Keittiökoneet ja -välineet:
- pieni lasi kulho;
- seula;
- pannulla;
- silikoni lastalla;
- syvä kulho;
- kuppi;
- haarukka;
- sekoitin (valinnainen);
- keittiön lämpömittari (mukavuuden vuoksi);
- pergamenttipaperi;
- keittolevy;
- liesi;
- uuni.
Ainesosat
| tuote | numero |
| jauhot | 150 g |
| vesi | 250 ml |
| voi | 100 g |
| munat | 3-4 kpl (65-70 g kukin) |
| suolaa | hyppysellinen |
Vaihe ruoanlaitto
- Siivilöi 150 g jauhoja pieneen kulhoon.
- Lisää pannuun 100 g voita, 250 ml vettä ja ripaus suolaa.
- Laitoimme tuleen ja odota, kunnes voi sulaa. Nestetä ei tarvitse keittää, jotta vesi ei kiehu.
- Poistamme astian lämmöltä tai sammutamme lieden (jos se on induktio). Kaada nyt kaikki jauhot pannuun ja sekoita nopeasti. Hieraa taikina hyvin niin, että siinä ei ole palaja. Sen tulee olla tasalaatuinen ja sileä.
- Palaamme pannun keskilämpötilaan liiallisen kosteuden haihduttamiseksi taikinasta. Hieromme sitä aktiivisesti kattilassa käyttämällä silikonia tai mitä tahansa muuta lasta. Lämmitämme taikinaa joka puolelta, kunnes jauhot tarttuvat pannun pohjaan.
- Levitämme taikinan syvään kulhoon ja sekoitamme sen uudelleen lastalla jäähtyäksesi, kun lämpötila on noin 40 astetta (käytä lämpömittaria). Ja jos lämpömittaria ei ole, kosketa testiä kädelläsi - sen pitäisi tuntua mukavalta lämpötilalta.
- Sekoita taikinaan yksi kerrallaan kolme munaa. Sekoita joka kerta lastalla.
- Murta neljäs muna erikseen kuppiin ja lyö haarukalla. Lisää sitä vähän taikinaan. Tämä tehdään testin oikean johdonmukaisuuden saavuttamiseksi. Sen ei tulisi olla liian paksu tai liian ohut.
- Sinulla pitäisi olla viskoosi, mutta ei taikina.
- Lusikka tai leivonnaispussin avulla aseta taikina pergamenttipaperilla peitetylle uunilevylle ja laita uuniin esilämmitettyyn 180 asteeseen.
- Paista 7-10 minuuttia (eclaarien määrä kasvaa ja nousee). Älä huoli, jos niiden väri pysyy samana kuin ennen paistamista. Sen pitäisi olla niin. Saamme aihiot, odota niiden jäähtyvän ja täytä ne oman maun mukaan.
Taikina sopii mainiosti makeisiin. Erityisesti sitä on hyvä käyttää eclaarien ja proferoolien leipomiseen. Täyttämiseen on suositeltavaa käyttää vaniljakastike sekä ranskalainen voivoide. Tässä on kyse yksinomaan maustasi ja mielikuvituksestasi. Lisäksi voit tehdä paitsi makean täytteen (esimerkiksi tahna, munat, kaikenlaiset yhdistelmät juuston, vihannesten ja mausteiden kanssa) ja palvella kakkuja erinomaisena välipalana.
Video resepti
Tässä videossa kokemus kokki kertoo, miten keittää täydellinen taikina eclaareille ja proferooleille. Kun olet katsellut videon yksityiskohtaisella vaiheittaisella kuvauksella keittoprosessista, voit valmistaa herkullisen jälkiruoan keittiössäsi. Tämä kevyt ja ilmava jälkiruoka toivottaa tervetulleeksi sekä aikuiset että lapset.
Ladataan ...