Uunissa paistettu vaaleanpunainen lohi kermassa parsakaalin kanssa

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi;
• uuni;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• paperipyyhkeet;
• kulho;
• lasinen lämmönkestävä leivontaastia.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ota vaaleanpunaisen lohen suolattu ruho. Pese se hyvin juoksevan veden alla ja kasta se paperipyyhkeillä. Leikkaa vaaleanpunainen lohi noin 2 cm leveiksi pihveiksi ja laita kulhoon.
   
2. Suola vaaleanpunainen lohi maun mukaan. Lisää musta jauhettu pippuri maun mukaan. Mustapippurin sijasta voit ottaa haluamasi mausteet ja yrtit.
   
3. Pese ja leikkaa sitruuna kiehuvalla vedellä. Leikkaa se puoliksi. Kaadetaan vaaleanpunainen lohi yli puolet sitruunamehua.
   
4. Sekoita pihvit käsilläsi ja jätä noin 20 minuutiksi, niin että kala on liotettu ja marinoitu.
   
5. Sillä välin keitä parsakaalia. Kaada vesi pottiin ja sytytä tuli. Kun vesi kiehuu, lisäämme sitä vähän. Ota 400 g jäädytettyä parsakaalia ja heitä kiehuvaan veteen. Meidän ei tarvitse keittää parsakaalia kokonaan, meidän tarvitsee vain keittää se. Siksi poista parsakaali pannu 1–2 minuutin kuluttua lämmöltä ja valuta vesi siivilän läpi.
   
6. Laita kalat 20 minuutin kuluttua lasiseen tulenkestävään keittoastiaan. Pala on yritettävä asettaa yhdeksi kerrokseksi.
   
7. Laitoimme parsakaalit leivonta-astiaan, täyttämällä tilan kalanpalojen välillä.
   
8. Täytä se lasi 10-prosenttisella kermalla.
   
9. Kuumenna uuni 180 asteeseen C ja lähetä muoto siihen 15 minuutiksi. Sillä välin kolme kovaa juustoa (100-150 g) keskipitkällä raastimella.
   
10. 15 minuutin kuluttua otamme astian ulos uunista ja ripottele raastetulla juustolla (pääasiassa vaaleanpunaisella lohilla).
    
11. Lähetä astia takaisin vielä 15 minuutiksi juuston sulamiseksi.
    

Tapoja sisustaa ja palvella

• Paistettu vaaleanpunainen lohi tarjoillaan hyvin kuivalla valkoviinillä. Mutta kun otetaan huomioon vieraat ja isännät, se on mahdollista vaaleanpunaisella puolikuivalla.
• Paistettu vaaleanpunainen lohi tarjoillaan parhaiten kuumana, poistamalla uunista välittömästi ennen tarjoilua.
• Ne tekevät ruoasta juhlavampia ja antavat sille lisämaun "leppäkerttuista", jotka on valmistettu pienistä pyöreistä tomaateista ja istutettu jokaiselle pihvelle. "Leppäkertun" tekemiseksi tomaatti on leikattava puoliksi. Seuraavaksi tee syvennys keskellä olevaa “takaosaa” pitkin. Takaosassa olevat pisteet voidaan tehdä käyttämällä majoneesipisteitä tai kiinnittämällä muutama silppu mausteen kynsiin. Tee pää oliiveista leikkaamalla ne ensin ja sitten poikki. Se istutetaan tehokkaasti pienelle salaatinpalalle.
• Lisäksi kermassa leivottu vaaleanpunaisen lohen ruokalaji voi olla koristeltu useilla tomaattien "ruusuilla". Poista tämä suuresta tomaatista poistamalla ohut jatkuva spiraalimerkki. Sitten käännämme spiraalin yhdestä reunasta putkeksi. Seurauksena on, että saamme pienen upean ruusun.

Video resepti

Tässä videossa voit seurata vaaleanpunaisen lohen valmistusvaihetta kermassa.

Muut kalareseptit