Blondi Georgiassa: naista ei voida vaarantaa

prologi

He sanovat, että vaikka Jumala jakoi paikkoja eri kansakunnille, georgialaiset olivat täydessä vauhdissa. Jumala oli jo suorittanut maanjaon, kun gruusilaiset tulivat luokseen. Hämmästynyt lordi kysyi missä he olivat ennen tätä aikaa. "Teimme paahtoleipää sinun kunniaksesi", georgialaiset vastasivat. Imevä Herra sanoi: "Jos niin, niin annan sinulle suuren osan maata, jonka olen varaa itselleni." Joten georgialaiset saivat Georgian.

Maa on todella kaunis, mielenkiintoinen omaperäisyytensä ja hahmojensa monimuotoisuuden vuoksi. Georgialaiset ovat meluisa, teräväpiirteinen, ystävällinen, käytännöllinen ja vieraanvarainen kansa. Mutta samaan aikaan nopea karu, usein laiska ja holtiton. Tapasin asua useita valoisia kuukausia Tbilisissä ja jaan mielelläni muistiinpanoni tästä maasta ja sen kansalaisista. Georgiassa minulla on upeita ystäviä. Esimerkiksi Alena. Hänellä on venäläinen äiti, mutta hän asui koko elämänsä Georgiassa. Hänen aviomiehensä George on tyypillinen Tbilisin kaveri, iloinen ja karismaattinen. He auttoivat minua säveltään näitä kulinaarisia muistiinpanoja Georgiasta. Mistä olen heille vilpittömästi kiitollinen.

Tullista

Asuin ystäväni perheessä valtavassa stalinistisessa huoneistossa alakerrassa. Usein ystävät, tuttavat ja naapurit katsoivat ikkunaamme ääneen huudahduksin: “Rogora har?” (— Kuinka voit?).

Tämä on pitkään unohdettu ilmapiiri, joka vallitsi Neuvostoliitossa, joka selvisi siellä ihmeellisesti, kun kaikki naapurit tietävät, mitä sinulla on päivälliselle tänään. On huomattava, että Georgia on pieni maa, mutta monikansallinen. Täällä, kuten Neuvostoliitossa, Georgian, Armenian, Azerbaidžanin, Valkovenäjän, Juutalaisen ja Venäjän rinnakkaiselo on rauhallinen. Lisäksi kaikki pitävät itseään paikallisina, melkein alkuperäiskansoina, puhuvat luonnollisesti Georgian kielellä ja rakastavat maata, jossa he asuvat. Aviojärjestyksessä on sekoitettu avioliitto, joten kulttuurit ovat kietoutuneet toisiinsa, ja tämä jättää jäljennöksen kaikille elämän osa-alueille, mukaan lukien ruoanlaitto. Pihalla olevien lasten melu ei lopu siihen. Lapset nauttivat silti ulkoilusta. Kaikki ovat tietoisia ongelmista ja tapahtumista, he seuraavat, milloin ja missä kunnossa palaat kotiin. Ja tietysti, tällaisessa ympäristössä, joka olisi vedetty irti vanhoista mustavalkoisista elokuvista, blondin ulkonäkö ei jäänyt huomaamatta.

Vaikka ensimmäistä kertaa tapaamani kanssani ei tervehtinyt. Ajoimme sisäänkäynnille autolla, ja naapurit keskustelivat ystäväni kanssa, ei katsoneet suunani. Jos sinua ei ole virallisesti esitelty, he eivät puhu sinuun. Ja vasta saatuaan tyttöystävän tai rakkaan naisen virallisen aseman he kohtelevat sinua vilpittömästi sydämellisesti. Pian kävin läpi esitystilaisuuden, kätteleen, ja minua vastaanotettiin. Vaikka et saa kiitoksia muukalaisilta - tätä ei hyväksytä ollenkaan. Ja jos olet yksin kotona ja yhtäkkiä tulee perheen ystävä, hän ei ylitä talon kynnystä ja lähtee kohteliaasti lomasta. Et voi vaarantaa naista.

Sukupuoleemme suhtautuu hyvin kunnioittavasti, sinusta tuntuu kuningatar. Siksi eräänä päivänä yllättyin käydessään ystäväni Alena ja George. Juhlapöytä asetettiin, Gia (tämä on lyhyt versio Georgian nimestä Georgialla) katsoi kriittisesti häntä vaimonsa ollessa kiireinen keittiössä. Viimeinkin istumme alas ja yhtäkkiä Gia huutaa vaimonsa: ”Hei !!! Alain! Tuo vähän leipää! ”Ja hän vastaa ystävällisesti jokseenkin:“ Kyllä, rakas! ”Olen hieman tunnoton:“ Täällä,— Luulen - kuinka hän kohtelee vaimoaan! ”Siellä saalis ei ole, loppujen lopuksi kaikki ei ole niin hyvää, ja vaimo täällä on palvelija!

