Askel askeleelta resepti carbonara pekonilla 🍝 ja valokuva

Keittiökoneet ja -välineet:

liesi tai liesi;
pannulla;
veitsi;
leikkuulauta;
paistinpannu;
pihdit pastaksi;
raastin.

Ainesosat

spagetti	200 g
munat	3 kpl
parmesaania	100 g
pekoni	150 g
voi	25 g
valkosipuli	2 neilikkaa
Tuoretta jauhettua mustapippuria	maistaa
suolaa	1 tl
Puhdistettu kasviöljy	1 rkl. l.

Vaihe ruoanlaitto

Kiehuvaan veteen (tarvitset noin 2 litraa) laitamme 200 g spagetteja (lisäämme myös 1 tl suolaa) ja keitä niitä 5 - 7 minuuttia, kunnes al dente (tämä tarkoittaa, että niiden on pysyttävä hieman kiinteinä sisällä).
Leikkasimme pekonin (määrä 150 g) ohuiksi nauhoiksi ja sitten pieniksi, noin 3 cm pitkiksi ja 1 cm leveiksi viipaleiksi.
Laitoimme paistinpannu tulelle ja lämmitämme siihen 20 g voita (lisäämme siihen myös noin 1 rkl kasviöljyä, jotta se ei pala).
Pane 2 kokonaista valkosipulinkynnystä pannuun, paista ne kevyesti, poista ja aseta sitten syrjään (emme enää tarvitse niitä).
Levitämme pekonia pannulle ja paista sitä 1 - 2 minuuttia, kunnes kullanruskeita.
Tyhjennämme vesi spagetilla (keräämme samanaikaisesti noin 100 ml sellaista vettä lasiin ja syrjään, koska tarvitsemme sitä myöhemmin).
Spagetti levitetään pannulla pekoniin ja sekoitetaan huolellisesti, ja poistetaan sitten lämmöltä.
Jaamme kananmunat (3 kpl) proteiineihin ja keltuaisiin.
Lykkäämme proteiineja (koska me emme tarvitse niitä) ja sekoitamme munankeltuaiset 50 g: n kanssa hienonkoiseen raastetun Parmesanin kanssa. Lisää pieni määrä vettä tähän juusto-muna-seokseen, jossa tahna keitettiin (noin 50 - 100 ml), lisää se sitten taikinaan ja sekoita huolellisesti.
Ripottele spagetteja runsaasti vastajauhetulla mustalla pippurilla. Koska pekoni itsessään on melko suolaista, lisää suolaa harkintasi mukaan ruuan kokeilun jälkeen.
Levitämme tahna lautaselle erityisten pihdien avulla ja ripottele lisäksi parmesanilla päälle välittömästi ennen tarjoilua. Ruoka on valmis, hyvää ruokahalua!

Ruokien tarjoilu- ja koristevaihtoehdot

Italiassa carbonaraa tarjoillaan usein koristamalla raa'alla keltuaisella. Aseta tämä spagetti lautaselle pesän muodossa ja aseta keltuainen tämän "pesän" keskelle. Voit kuitenkin tehdä turvallisesti ilman sitä, koristamalla pastaa tuoreella basilikalla. Carbonara menee hyvin kevyiden vihannessalaattien kanssa, maustetut oliiviöljyllä ja kuivalla punaviinillä.