Keittiökoneet ja -välineet:
- kaasupoltin tai liesi;
- syvä kapasiteetti;
- seula;
- siivilä;
- leikkuulauta;
- 5 litran astia;
- keittiön punnitus;
- mittauskuppi;
- 1 litran astia;
- veitsi;
- tl;
- syvä kulho;
- 7 litran pata kannella;
- levy, jonka halkaisija on hiukan alle pata;
- lapio;
- valkosipulin puristin;
- keittiösakset;
- astia;
- kastike vene.
Ainesosat
| tuote | numero |
| Jauheliha | 1200 g |
| sipulit | 6 kpl |
| valkosipuli | 1 pää |
| tilli | 1 nippu |
| persilja | 1 nippu |
| Kuivattu basilika | 1 tl |
| Tuore korianteri | 1 nippu |
| Rypäleen lehdet | 50 kpl |
| Kefiiri 2,5% | 200 ml |
| voi | 100 g |
| riisi | 180 g |
| suolaa | 3 tl |
| Jauhettu musta pippuri | 1 tl |
| vesi | 1,5 - 1,7 L |
Tärkeää!Tätä ruokaa varten on parempi valita kämmenen koon lehdet vaaleanvihreä sävy. Jos ne on suolattu talveksi, tällaiset kaali-rullit voivat ilahduttaa sukulaisia ympäri vuoden.
Vaihe ruoanlaitto
Tuotteen valmistelu
- Kuori 5 sipulia kuorista ja jauhaa ne hienoksi.
- Kuori 1 sipuli kuoresta ja leikkaa se puolirenkaisiin.
- Pestään 1 nippu tilliä, 1 nippu korianteria ja 1 nippu persiljaa juoksevan veden alla, kuivataan, leikataan varret ja hienonnetaan sitten kaikki vihreät.
- Kuorimme 1 valkosipulin pää kuoresta, jaamme viipaleiksi, poista kuori niistä, varaa sitten 3 viipaletta kastikkeelle, loput menee täytteeseen.
- Kaada 180 g riisiä seulaan ja huuhtele sitä kylmän juoksevan veden alla, kunnes jäte on kirkasta. Syvään astiaan laitamme 1200 g jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa, lisää hienonnettu sipuli, yrtit, 1 tl. kuivattua basilikaa, pestyä riisiä, valkosipulinkynsiä puristimen läpi, 1,5 tl. suola ja 0,5 tl jauhettua mustapippuria.
- Sekoita kaikki aineosat huolellisesti.
- Kaada 1 litra vettä litran astiaan, laita suuri tuli ja odota, kunnes neste kiehuu. Pesemme 50 viinirypäleen lehdet juoksevan veden alla ja poistamme sitten pistokkaat saksilla.
- Laitoimme viinirypäleen lehdet 5-litraiseen pannuun, täytämme sitten ne 1 litralla kiehuvaa vettä ja anna 10 minuutin olla lehdet joustavia.
- 10 minuutin kuluttua valuta vesi, laita lehdet siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua.
Täytetty kaali
- Laitoimme 1 rypälelehden työpintaan kiiltävä puoli alaspäin, laita 1,5 tl jauhelihaa sen pohjalle.
- Käsillämme annamme sille pitkänomaisen muodon ja kääritä se peittämällä arkin alareunan toisen puolen ja sitten toisen, kääri sitten vuorotellen sivut keskelle ja rullaa sitten tuleva täytetty tela.
- Muodostamme loput tuotteesta samalla tavalla, kunnes lehdet ja täyte loppuu.
- Laita kattilan pohjaan 100 g voita, kytke sen alla oleva keskilämmö päälle ja odota voin sulaa.
- Kun voi on sulanut, lisää siihen hienonnettu sipuli ja paista, kunnes kultainen.
- Kun sipuli on paistettu, vähennä lämpöä minimiin ja aseta täytetty kaali varovasti kattoon.
- Kaali-rullien päälle laitamme laattaa, jonka läpimitta on pienempi, kaada 500-700 ml vettä niin, että neste saavuttaa levyn reunat, ja lisäämme lämpöä. Kun vesi kiehuu, lisää 1 tl. suola, sulje pata kannella, vähennä lämpöä ja hauta täytettyä kaalia 45 minuuttia.
kastike
- Kaadetaan syvään kulhoon 200 ml 2,5-prosenttista kefiiriä, puristetaan siihen puristimen läpi 3 valkosipulin kynsiä, lisätään 0,5 tl. suola, 0,5 tljauhettu mustapippuri ja sekoita kaikki teelusikalla tasaiseksi.
- Sammuta tuli 45 minuutin kuluttua tulipalosta, poista kaali-rullit, laita ne astiaan, laita kattilat kefir-kastikkeella keskelle ja tarjoile.
Video resepti
Jos joudut näkemään, kuinka kietoa jauheliha rypäleenlehdissä tai kuinka tavarat peittää kunnolla lautasella, sinun pitäisi nähdä nämä kohdat videoreseptissä.
Oletko kokeillut kotitekoisia kaali-rullina rypäleenlehdistä? Piditkö tästä ruokia vaihtoehdosta? Mitä ruokia käytät dolmalle? Millä kastikkeella mieluummin palvelet tällaisia tuotteita pöydällä? Kerro meille ruoanlaittokokemuksestasi kommenteissa, ja tämä auttaa muita kokkeja inspiroimaan tätä maukasta ja terveellistä ruokaa.
Muut kaali reseptit
Täytetty kaali tomaatti- ja smetanakastikkeessa
Hyvää lukemista!
Ladataan ...