Keittiökoneet ja -välineet: kaasupoltin tai paistinpannu, leikkuulauta, kalanpuhdistusveitsi, leikkuuterä, syvä kulho, syvä kulho kannella, kansi paistinpannu, lastalla, tl, päivällinen.
Ainesosat
| Vaaleanpunainen lohi | 600 g |
| sinappi | ½ tl |
| suolaa | 1 tl |
| Kuiva inkivääri | ¼ tl |
| Makea paprika | 1/3 tl |
| Kuiva basilika | ½ tl |
| Jauhettu musta pippuri | ¼ tl |
| Soijakastike | 1,5 tl |
| Auringonkukkaöljy | 1 rkl. l. + 1 rkl. l. |
| Kananmuna | 1 kpl |
| mannasuurimot | 1,5 rkl. l. |
| Perunatärkkelys | 3 tl |
| Sitruunamehu | ½ tl |
Vaihe ruoanlaitto
Kalan marinointi
- Otamme 600 g vaaleanpunaista lohta, veitsellä puhdistaaksemme kalat, puhdistamme sen vaa'oista, sitten leikkaamme veitsellä pään ja hännän, leikkaamme evät, poistamme sisäpuolet varovasti ja huuhtele huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Leikkaa valmis ruho viipaleiksi noin 1,5 cm paksujen pihvien muodossa.
- Syvässä astiassa nukaamme 1 tl. suolaa ilman mättä, ¼ tl. kuivaa inkivääriä, ¼ tl. jauhettua mustapippuria, ½ tl. kuivaa basilikaa, 1/3 tl makea paprika. Kaada kuiva-aineisiin 1,5 tl. soijakastike ja 1 rkl. l. auringonkukkaöljy, murtaa sitten astiaan 1 kananmuna, lisää 1,5 rkl. l manna, 3 tl perunatärkkelys, ½ tl. sitruunamehu ja ½ tl. sinappi. Kun olet lisännyt kaikki aineosat, sekoita kaikkea varovasti tl: lla, kunnes saadaan homogeeninen nestemäinen marinadi.
- Upota jokainen kalapala marinadiin joka puolelta ja aseta ne syvälle kulhoon, kaada loput marinaatti päälle, peitä kansi ja anna marinoida 20 minuutin ajan.
Paista kala
- Kun 20 minuuttia on kulunut, aseta astia keskilämpötilaan ja lämmitä se hyvin. Voit paistaa vaaleanpunaisen lohen kuivassa paistinpannussa ilman öljyä, mutta lisäämme silti 1 rkl. l. auringonkukkaöljy ja levittää sen tasaisesti pohjalle.
- Laita viipaletta suolakurkkua esilämmitetylle pannulle, peitä kansi ja paista keskilämpötilassa noin 3 minuuttia, kunnes kaunis kultainen väri, käännä sitten vaaleanpunaiset lohipihvit lastalla ja paista kannen alla toisella puolella samaan kauniiseen väriin.
- Poista valmis kala pannulta lastalla, laita se ruokasalin päälle maljalle ja tarjoile.
Tärkeää! Itse vaaleanpunainen lohenliha on erittäin hellä, joten sinun ei pidä pitää kalaa marinaadissa yli 2 tunnin ajan, muuten filee hajoaa paistamisen aikana paloiksi ja tämä pilaa ruuan. Löysä riisi tai uunissa paistetut perunat ovat sopivia tämän kalan lisukkeena.
Video resepti
Selventääksemme, minkä sävyn valmiin paistetun vaaleanpunaisen lohen tulee osoittautua tai minkä paksuuden kalaviipaleiden tulisi olla, ehdotamme selventää näitä vivahteita katsomalla video-reseptiä.
Muut kalareseptit
Chum-lohi vihannesten "kerroksen" alla hapankerman ja juustokuoren kanssa
Hakefilee
Pollock taikina pannulla
Kaplini uunissa
Ladataan ...