Kermavoide eclaareille - ilma kuin pilvi

Keittiökoneet ja -välineet:

• mittauskuppi;
• mikroaaltouuni;
• tl ja ruokalusikallinen;
• sekoitin tai ruoanvalmistaja;
• syvä kulho;
• seula;
• lapaluu.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Juustokerma valmistetaan melko yksinkertaisesti ja nopeasti, mutta se soveltuu paitsi eklareille myös muihin leipomiseen. Aloitamme keittoprosessin pehmentämällä 200 g voita. On suositeltavaa laittaa öljy etukäteen jääkaapista ja antaa sen sulaa hieman huoneenlämpötilassa. Jos aikaa ei ole, laita öljy mikroaaltouuniin ja aseta se muutamaksi sekunniksi, vaikka sitä ei ole tarpeen sulata nestemäiseen tilaan. Siirrämme voin syvään kulhoon ja sekoita vähän sekoittimella.
   
2. Lisäämme 90 g kondensoitua maitoa vaahdotettuun voihin ja sekoitamme kaiken uudelleen sekoittimella tai köögikoneen avulla.
   
3. Siirrämme 400 g raejuustoa seulaan ja jauhaa hiukan. Tämän tekeminen on välttämätöntä, jotta juustomassa on rehevää, eikä raejuurikastikkeita löydy kermasta. Kermarasvakerman valmistukseen voit käyttää maidontuotevalmistetta, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa.
   
4. Lisää raastettuun raejuustoon 1,5 tl. vanilja ja 70 g maitotiivistettä. Sekoitamme kaiken sekoittimella maksiminopeudella 2-3 minuutin ajan.
   
5. Lisää vaahdotettu voi juustomassaan ja sekoita kaikki uudelleen. Voiteen tulee olla tasalaatuista ja ilman suuria paakkuja. 5 minuuttia riittää sekoittamaan kaikki aineosat.
   
6. Laitoimme valmiin kerman syvään kulhoon ja käytimme sitä täyteaineena eclaareille. Juustomassakerma osoittautuu ilmaiseksi ja kevyellä kermaisella maulla, kun taas se säilyttää muodonsa hyvin. Raejuustokerman maku on mahdollista monipuolistaa lisäämällä siihen sitruunan kuorta, mansikoita, vadelmia tai pieniä persikkapaloja. Tässä tapauksessa eklaarien maku on juustohedelmäinen ja kevyempi. Voit käyttää kermaa paitsi eklareihin, mutta se toimii myös hyvänä täyteaineena proferooleille, kakkuille ja leivonnaisille.
   

Video resepti

Videossa on yksinkertainen resepti, jonka opastuksella voit luoda uskomattoman lempeän ja ilmavan juustomassan kerman eclaareille. Ruoanlaittoon tarvitset vähimmäismäärän tuotteita, jotka sinun on otettava tietyissä suhteissa. Jokainen vaihe selitetään yksityiskohtaisesti, joten sinulla ei pitäisi olla vaikeuksia.

Muut leivontareseptit