Keittiökoneet ja -välineet: keittiövaa'at ja muut mittausvälineet, syvä kulho, vispilä tai sekoitin, terävä veitsi, sideharso, hieno raastin, tl.
Ainesosat
komponentit | mittasuhteet |
tuulisokeri | 200 g |
kananmuna | 1 kpl |
sitruuna | 1 kpl |
juurikas | 1 kpl |
Vaihe ruoanlaitto
Keitä valkoinen kuorrutus
- Poistamme yhden kananmunan jääkaapista ja erota sitten keltuainen varovasti proteiinista.
- Vatkaa vispilä avulla jäähdytetty proteiini huolellisesti, kunnes vaahto tulee.
- Seulotaan tuloksena olevassa proteiiniseoksessa hienon suodattimen läpi 100 g jauhettua sokeria. Näin vältetään tarpeettomien palajen esiintyminen lasistossa.
- Sekoita ainesosia hyvin, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi.
- Lisäämme siihen saman määrän jauhettua sokeria ja sekoitamme seoksen uudelleen tasaiseksi.
- Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista mehu siitä. Suodata saatu sitrushedelmämehu hienon suodattimen läpi massan ja luun kappaleiden poistamiseksi.
- Lisää 40 ml sitruunamehua proteiini-sokerimassalle ja sekoita sitten kaikki huolellisesti. Valkoinen lasite on valmis!
Keitä värillinen lasite
- Kuorimme punajuuret, huuhtele ja hiero hienolla raastimella.
- Levitä hienonnettu vihannes marliin, aikaisemmin taitettu 3-4 kerrokseen.
- Muodostamme tyyppisen pussin harsosta, puristamme sitten punajuurimehun.
- Valmista samalla tavalla kuin edellinen resepti.
- Lisää juurikasmehu valkoiseen tuhlaukseen lisäämällä sitä 1 tl kuhunkin. Siten voit säätää valmistetun lasituksen kylläisyyttä itsenäisesti.
Eri aineosia käyttämällä voit valmistaa lasia, joka on täysin mistä tahansa sävystä. Esimerkiksi:
- puristamalla mehua porkkanoista, saat oranssi lasite;
- pinaattimehu auttaa valmistamaan vihreää lasitea;
- punakaali mehu tekee sininen tai sininen lasite.
Video resepti
Samankaltainen lasiteos resepti voidaan nähdä myös tässä videossa. Tarkasteltuaan sitä näet tämän menetelmän helpon ja yksinkertaisen.