Georgian teillä: hermostuneita kuljettajia ja herkullinen khinkali-resepti

Kalatilalla

Harmaa nauhanauha, terävät käännökset, ylä- ja alamäet. Se on henkeäsalpaava, antaa korville paineen pudotukset, mutta aistit ovat käsittämättömiä. Georgian tiet ovat erinomaiset, mikä on synti piilottaa. Jopa korkealla vuorilla, ne on kunnostettu.

Kaupunkimatkan ulkopuolella meitä seuraavat puiden suojaamat vuoristot. Kivet ja painavat lohkarat muistuttavat muinaisista tulivuorenpurkauksista. Otan pysäyttämättä kuvia. Mutta valokuva ei heijasta minua ympäröivää innostusta. Pilvien etäisimmät sinertävät vuorenhuiput eivät ole näkyvissä, ja ilmaa ei varmasti ole vangittu hämmästyttävällä puhtaudella. Se hengitetään helposti ja vapaasti!

Ajamme pienten kylien läpi, joissa on improvisoituja hedelmien ja vihannesten markkinoita, värikkäiden heinien heinää, värikkäitä talonpoikia ja lapsia. Toisinaan tien reunoilla seisovat puut ovat toisiinsa haarautuneita ja löydämme itsemme vihreästä elävästä kaarista.

Viihtyisässä paikassa, korkealla vuoristossa, Algetin säiliön juurella, on kalanviljelylaitos, jossa taimenta kasvatetaan. Altaita on useita, jokaisessa on suihkulähde vaakatasossa olevalta leveältä putkilta - se syöttää vettä happea. Maisemasuunnittelu on rikas ja monipuolinen. Siellä on myös ravintola, jossa voit kokeilla tuoretta ja keitetyt kalat.

Muuten, taimen on erittäin kaprillinen, jos esimerkiksi nousi koukulta ja sukelsi taas veteen - se ei selviä - sen luonne on liian ohut. Muuten, hän kutee vain syntymässään korkealla vuorilla. Ui lisääntymistä varten pitkä ja kova - vuorovesi vastaan. Ja uima-altaissa tietysti kaikki on erilaista, tässä luodaan kasvulle välttämättömät olosuhteet, ja sitten he vuokraavat sen Georgian ravintoloihin.

Saimme kalat suoraan verkolla, ja keitimme sen kotona. Muuten, georgialaiset paistavat sen katkaisematta sitä jauhoiksi, vain panemalla se paistinpannuun kuumalla öljyllä tai paistamalla uunissa. Ja se osoittautuu pirun maukkaalta!

Georgian liikennesäännöt

Kuljettajat ovat hermostuneita. Ja ehkä temperamenttinen. Tai kärsimätön. En ymmärtänyt. Mutta pyörässä tunnen siellä lievää stressiä. Kerran minulle neuvottiin: ajatelkaa kahta autoa eteenpäin. Aluksi en ymmärtänyt. Se on tullut ajan myötä.

Venäjällä tiet ovat tylsää. Liike on yksi mekanismi, selkeä ja johdonmukainen. Hän halusi säätää tai ohittaa - “vilkkuu” suuntavaloa - varoitti. Tbilisissä koneiden virtaus on molekyylien kaoottista liikettä. En ymmärrä, kuka haluaa mitä ja missä se räjähtää nyt. Lisäksi honkki jatkuvasti. Kuljettajat ovat ärsyttäviä: jos et aloita pillillä liikennevalossa ja menet heidän mielestään hitaasti tai liikku oikein kaikkia liikennemerkkejä pitkin. Joskus he vihjaavat äänekkäästi, että menit toiselle kaistalle ja kadotit omasi tuntemattomista syistä.

Muuten, kukaan ei noudata liikennesääntöjä. He voivat antaa kaikkien, joilla on alaikäinen, välittää pääpelissä, he menevät kääntöpöydälle, niin kuin tapahtuu. Jalankulkijoita ei yleensä kunnioiteta. Minua hämmästytti, että harvat ihmiset ajavat tiukasti Tbilisin kaistoilla. He menevät keskelle, jakaen.

Suuressa autossa on parempi olla käpertymättä oikealle reunalle: olet tien kuningas - aja ylpeänä. Näin selitettiin minulle kuljettaja-suhteet.
Naisen ei pitäisi kiittää ketään puutteellisesta mausta. En myöskään ymmärtänyt ikkunassa olevien ojennettujen käsivarsien käsittelyä, se on kuin kun vilkutamme ajovaloja: “aja läpi”. Ne näyttävät heille näin: kuljettaja ojentaa laiskasti kätensä taivutettua kättään ilman, että se häiritsee ohjauspyörää, tietä ja keskustelua matkustamossa. Sitten, arvokkaasti ja hillitysti paremmin, hän tekee aallon harjallaan. Elokuvan arvoinen spektaakkeli!

