Omena vaahtokarkki kotona: muunnelmia agar-agarin, banaanin ja hunajan kanssa

Makeiset ovat yksi harvoista, josta on hyötyä paitsi aikuisille myös lapsille. Sitä saa imettäville äideille ja raskaana oleville naisille. Usein läsnä ruokavaliossa, paastovalikossa ja niiden ruokavaliossa, jotka eivät ole tyytyväisiä eläintuotteisiin. Energia-arvo on vain 52 kcal / 100 g tuotetta.

Hieman historiaa

Historiallisen tutkimuksen mukaan pastillit olivat tiedossa XIV-luvulla. Hänen "kotimaansa" katsotaan olevan Kolomna. Jotkut historialliset tosiasiat herkkuista.

• rakenne. Alun perin pastilli valmistettiin vaahdotetusta perunamuusista, joka oli valmistettu happamista omenoista. Marjoja lisättiin siihen: puolukkoja, vadelmia, herukoita. Herkun toinen tärkeä komponentti oli hunaja ja sitten sokeri (1800-luvulta). He ovat 15-luvulta lähtien alkaneet valmistaa pastillia proteiineja sisältävistä omenoista. He päättivät lisätä kolmannen ainesosan tehdä jälkiruoka valkoiseksi.
• valmistelu. Perinteisesti pastillea keitettiin venäläisessä uunissa. Tuoteseos levitettiin kankaaseen, jolla oli puurunko. Ensin yksi kerros kuivattiin uunissa, sitten siihen levitettiin uusi kerros ja keittoprosessia jatkettiin.
• ulkomuoto. Kolomnassa valmistettiin yhtenäinen vaahtokarkki, Rzhevissä omenakerrokset leikattiin marjakerroksilla, jotka olivat väriltään tummempia ja ohuempia. Belivissä tehtiin turkkilainen herkkupala.

Apple pastille: tee uunissa

Moderni tekniikka helpottaa kotiäidien elämää. Puuta ei tarvitse hakkua ja venäläistä lämmittää - kytke vain uuni päälle. Jopa kokemattomat kulinaariasiantuntijat voivat luoda alkuperäisen venäläisen jälkiruoan kotona. Klassisessa versiossa se valmistetaan vain hapanlaatuisista omenoista. Heillä on eniten pektiiniä - luonnollinen geeliytyvä elementti. Perinteisesti käytetty "Antonovka".

Belevskaya munavalkuaisella

piirteet. Tämän tyyppistä vaahtokarkkia kutsutaan myös "ilmavaksi" sen kevyen ja pehmeän rakenteensa vuoksi. Paistamiseen on parempi ottaa keskikokoiset hedelmät. Hedelmät mahtuvat arkkiin ilman ongelmia ja paistavat tasaisesti.

ainesosat:

• 3 kg tuoreita omenoita;
• 400 g sokeria;
• neljä munavalkuaista;
• tuulisokeri.

valmistelu

1. Valitsemme omenat huolellisesti, pesemme. Levitämme leivinlevylle ja paistamme uunissa 20-30 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa. Niiden tulisi tulla pehmeitä.
2. Poista jäähdytetyt hedelmät kuorista, varasta ja ytimestä.
3. Jauhaa massa massasta smoothie-konsistenssiksi käyttämällä ruoanvalmistuslaitetta tai tehosekoitinta.
4. Vedä sokeri proteiineilla hyvin. Käytössämme on mikseri. Sekoita perunamuusiin.
5. Kaada massa pergamenttipaperilla peitetylle uunilevylle ohuena 5 mm kerroksena. Kuivataan uunissa 6–8 tuntia lämpötilassa 80–85 ° C.
6. Poista varovasti arkista, muuta putkiksi, ripottele jauhesokerilla.

Kolomenskaya sokerilla ...

piirteet. Jos ”Antonovkaa” ei ole, voidaan uunissa valmistettu kotitekoinen omenapastatille valmistaa muista happamista lajikkeista. On parasta olla ottamatta makeita hedelmiä, koska niistä on vaikeaa saada paksua soseetta. Tässä tapauksessa et voi tehdä ilman ylimääräistä massaamista. Sinun on myös tyhjennettävä ylimääräinen neste, mikä pidentää jälkiruuan valmistusaikaa.

ainesosat:

• 2 kg Antonovka-omenaa;
• 200 g sokeria;
• 100 ml vettä.

valmistelu

1. Laitamme valmistetut hedelmät leivinpellelle, jonka pohjalle kaadetaan vettä.
2. Paista hedelmiä 40 minuutin ajan 170 ° C: ssa.
3. Päästämme eroon kuoresta, ytimestä. Käsittelemme massan tasaiseksi sakeudeksi.
4. Vatkaa omenakastike sekoittimella ja sokeri.
5. Kaada vaahtokarkki ohuella 5 mm kerroksella pergamenttipaperille. Paista uunissa 80-85 ° C: ssa kuusi tuntia.
6. Erota pastilli pergamentista. Rullaa putkiksi tai leikkaa paloiksi.

