Keittiökoneet ja -välineet:
- uuni;
- keittolevy;
- haudutuspannu 1-1,5 litraa varten (pieni kattila, jolla on paksut seinät);
- lusikka / haarukka;
- keittolevy;
- pergamenttipaperi;
- makeisruisku;
- pyöreä suutin makeisruiskussa (myös kertakäyttöiset makeislaukut ovat mahdollisia);
- keittiövaa'at;
- mittakuppi.
Ainesosat
| tuote | numero |
| jauhot | 150 g |
| voi | 90 g |
| maito | 350 ml |
| vesi | 100 ml |
| Muna | 5 kpl |
| sokeri | 100 g |
| vanilliini | hyppysellinen |
Vaihe ruoanlaitto
Tärkeää! Punnitse ja mittaa mahdollisuuksien mukaan kaikki testissä tarvittavat tuotteet etukäteen. Tosiasia, että panimoprosessi vaatii jatkuvaa läsnäoloasi, joten poissa ollessasi voit pilata taikinan - se vain palaa.
- Ota pieni haudutuspannu 1-1,5 litraa varten. Jos ei, niin kaikki kattilat tai kauha, joiden pohja on paksu. Kaada 100 ml vettä ja 100 ml maitoa hautomoihin. Maidon tulisi olla vain tuoretta, harkitse tätä huolellisesti, muuten taikina ei toimi.
- Lähetä voita 90 g määränä myös paahtimella. On parempi, että öljy on huoneenlämpöistä, ei kylmää. Sitten se liukenee nopeasti nesteeseen.
- Pane pannupannu tuleen (keskipitkälle), kunnes kaikki ainekset kiehuvat. Sekoita kiehuvaa nestettä koko tämän ajan, älä anna minkään palavan.
- Kun neste kiehuu, lisää seulotut jauhot, 120 g. Kaada ja sekoita nopeasti, kunnes jauhot ovat täynnä. Jatka sekoittamista ja keitä taikinaa 10 sekuntia. Poista se lämmöltä ja sekoita vielä vähän, jotta astiat jäähtyvät eikä mikään tarttuisi siihen. Taikinan tulee jäähtyä hieman (5–7 minuuttia).
- Kytke uuni päälle 180 ° C. Kun taikina on hiukan jäähtynyt, lyö siihen yksi muna ja sekoita. Aja sitten toiseen ja toista vaivaus. No, viimeinen, kolmas muna.
- Munien lisäämisen jälkeen taikinan tulee paksua ja venyvää. Toinen tärkeä tekijä on tasaisuus, tarkista, ettei siinä ole aukkoja.
- Ota kertakäyttöinen leivonnaispussi ja leikkaa reuna pois siten, että sormen ympärille muodostuu reikä (voit ja enemmän).
- Laita taikina leivonnaispussiin ja purista paksut nauhat pergamenttipaperille tai folialle, joka reunustaa pannua. Pituus riippuu toiveistasi - yleensä etusormesi pituudesta.
- Paista eclair-taikinaa 20-25 minuuttia. Älä koskaan avaa uunia paistamisen aikana! Muuten taikina istuu.
- Nyt hauduta kerma. Kaada tämä 250 ml maitoa kattilaan ja pani tuleen. Kiehauta.
- Pese kaksi munaa, vaikka ne näyttävätkin puhtailta. Vielä parempi on alentaa niitä soodaliuoksessa useita minuutteja. Erota sitten valkuaiset keltuaisista. Mashi kaksi keltuaista 100 g sokerilla.
- Lisää tähän 30 g jauhoja ja ripaus vaniliinia.
- Sekoita kaikki, jotta saadaan homogeeninen massa.
- Lisää saatu seos kuumaan maitoon ja sekoita kaikki huolellisesti, jotta ei muodostu vaahtoa.
- Laita kattila jälleen miedolle lämmölle ja sekoita jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi ja keitä sitten paksuun. Kerman tulisi olla kuin ei kovin paksu smetana.
- Eclairsin tulee jäähtyä ennen täyttöä, myös kerman ei pitäisi olla kuuma. Laita kerma leivonnaispussiin, jossa on pyöreä suutin (voit tehdä yhden kerran ilman suuttimia).
- Tee jokaisesta puolella olevasta elaarista reikä veitsellä ja täytä kakku kermalla tämän reiän läpi.
- Siinä kaikki! Nopea ja maukas! Voit myös lasittaa eclaareja.
Video resepti
Jos on ainakin jotain, jota et ymmärrä, katso alla olevaa videota. Siinä, helposti saatavilla olevassa muodossa, näkyy selvästi koko eklaarien valmistus vaniljakastikkeella. Erittäin selkeät tiedot, ei tarpeettomia eleitä - mitä tarvitset mille tahansa kotiäidille! Nauti katselusta!
Eclairs ovat yksi aikamme suosituimmista herkkuista. Jostain syystä monet ovat varmoja siitä, että niiden valmistaminen on erittäin vaikeaa. Mutta nyt tiedät, että tämä mielipide on virheellinen. Kuka tahansa voi keittää ne kotona ilman mitään ongelmia. Ja eksklarit ovat universaalia. Voit laittaa heihin mitä tahansa kermaa, ehdottomasti mitä tahansa! Ja kuorrutus päällä voi olla musta ja valkoinen ja pilkullinen vihreä. Siksi joka kerta voit keittää uusia kakkuja. Ja muuten, jaa kommentteihin, mistä eksklareista pidät, minkä kanssa? Ja jos kokit tämän reseptin mukaan, muista peruuttaa tuloksen tilaukset.
Muut leivontareseptit
Hyvää lukemista!
Ladataan ...