Poliisi ei aseta väijytystä - he liikkuvat ympäri kaupunkia ja lopettavat periaatteessa, jos olet rikkonut jotain, he rynnävät perässäsi vilkkuvilla valoilla ja ilkeällä sireenillä.
Kerran kiireisellä tiellä, lähellä kaupungin asemaa, huomasin, että kaksi autoa pysähtyi keskustassa rinnakkain toistensa kanssa. Olin hermostunut, koska he itse asiassa tukkivat kulkua. Mutta hän veti itsensä yhteen, kävi ympäri, katsoi kuljettajia. Kävi ilmi, että kaksi toveria tapasivat ja päättivät vain keskustella. Joten keskellä tietä, rautahevosilla. Ja kukaan ei ollut järkyttynyt, ei yllättynyt, kukaan ei edes ilmoittanut! Yleinen asia: No, heidän täytyy epätoivoisesti puhua.

Johtopäätös: Taitavilla Georgian ratsastajilla on omat säännöt teillä.

Rakkauden kaupunki

Georgia, kuten mikä tahansa maa, on jaettu alueisiin, joissa jokaisessa asuu erilaisia ​​georgialaisten etnisiä ryhmiä. Heillä on joitain eroja perinteissä, kansallisissa vaatteissa, kulttuurissa, ruoanlaitossa ja käyttäytymisessä. Ja jokainen ryhmä on kuuluisa jostakin. Esimerkiksi kakkhettilaiset asuvat Itä-Georgiassa, he ovat ylpeitä viinitarhoistaan ​​ja viininvalmistuksestaan.

Täällä kasvaa Georgian muinainen rypälelajike - saperavi, josta valmistetaan hämmästyttävää punaviiniä. Muuten, syksyllä koko Georgia ostaa Kakheti-rypäleitä, josta käynyt viini on erityisen maukasta.

Kakhetissa on uskomattoman kaunis paikka - Alazani Valley. Taattu, laaja-alaisille matkailijoille positiivisten tunneiden nousua on kymmenen pisteen asteikolla. Upea paikka. Levitä vihreää maltillisuuden, harmonian ja rauhallisuuden valtakuntaa. Maitomaiset pilvet nyökkäsivät harjanteelle. Ilmasta puuttuu nykymaailman myrkkyjä. Läsnä oleva aurinko antaa iloa ja voimaa.

Jos katsot tien päältä, heiluttelemme alhaalta jonkin kylän iloisia kaakeloituja kattoja. Ja se nousee laakson rakkauskaupungin yläpuolelle - Sighnaghi. Hän hämmästyttää rauhallisuudestaan. "Se, joka ymmärtää elämän, ei ole kiirettä", ikään kuin se olisi paikallisten motto.

Sighnaghi on muinaisen linnoituksen vartioima lelukaupunki. Täällä, kapeilla mukulakivikatuilla ja matalalla kuvataloilla, pääset käsin tietyiden rakennusten toisen kerroksen parvekkeille.

Ja kaikki, tietenkin, on kukassa. Muistuttaa hiukan lumottuja puutarhoja, joissa Gerda viipyi. Aika ei ole tässä mitään järkeä. Haluan vaeltaa, pohtia ja ... rakastua. Unohdin täysin! Rakkauden kaupungissa Hääpalatsi on avoinna ympäri vuorokauden. Lähellä on muinainen kirkko, jossa voit heti mennä naimisiin.

Meille venäläisille, jotka tuntevat arjen stressin, Sighnaghi näyttää lomakohteelta, eräänlaisena varauksena.

Rakastajat kävelevät hitaasti pareittain, vanhat naiset neulevat säärystimiä, laukkuja, hattuja kotonaan ja myyvät heti. Kutsuen siemaillen grilli kahviloista, tyhjiä avointen ovien hotelleja pyydetään lopettamaan ja viettämään yön siellä. Aivan kuten klassikoista: "Pysähdy, hetki!"

Siionin säiliö

Mielestäni kaikki laajamittainen, grandioosinen ja hyödyllinen rakennettiin Georgiaan sosialismin aikana. Nämä eivät ole tyhjiä sanoja. Hylätyt kylpylät, keskeneräiset sillat, kuolleet kasvit - tämä on valitettava muistutus menneisyyden vauraudesta.

Mutta on olemassa myös nykyisiä Neuvostoliiton hankkeita: esimerkiksi upea padot ja säiliöt. Matkalla tällaiseen säiliöön minä, tasangon asukas, näin ensin merkkejä, jotka varoittavat terävistä nousuista ja jyrkistä laskuista. Kiemurteleva! Pään pyörii käännöksistä, täynnä ihanaa puhtautta ilmaa. Vilkkuu peltoja, vuoria ja kyliä.

Matkalla tapasimme pyökimetsää. Puut ovat niin suuria, voimakkaita, että tuntuu muurahaiselta. Muinaisen itäisen pyökin (ja he ovat eläneet yli 400 vuotta) tavaratilan puristaminen on yksinkertaisesti epärealistista, vaikka yritin.

