ruoanlaitto

1. Kaada 250 ml maitoa pieneen kattilaan. Erota kaksi keltuaista kananmunista erillisessä pienessä astiassa ja lisää ne maitoon. Sitten laitoimme tänne kaksi ruokalusikallista tärkkelystä ja 200 grammaa keitettyä tiivistettyä maitoa.
   
2. Kytkemme sekoittimen päälle ja keskinopeudella keskeytämme saatu massa tasaiseksi.
   
3. Kytkemme liesi päälle, pannu pannu ja rikkoutunut seos tuleen, kiehautetaan. Älä keitä massaa, pidä sitä tulessa, sekoita jatkuvasti, jotta se ei pala. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, poista heti tuli. Seurauksena on, että vaniljakastikepohja on vaaleanruskea, paksun konsistenssin kanssa. Asetamme astian pohjan kanssa syrjään niin, että se jäähtyy, peittäen samalla tarttuvalla kalvolla.
   
4. Nostamme erillisessä pienessä astiassa liivatetta: kaada 10 grammaa liivatetta 50 ml: aan kylmää vettä, poista sivu puolelle liuottamiseksi.
   
5. Kaada 700 ml rasvaa kermaa syvään astiaan, lisää niihin kaksi ruokalusikallista tuoresokeria, kytke mikseri päälle ja vispilä seos suurella nopeudella, kunnes loistava.
   
6. Kun kerman ja jauhetun sokerin massa tulee paksua ja rehevää, lisäämme siihen välittömästi koko aikaisemmin valmistetun vaniljakastikepohjan. Sekoita kerma hitaasti sekoittimella sekoittimen kanssa tasaiseksi.
   
7. Jos haluamme saada kerman vaahtokakun, vohvelirullien tai vaniljakastikekakkujen suhteen, lisää liuotettu gelatiini tähän seokseen. Sekoita jälleen huolellisesti sekoittimen kanssa hitaasti tasaiseksi. Vohvelikellojen kerma on valmis.
   

Hyödyllisiä vinkkejä

• Sellaista kermaa voidaan käyttää vaahtokakkuihin, vaniljakastikekakkuihin.
• Voit tasoittaa kakut tällä kermalla, mutta et voi koristella sitä, koska se on melko pehmeää.
• Tätä brulee-vaniljakastiketa voidaan käyttää jäätelönä. Älä tässä tapauksessa lisää liuotettua liivatetta kermaan. Aseta kerma vain pakastimeen levittämällä se paperikuppeihin. Tietyn ajan kuluttua voit syödä sen kuten tavallinen jäätelö.
• Kermaa valmistettaessa on välttämätöntä jäähdyttää raskas kerma jääkaapissa - on paljon parempi ruoskata niitä, saamme oikean konsistenssin nopeammin. Ja niiden on oltava korkea rasvaprosentti.

Video resepti

Tämä video näyttää kuinka vohvelirullan kerma valmistetaan. Katso yksityiskohtainen keittoprosessi, saat vinkkejä kerman ainesosien valmisteluun ja valintaan.

Hyvät lukijat, joudutko usein kokkemaan perheellesi kaikenlaisia ​​makeita tuotteita kotona? Monet ihmiset rakastavat kotitekoisia vohvelirulleja. Kerman täyttö reseptejä on monia, joista yksi kuvataan artikkelissa. Kerro meille, oletko yrittänyt keittää brulee-kermaa?

Muut vohvelireseptit