Uunissa paistettu hakkifilee vihanneskuoren alla

Keittiökoneet ja -välineet:

• tarttumaton pannulla;
• uuni;
• leivin astia sivuilla;
• lapio;
• veitsi;
• leikkuulauta;
• raastin;
• syvä kulho;
• haarukka.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Pese neljä kummeliturskafilettä perusteellisesti ja tarkista kuopat. Jos ne ovat, poista ne varovasti pinsetteillä. Leikkaa kaikki fileet suuriksi paloiksi.
   
2. Mausta kaikki kalapalat molemmilta puolilta suolalla ja mustalla pippurilla maun mukaan.
   
3. Rikkoa kaksi kananmunaa erillisessä kulhossa ja lyö ne haarukalla.
   
4. Kaada 40 grammaa kasviöljyä tarttumattomalle paistinpannulle ja aseta se liesiin lämmetä. Kaada 60 grammaa vehnäjauhoa tasaiselle lautaselle, jotta siitä on helppo rullata kalaa. Luunotto kumpikin kummeliturskapala molemmilta puolilta, ensin jauhoina ja sitten munasoluissa.
   
5. Levitämme sitä lämmitettyyn paistinpannuun ja paista molemmin puolin, kunnes kullanruskeita.
   
6. Kuori ja pese kaksi sipulia ja kaksi porkkanaa. Hiero porkkanat karkealle raastimelle.
   
7. Leikkaa sipuli pieneen kuutioon.
   
8. Laitoimme paistinpannun, jossa on 20 grammaa kasviöljyä, liesi ja lämmitämme sitä. Kun öljy on lämmitetty, kaada hienonnettu sipuli siihen ja paista kunnes se on kultaista.
   
9. Lisää sitten raastettu porkkana pannuun ja paista, kunnes se on kypsennetty.
   
10. Voitele leivinlautasen reunat 10 grammalla kasviöljyä ja levitä kalat yhdeksi kerrokseksi.
    
11. Levitämme pienen määrän paistettuja vihanneksia jokaiselle kummeliturskapalalle.
    
12. Hiero karkealle raastimelle 100 grammaa kovaa juustoa ja ripottele siihen kummelifilee.
    
13. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita astiaamme siihen 15 minuutiksi, kunnes juusto sulaa.
    
14. Jaamme levyt ja tarjoamme.
    

Sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot

• Tämä ruokalaji tarjoillaan kuumana koristeen kanssa tai ilman sitä.
• Sivuruokana perunamuusuus ja tuoreista ja paistettuista vihanneksista valmistetut salaatit ovat täydellisiä.
• Hakefilee voidaan koristaa tuoreilla yrtteillä, sitruunaviipaleilla, oliiveilla tai oliiveilla.
• Kun tarjoilet, laita pari tuoretta salaattia lehtiä lautaselle ja aseta sitten vain kalat. Tämä lisää ruokia kirkkauteen.

Video resepti

Tässä videossa näet herkullisen kummeliturskan asteittaisen keiton uunissa. Tällainen kala turkin alla valmistetaan melko yksinkertaisesti ja nopeasti, ja se on hieno sekä päivittäin että lomapöydälle. Tämän reseptin hake osoittautuu aina erittäin maukalliseksi, helläksi ja mehuksi.

Muut kalareseptit