Perinteinen resepti jauhelihalla täytettyä kaalia, joka kaikille tulee 🍲

Keittiökoneet ja -välineet:

• 2 pannua;
• paistinpannu;
• raastin;
• leikkuulauta;
• keittiöveitsi;
• siivilä tai suodatin;
• keittiövaa'at;
• mittauskuppi.

Ainesosat

nimi	numero
kaali	1 pää
Jauheliha	0,5 kg
riisi	80 g
Iso porkkana	1 kpl
Suuret sipulit	2 kpl
Smetana	2 rkl. l.
Tomaattipasta	1 rkl. l.
Kasviöljy	50 - 60 ml
Jauhettu musta pippuri	maistaa
Tavallinen suola	maistaa
Juomavettä	5-6 l
Till vihreät	2-3 haaraa
persilja	2-3 haaraa

Vaihe ruoanlaitto

Kuinka valmistaa kaali lehtiä

1. Pese kaalipäät, poista 2–3 päällyslevyä. Kartio kanto.
   
2. Aseta 3 - 4 litran astia keskilämpötilaan. Suola vesi. Upota pääkaali pannuun. Keitä keskilämpötilassa odottaen, että ylimmät lehdet pehmenevät. Poista keitetyt lehdet pannulta, jäähdytä. Voit jäähtyä kylmän veden alla tai ilmassa laittamalla lehdet leveälle astialle. Odota, kunnes seuraavat lehdet ovat pehmenneet, toista toimenpide (3–4 minuutin kuluttua).
   
3. Leikkaa paksut laskimot lehtiä veitsellä.
   

Täytetyn kaalin täyttö

1. Kuori 1 sipuli. Leikkaa pieniksi kuutioiksi tai raidoiksi.
   
2. Laita syvään kulhoon tai kulhoon 0,5 kg sekoitettua sianlihaa ja jauhettua naudanlihaa. Lisää hienonnettu sipuli jauhelihaan. Suola ja pippuritäyte maun mukaan. Mustapippurin sijasta voit ottaa sekoituksen paprikaa tai valkoista pippuria.
   
3. Kiehauta Fig. 0,8 litrassa vettä. Riisi on ensin pestävä juoksevan veden alla, kunnes virtaava vesi on kirkasta. Käännä riisi siivilään tai seulaan, huuhtele. Lisää täyte kulhoon. Sekoita täytetyn kaalin täyte hyvin.
   
4. Lisää lihaseokseen 50-60 ml juomavettä, jotta jauheliha on mehukas. Vaivaa täyttö käsin.
   

Kuinka kääri ja keitä kaali rullina

1. Aseta kaalilehti leikkuulaudalle niin, että alusta on itseesi päin, ylöspäin. Laita reunaan (jossa arkki kiinnitettiin kantoon) ruokalusikallinen täytettä. Kädet painavat täytettä antaen sille telan muodon.
   
2. Peitä täyte kaalilehden reunalla. Upota arkin molemmat reunat (vasen ja oikea) täytteeseen. Rulla täytetty kaali roll. Kääri siis kaikki kaalikalat.
   
3. Kaada 50-60 ml kasviöljyä hyvin lämmitettyyn astiaan. Pane kaali-rullit pannuun, paista molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita (3-4 minuuttia). Täytetyn kaalin paistaminen säilyttää muodon, antaa täytölle ylimääräisen mehukkaan.
   
4. Kuori 1 sipuli kuoresta, leikkaa se pieniksi suikaleiksi (2-3 cm pitkiksi).
   
5. Pese, kuori ja raasta 1 porkkana karkealla raastimella.
   
6. Laita raastetut porkkanat ja hienonnettu sipuli keittoastiaan. Levitä kaali-rullit porkkana-sipuli-tyynylle pinoamalla ne tiukasti. Vihannesten ”tyyny” ei salli tuotteiden palamista tai kiinnittymistä pohjaan, parantaa niiden makua hauduttamisen aikana.
   
7. Kaada täytetyt kaalirullat kiehuvalla vedellä. Veden tulisi peittää ne. Lisää pannuun 2 ruokalusikallista smetanaa ja 1 rkl tomaattipastaa. Ainesosia ei tarvitse sekoittaa - haudutuksen aikana smetana ja tomaattipasta leviävät itse täytettä pitkin. Smetanan sijasta voit lisätä rasvakermaa (3-4 ruokalusikallista).
   
8. Peitä pannu, hauduta alhaisella lämmöllä 30–40 minuutin ajan, kunnes se on kypsennetty.Tarjoillaan ripottele lautaselle hienonnettua tilliä (2–3 oksaa) ja persiljaa (2–3 oksaa).
   

Video resepti

Katso keittotekniikka alla olevasta videosta. Selkeät ja ymmärrettävät selkeät selitykset auttavat sinua kaikissa keittovaiheissa.

Muut kaali reseptit