Keittiökoneet ja välineet
- keittiön liesi (liesi),
- mittauskuppi
- pannu tai patapannu, jonka tilavuus on 1 litra,
- syvä kulho kermavaahtoa varten,
- sekoitin,
- ruokalusikka
- keittiövaa'at, lastalla.
Ainesosat
- Maidon rasvapitoisuus - 0,5 l
- Kananmunat - 4 kpl.
- Vehnäjauhot - 2 rkl. l.
- Sokeri - 200 g
- Voi - 100 - 150 g
- Vaniljasokeri tai vanilliini - maun mukaan
Vaihe ruoanlaitto
- Murenna 4 munaa kulhoon. Kaada 200 g sokeria ja lyö kevyesti sekoittimella.
- Lisää vanilliini tai vaniljasokeria maun mukaan ja 2 rkl. l. jauhoja. Sekoita sekoittimella tasaiseksi.
- Kaada 0,5 l kylmää maitoa ja sekoita uudelleen sekoittimella. Lyöminen ei ole välttämätöntä.
- Kaada seos kattilaan tai haudutettuun kattilaan ja kuumenna alhaisella lämmöllä kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti lastalla, jotta munat eivät käpristy.
- Poista kiehuva kerma lämmöltä ja sekoita siihen 100-150 g voita. Kun öljy on kokonaan yhdistelty kerman kanssa, arvioi kerman tiheys: jos haluat paksumman, keitä sitä vielä 2–4 minuutin ajan sekoittamatta. Jotta sen konsistenssi olisi tasaisempaa, sekoita kerma uudelleen sekoittimella 1-2 minuutin ajan.
- Kerma on valmis. Jäähdytettyään ne voivat levittää Napoleonia, täyttää eksklaareja ja koristella muita makeisia. Bon ruokahalua!
Hyödyllisiä vinkkejä
- Valmista vaniljakastike valitsemalla patapohjainen pannu tai pannu, jossa kermamassa kuumenee hitaasti ja tasaisesti. Huuhtele potti kylmällä vedellä ennen käyttöä.
- Jotta kerma ei pala, voit lämmittää sen vesihauteessa.
- Jos kermassa olevat munat alkavat lämmetä, käyristyvät, poista pannu nopeasti lämmöltä ja aseta jäävesi-astiaan.
- Oikein keitetty vaniljakastike jäähdytyksen jälkeen ei tipu lusikasta, ja koostumuksensa mukaan se näyttää paksulta mananalta.
- Voit tehdä kermasta pehmeämmän ja ilmavamman pyyhkimällä sen hienon seulan läpi.
- Jos kerma osoittautui nestemäiseksi, lämmitä sitä ja sekoita 1-2 tl. jauhoja.
- Jos kerma on liian paksu, lisää kuumaa maitoa haluttuun konsistenssiin.
- Jos et pidä kerman munamausta, käytä vain munankeltuaisia (ne tarvitsevat 2 kertaa enemmän kuin munareseptissä ilmoitetaan). Voit myös jättää kerman yön yli jääkaappiin, päällystetyllä kalvolla - mausta tulee melkein näkymätön.
- Voit sävyttää ja maistaa vaniljakastikkeita tarpeen mukaan: marja- ja hedelmämehut (kirsikat, vadelmat, tyrni, granaattiomena, porkkanat, appelsiini, sitruuna), vanilja, kaakao, kahvi, alkoholi (viina, konjakki, rommi) tai ruokavärit ohjeiden mukaan.
- Kylmäkakkua voidaan säilyttää enintään 24 tuntia.
- Pudot voi tarjoilla evästeillä tai kekseillä jälkiruoana.
Video resepti
Tämä videoresepti auttaa sinua nopeasti ja vaivatta valmistamaan herkullisen aromaattisen vaniljakastikkeen. Videon kirjoittaja näyttää kuinka sekoittaa aineosat, kuinka paksun valmiin kerman tulisi olla, mitä on tehtävä, jotta sen sakeus olisi tasainen.
Mikä on vaniljakastikkeen resepti? Kuinka maistat sen? Onko tämä resepti sinulle sopiva? Kirjoita mielipiteesi ja kommenttisi kommentteihin!
Ladataan ...