Keittiökoneet ja -välineet:
- sähkö- tai kaasupinta;
- jääkaappi;
- haudutuspannu 2 - 2,5 litraa;
- mittauskuppi;
- keittiövaa'at;
- ruokalusikallinen;
- syvä kulho;
- vispilä piiskaamiseksi;
- veitsi;
- kiinni elokuva;
- siivilä.
Ainesosat
| tuote | numero |
| maito | 750 ml |
| Muna | 1 kpl |
| Munankeltuainen | 3 kpl |
| Rakeistettu sokeri | 100 g |
| voi | 100 g |
| Perunatärkkelys | 2 rkl. l. |
| Vaniljasokeri | 0,5 annospussia |
Vaihe ruoanlaitto
- Kaada 750 ml maitoa kattilaan, jonka tilavuus on 2 - 2,5 litraa. Mitä suurempi on maidon rasvaprosentti, sitä voimakkaampi kerma on.
- Lisää 100 g sokeria ja sekoita ainekset.
- Kytke liesi päälle ja aseta pannukakku siihen valmistetun seoksen kanssa. Käännä sekoittaen vaniljasokerimaito kiehuvaksi.
- Aja 1 muna syvälle kulhoon. Erota 3 keltuaista ja lisää ne kulhoon. Lisää saatuun seokseen noin 5 annospussia vaniljasokeria.
- Beat koostumus hyvin vispilä. Kerman maun parantamiseksi on tapana lisätä paitsi vaniljaa, voit käyttää myös sitruunan tai appelsiinin kuorta, luonnollisia makuja, jotka tekevät kerman mausta elinvoimaisemman ja kylläisemmän.
- Sekoita muna-sokeriseos, lisää 2 rkl. l. perunatärkkelys. Tee tämä vähitellen seulomalla se suodattimen läpi. Sekoita ainesosat huolellisesti, jotta ei muodostu paakkuja.
- Kaada seos kiehuvaan maitoon ohuella virtauksella. Infusoimalla munaseosta, lyö koostumus hyvin vispilällä. Heti kun ensimmäiset vesikkelit alkavat ilmestyä, kerma tulisi poistaa tulesta.
- Punnitse 100 g voita, pilko se veitsellä ja lisää kattilaan kerman kanssa. Sekoita koostumusta, kunnes öljy on täysin liuennut.
- Kaada kerma syvälle levylle tai kulhoon, peitä tarttuvalla kalvolla ja jäähdytä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Se vie noin 15 minuuttia. Jäähtymisen jälkeen kerma saa luonteenomaisen tiheyden, kiiltävän kiillon ja tasaisen, vakaan rakenteen.
Video resepti
Tarjoamme sinulle videon, jossa kokenut emäntä näyttää koko voiteen valmistusprosessin ja antaa myös arvokkaita suosituksia, jotka auttavat sinua saavuttamaan halutun tuloksen.
Hyvät lukijat, jos olet jo yrittänyt valmistaa vaniljakastikkeita proferooleille ehdotetun reseptin mukaisesti, jaa mielipiteesi. Kerro meille, mihin vaikeuksiin törmäsit täytettä täytettäessä? Mitä muutettaisiin resepissä? Ehkä olet perehtynyt muihin klassisen voiteen muunnelmiin? Mitkä lisäaineet parantaisivat voiteen konsistenssia? Oletko käyttänyt sitruunan kuorta tai muita aromaattisia aineosia maun parantamiseksi? Odotamme palautetta ja kommentteja.
Muut leivontareseptit
Choux-leivonnaiset eclaareille
Ladataan ...