Ja täällä on Sionin kylä, se syntyi vuonna 1951 Siionin säiliön rakentamisen yhteydessä. Säiliö on silmiinpistävä kooltaan.

He sanovat rakentaneensa vesivoimalan tulvaten kylät kirkon kanssa. Ja nyt, kun vesi putoaa, luultavasti joku näkee kellotornan vilkkuvan ristin. Tämä paikka on vain 70 km Tbilisistä. Aikaisemmin oli leiripaikkoja, ajan myötä ne hukkuivat ja tilasivat pitkän elämän. Nyt on parempi levätä täällä päivä tai vuokrata huoneita yksityiseltä sektorilta.

Olin yllättynyt säiliön rakentamisen periaatteesta.Jos menet alas kylän sivulta, siellä oleva pohja muistuttaa jättiläisbetonista käännettyä kartiota.

Kesäkuussa vedenpinta on korkeampi, elokuussa meidän piti merkittävästi uppoaa päästäksemme siihen. Säiliön epätavallisen geometrisen muodon takia auringonotto oli melkein seisomassa, vaikka olimmekin valehtelemassa. Ja he laskeutuivat nopeasti veteen - vaativat jyrkää laskeutumista. Siellä ei ole porvarillisia viihteitä. Lomanviettäjien käytettävissä vain vene ja pari vanhaa katamaraania, jotka muistivat parhaat päivät.

Mutta vesi! Ja maisema! Sellaiset paikat ovat kuin jalokiviä maan armelissa. Ostottuaan ja ottaa aurinkoa, menimme nälkäiseen kylään. On hyvä, että kaikkialla Georgiassa voit syödä, syödä ateriaa, nälätä matoa tai, kuten gruusilaiset sanovat, maistua aterian. Pienessä viihtyisässä tienvarsikahvilassa khinkali valmistettiin kanssamme.

Valtava, mehukas, kuuma, yrttien tuoksulla. Rakastat Georgiaa vain heidän puolestaan. Sanotaan, että ne Georgilaiset, jotka kiiveivät korkealle vuorille talveksi, keksivat khinkalin. Siellä he laiduttivat lammasparvia ja heidät leikattiin useita kuukausia ulkomaailmasta. Siksi he varastivat ruokaa. Muuten, khinkali varastoitiin aivan lumessa, tämä on eräänlainen jäädytetty aihio. Liemi, joka on ihmeellisesti säilötty taikinassa, on tärkein ero dumpliemme kanssa. Muuten, khinkali maistuu erilaisista paikoista. Jossain taikinassa ne lisäävät munaa tarttuvuuden varmistamiseksi, jonnekin hieman yrttejä ja pippuria. Mutta joka tapauksessa khinkalit ovat jumalallisia. Tyttöystäväni antaa mielellään tämän reseptin.

Khinkali-resepti Alena Vatiashvililtä

Testin valmistelemiseksi tarvitsemme:

• 1 kg palkkiojauhoja;
• 0,5 l vettä;
• 1 rkl. l. suolaa.

Jauheliha:

• 1 kg lihaa (naudanliha ja sianliha tasavertaisesti, sianliha rasvalla);
• 3 sipulia;
• persilja, korianteri, oregano;
• karvas punainen paprika (maun mukaan);
• suola.

Ensin teemme taikinan. Liuotamme suolan lämpimään veteen. Siivilöi jauhot irtotavarana ruokia.

Teemme syventämisen ja kaadetaan sinne vettä ja muna.

Vaivaa taikina kuten nyytit.

Laitoimme sen jääkaappiin kolmeksi tunniksi ja vielä paremmin yöksi.

Nyt tehdään täyttö valmis.

Selaa sianlihaa, naudanlihaa, sipulia ja yrttejä.

Sekoita hyvin.

Lämmitä erikseen 250 g vettä, suolaa ja kaada lihaan. Täytteen tulisi muistuttaa paksua smetanaa. Palaamme nyt testiin, rullaa se 2 cm paksuun ympyrään ja paina ympyrät lasillisella lasilla.

Rullaa jokainen suulakepuristettu ympyrä 3 mm: ksi. Nyt pieni temppu: Jotta mehu ei valuu jauhetusta lihasta mallinnuksen aikana, laitamme taikinan ympyrän hillo-aukkoon. Laita keskelle jälkiruoka lusikka jauhelihaa ja purista reunat ympyrään.

Seuraavaksi keitä vesi, suola ja aseta suurelle pannulle khinkali varovasti.

Khinkali ei saa olla tungosta, muuten ne tarttuvat toisiinsa tai räjähtää. Viiden litran astiaan asetetaan noin 25 kappaletta.

Keitämme 13 minuuttia kiehumishetkestä sekoittaen toisinaan urallisella lusikalla. Levitä sitten varovasti suurelle litteälle astialle ja tarjoile.

- Gemrielad on ohitettu! - Hyvää ruokahalua!