... ja hunajalla

piirteet. Jälkiruokaa kutsutaan "tiheäksi" pastilliksi, koska lisättyä hunajaa "istuu" ilmakuplia. Aikaisemmin, kun uuneja ei vielä ollut, hedelmäseos kuivattiin ulkona. Voit kokeilla tätä menetelmää tänään. Jatkamme askel askeleelta: laita leivinpesu hedelmäseoksen kanssa paikkaan, jossa on paljon aurinkoa. Poistamme sen yöllä, jotta jälkiruoka ei muuttu kosteaksi. Yhdessä päivässä se ei ehkä kuivaa, joten toistamme manipulaation.

ainesosat:

• 400 g valmiin omenakastikkeen;
• 200 ml hunajaa.

valmistelu

1. Sokeroitu hunaja sulatetaan ennalta vesihauteessa.
2. Sekoita komponentit ja lyö sekoittimella.
3. Peitämme leivinkerroksen pergamentilla. Kaada seosta siihen niin, että kerros on enintään 5 mm. Kuivataan uunissa kuuden tunnin ajan lämpötilassa 80-85 ° C. Jos pastillia ei leivota, voimme nostaa lämpötilan 100 ° C: seen.
4. Tarkastamme jälkiruoan valmiuden lävistämällä sen tikulla tai hammastikulla. Jos märkiä jälkiä ei ole, herkku on valmis. Muutoin voimme kääntää kerroksen toiselta puolelta ja jättää sen uuniin vielä 30–40 minuutiksi.
5. Otetaan se levyltä, erotetaan se pergamenttipaperista, kierretään putkiin tai leikataan viipaleiksi.

Herkkuutta uudella tavalla

Pastillin valmistamiseksi sinun on keitettävä omenakastike. Hedelmät lämpökäsitellään ja hienonnetaan. Suosituin vaihtoehto on hedelmien paistaminen uunissa. Mutta on muitakin, ei vähemmän käteviä tapoja.

• Liesi. Hedelmät leikataan neljänneksiksi, puhdistetaan varreista ja ytimistä. Viipaloi kattilaan ja kaada pieni määrä vettä, jotta ei palaa. Kaikki tämä haudutetaan noin 40 minuuttia. Kun omenat on murskattu tehosekoittimessa tai hierottu seulan läpi kuoren ja sulamattomien kappaleiden päästämiseksi eroon.
• Hitaassa liesi. Hedelmäviipaleet puhdistetaan paitsi varsista ja siemenistä myös iholta. Ne kaadetaan kulhoon ja keitetään ”leivonta” -tilassa 40 minuutin ajan. Tähän lisätään 50 ml vettä, jotta leikkaus ei pala. Hedelmät murskataan tehosekoittimessa soseksi.

Pähkinöillä

piirteet. Herkusta tulee tuoksuva ja rapea. Tulee teetämisen pää "sankariksi". Muutama makea pala pidentää kylläisyyden tunnetta pitkään. Ennen tarjoilua voit ripottaa viipaleet jauhesokerilla.

ainesosat:

• 1,5 kg hapan omenaa;
• 100 g saksanpähkinöitä;
• 30 ml hunajaa;
• 100 ml vettä.

valmistelu

1. Viipaloi omenat, kuoritut siemenet, kaada vesi omenoihin. Keittämisen jälkeen keitä vähintään 20 minuuttia.
2. Jauha jäähdytetyt palat tehosekoittimessa.Jauha seos seulan läpi kuoren ja kappaleiden poistamiseksi.
3. Pähkinöistä teemme murut. Sekoita hunajan ja perunamuusin kanssa.
4. Seosta keitetään uudelleen 20 minuutin ajan.
5. Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla. Kaada siihen perunamuusia ohuella kerroksella - 5 mm.
6. Kuivataan pastillia uunissa useita tunteja lämpötilassa 80-90 ° C. Valmiin tuotteen ei pidä tarttua käsiisi.
7. Erota pergamentista, leikkaa viipaleiksi tai kierrä putkiksi.

