Keittiökoneet ja -välineet:
- liesi;
- tulenkestävät syvät astiat;
- säiliöt ainesosia varten;
- seula;
- tl;
- ruokalusikallinen;
- veitsi;
- vispilä;
- mittauskuppi;
- keittiövaa'at;
- tiukka hermeettinen laukku;
- sakset;
- pergamenttipaperi;
- keittolevy;
- sekoitin;
- jääkaappi.
Ainesosat
| tuote | numero |
| vehnäjauhoja | 200 g |
| voi | 280 g |
| suolaa | 2 g |
| vesi | 180 g |
| muna | 300 g (6 kpl.) |
| maito | 90 ml |
| keltuainen | 1 kpl |
| sokeri | 135 g |
| vaniljasokeria | 1 tl |
| konjakki | 1 rkl. l. |
| tumma suklaa | 50 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Aluksi seulotaan 200 g vehnäjauhoja. Lisää seuraavaksi 180 g voita ja 2 g suolaa 180 g veteen.
- Laitettiin seos tuleen ja sekoitetaan jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi.
- Lisää seulottua jauhetta poistamatta seosta tulelta ja sekoita massaa edelleen lusikalla.
- Sinun on tehtävä tämä, kunnes taikina on sileää, kiiltävää ja kerääntyy palaksi.
- Poista valmis massa lämmöltä, siirrä syvään kulhoon ja jäähdytä 10 minuuttia.
- Nyt otamme 300 g munia (tämä on noin 6 kappaletta keskikokoisia munia) ja sekoitamme niitä tasaiseksi vispilällä.
- Lisää pieninä annoksina munat jauheseokseen sekoittaen massaa varovasti.
- Seurauksena on, että saisit choux-leivonnaisia, jotka muistuttavat rakenteeltaan paksua smetanaa.
- Siirrämme puolet taikinasta tiukkaan hermeettiseen pussiin ja leikkaa sen kulma varovasti saksilla.
- Aseta seuraavaksi uuni lämmetä 220 asteeseen. Nyt sinun on otettava leveä leivinpelti ja linjattava se pergamenttipaperilla. Purista paperin päälle pieniä taikinapaloja, joiden pituus on 10 cm, ja niiden välisen etäisyyden tulee olla noin 5-6 cm.
- Uunilevy tulevien eclareiden kanssa lähetetään esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi. Sen jälkeen alenna lämpötila 160 asteeseen ja odota uudelleen 15 minuuttia.
- Seuraavaksi ota kananmunan keltuainen ja sekoita se 90 ml: n kanssa maitoa.
- Sitten lisäämme 135 g tavallista sokeria ja 1 tl. vanilja.
- Laitoimme kaiken pienelle tulesta. Kiehauta seosta sekoittamatta, kunnes se on paksuuntunut.
- Poista paksuuntunut seos tulesta, kaada syvälle levylle ja jäähdytä huoneenlämpötilassa.
- Voita, paino 160 g, lyö sekoittimella noin 2 minuutin ajan.
- Lisää pysäyttämättä piiskaamista, lisää öljyyn ruokalusikallinen keitettyä siirappia.
- Ja lopuksi kaada 1 rkl seokseen l. konjakkia.
- Leikkaa valmiit eclaarien aihiot pitkin ja täytä valmiin kerman kanssa.
- Yhdistä seuraavaksi 50 g tummaa suklaata ja 20 g voita. Sitten sulatamme ne höyryhauteeseen.
- Jokainen eklaari kaadetaan valmiin suklaapähkinän päälle ja lähetetään jääkaappiin 2 tunniksi.
- Herkulliset voisillakerhot ovat valmiita syömään.
TiedätköRanskassa 22. kesäkuuta pidetään suklaakokoelmalomaa.
Video resepti
Joten sinulla ei ole kysyttävää eclaarien valmistusprosessista, suosittelemme katsomaan videota, jossa on yksityiskohtainen kuvaus resepistä.
Eklareiden uskotaan valmistavan melko yksinkertaisia, joiden prosessi ei vie paljon aikaa ja vaivaa.Hyväksytkö tämän väitteen? Kuinka usein pilaat itseäsi sellaisella jälkiruoalla? Jaa henkilökohtainen mielipiteesi ehdotetusta resepistä ja jätä suosituksesi kommentteihin.
Muut leivontareseptit
Choux-leivonnaiset eclaareille
Hyvää lukemista!
Ladataan ...