Agarilla

piirteet. Omena marshmallow kotona on pehmeämpi kuin herkku klassisessa reseptissä. Täydellisesti valmistettu jälkiruoka on lautanen, jonka sisällä on kova kuori ja herkkä massa. Munaproteiinit ovat tässä välttämättömiä. Heidän ansiosta jälkiruoka saa ilmavan rakenteensa.

ainesosat:

• 400 g omenoita;
• yksi munavalkoinen;
• 8 g agar-agaria;
• 30 - 40 g sokeria;
• 60 ml vettä.

valmistelu

1. Kuoritut omenat leikataan viipaleiksi. Täytä ne vedellä ja keitä 30–40 minuuttia.
2. Valmista hedelmäsoseet tehosekoittimella.
3. Vatkaa sekoittimella jäähdytetty proteiini ja sokeri. Kaada ne omenaseokseen.
4. Agar-agaria liotetaan 15 minuutin ajan kylmässä vedessä. Seuraavaksi se kiehautetaan ja jäähdytetään 70 ° C: seen. Sekoita omenakastike-soseen kanssa. Beat sekoittimella uudelleen.
5. Kaada pergamentilla peitetyn leivän arkin päälle 5 mm paksu kerros.
6. Kuivataan 70–80 ° C: ssa, kunnes se on täysin kypsennyt. Prosessi voi kestää 6-10 tuntia.
7. Erota pastilli pergamentista ja leikkaa viipaleiksi.

Banaanilla

piirteet. Valmis pastille sopii parhaiten leivontaan. Sitä voidaan käyttää kerroksena kondensoidun maidon kanssa kakkuissa. Yläosassa vaahtokarvoista veistetyt värikkäät hahmot näyttävät kauniilta. Herkku lisätään täytteenä piirakoihin.

ainesosat:

• 1 kg omenoita;
• kolme banaania;
• 100 g sokeria.

valmistelu

1. Kuoritut omenat ja banaanit leikataan viipaleiksi.
2. Laita palat erityiseen astiaan mikroaaltouunia varten.
3. Keitämme hedelmiä 12-17 minuutin ajan suurimmalla voimalla.
4. Teemme perunamuusia viipaleista ja sokerista, piiskaamalla mikserillä.
5. Lisää vielä kolme kertaa lähetämme seoksen mikroaaltouuniin. Sekoita jälkiruoka hyvin joka 12. minuutti.
6. Laita perunamuusipuu pergamentin kanssa olevalle levylle. Paista vähintään viisi tuntia 100 ° C: n lämpötilassa.
7. Poista arkki. Rullaa putkiksi tai leikkaa viipaleiksi.

Kakku luumu

piirteet. Hedelmäkuivainta käytetään herkujen valmistukseen. Kätevä vaihtoehto, jonka avulla voit "kiinnittää" kakun, joka säilyi mehun korjuun jälkeen. "Jäte" sopii paitsi luumuista, myös päärynöistä, persikoista, kirsikoista.

ainesosat:

• 500 g luumukakkua;
• 500 g omenakakkua;
• 100 - 125 ml hunajaa;
• 100 ml vettä.

valmistelu

1. Täytä omena-luumukakku vedellä ja keitä 5-10 minuuttia.
2. Lisää hunaja ja keitä vielä 15-20 minuuttia, kunnes sakeutuminen ja massan pieneneminen vähenee.
3. Jotta seoksesta tulisi homogeeninen konsistenssi, jauhaa se lisäksi sekoittimessa.
4. Peitämme sähkökuivaimen hilat pergamentilla tai voitele ne hajuttomalla jalostetulla kasviöljyllä, jotta hoito ei tartu kiinni. Niiden päälle jaamme valmistetut perunamuusit ohuella kerroksella.Yritämme jättää vapaan tilan lähellä sivuja. Kerroksen paksuuden tulee olla enintään 1 cm.
5. Lähetämme sen kuivattuna lämpötilassa 65-70 ° C. Jos asetamme useita ritilöitä sähkölaitteeseen, lokerot vaihdetaan ajoittain. Siten kaikki kerrokset kuivataan tasaisesti. Prosessi voi kestää viisi tai seitsemän tuntia tekniikan muokkauksesta riippuen.
6. Erota pergamenttipaperista ja tarjoile.

On parempi varastoida kotitekoisia omenamuusikoita kuivassa paikassa, johon suora auringonvalo ei kuulu. Leikkaamalla sen nauhoiksi ja muokkaamalla pergamentti, voit laittaa sen tavalliseen lasipurkkiin ja sulkea nailonkannella. Tässä muodossa hoito on voimassa vähintään vuoden. Riippumatta siitä, mitä omenapastila-reseptiä käytetään, lopputuote ei siedä kosteuden, polyeteenipintojen läsnäoloa. Ei jääkaappia tai ulkoilmaa, muuten jälkiruoka muuttuu nopeasti tahmeaksi tai täysin kuivaksi.

Muut leivontareseptit