Alenka tulee leivän kanssa, hymyilee. Hankala tauko. Tietysti minulla on häpeä ilmaista nöyryytystäni. Mutta en tunne hyvin.Gia kiinnittää katseeni ja sanoo: “Mitä sinä teet? Peloissani? ”Lopulta osoittautuu: heillä on sama“ HEY! ”- huuto, joka osoittaa ärsytystä, ikäänkuin unohdat jotain ja muistat yhtäkkiä. No, kuten meidän: "yo-mine!" Tietenkin, me nauroimme, huokaisin helpotuksella. Ja väärinkäsitys unohdettiin kokonaan heti, kun istuimme pöydän ääressä, koska Georgian juhla on todellinen loma! Ja Alenka on ammattilainen. Hän osaa keittää kaiken ja herkullisen. Tänään jaan hänen reseptejä siitä juhlapöydästä.

Illallinen Alena Vatiashvili

Khachapuri Imeretillä

Ilman tätä litteää juustokakkua on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella georgialaisia. Khachapuri myydään joka nurkassa, jokaisessa pienessä liikkeessä tai ruokapaikassa. Vaihtoehtoja on monia, tässä tuon Khachapuri-reseptin Imereti-tyyliin. He tarjoilevat sen teetä varten tai levittävät sen vain pöydälle muiden ruokien kanssa leivän sijasta. Se valmistetaan nopeasti ja helposti.

Tee ensin täyttö. Sekoita kattilassa 1 kg Imereti-suolatonta juustoa ja 0,5 kg raastetta sulugunia, lisää yksi keltuainen. Sekoita hyvin. Jos massa on suolatonta, voit suolata maun mukaan.

Nyt taikina. Lämmitämme vettä 36–40 asteeseen, liuotamme siihen ruokalusikallinen hiivaa, lisää tl suolaa, kaksi rkl auringonkukkaöljyä, yksi rkl sokeria. Sekoita kaikki hyvin ja lisää jauhot hitaasti (noin 1,5 kg). Vaivaa taikina. Sen ei tulisi tarttua käsiisi ja samalla olla pehmeä. Laitoimme taikinan tunniksi lämpimään paikkaan, sen pitäisi kaksinkertaistua.

Kun se sopii, lyö se alas ja jaa se 6-7 palloksi. Jaamme juustomassan samaan määrään palloja (veistä!)

Rullaa pieni pallo taikinaa (ei ohuesti), laita juustopallo keskelle, kerää taikinan reunat, purista se.

Se osoittaa myös pyöreän pallon, käännä se ympäri ja löi sitä kevyesti kämmenelläsi, rullaa sitten 1 cm paksu.

Lämmitämme pannu, laita se kuivaan, lämmitettyyn khachapuri-pannuun ja paistamme 7 minuuttia keskilämmöllä. Käännä (voit käyttää levyä) toiselle puolelle ja paista myös 7 minuuttia.

Poista astiasta ja rasvaa pinta voimakkaasti voilla.

Munakoiso keiju

Me itse keksimme nimen, Alena sanoi, että kaikki Tbilisissä eivät osaa keittää tätä ruokaa. Muuten, jostain syystä Georgiassa he sanovat, ettei munakoiso, vaan jotain ”badrajaania”. Tarvitsemme:

• 2 kg munakoisoa;
• 3 isoa sipulia;
• 4 keskimäärin kypsää tomaattia tai paloja 10-12 pientä chilitomaattia;
• 1 punainen ja 1 vihreä paprika;
• ½ palo kuumaa pippuria;
• liha: 1 kg (700 g naudanlihaa ja 300 g sianlihaa);
• vihannekset: korianteri, persilja, tilli ja oregano (kumpaakin 30 g);
• suola;
• auringonkukkaöljy.

Puhdistamme munakoison kuoresta, leikataan suuriksi renkaiksi, suolaksi ja jätetään tunniksi katkeruudeksi.

Nyt teemme jauhelihaa yhdellä päällä sipulia.

Kuumenna 50 g voita pannulla ja lisää jauheliha. Sekoita jatkuvasti niin, että ei muodostu palamia. Täyte alkaa vapauttaa nestettä, on tarpeen odottaa, kunnes se kiehuu. Paista liha kevyesti ja lisää keitettyä vettä niin, että se peittää jauhelihan. Peitä kansi ja jätä heikosti kuumuuteen, jotta jauheliha kiehuu hyvin. Kun kaikki vesi on haihtunut, suola, pippuri ja paista huolellisesti, kunnes kullanruskea. Mutta täyte ei saisi olla kuiva! Voit tarvittaessa lisätä voita.

Paista sitten munakoisot auringonkukkaöljyssä keskilämpötilassa molemmin puolin, kunnes ne ovat kultaisia.

Vihreät ja hienonnettu. Paprika, paprika ja sipuli leikataan renkaiksi.

Nyt alamme laittaa astiamme. Paneelin alaosassa asetetaan puoli munakoisoa, päälle puoli lihaosaa. Lihalle levitämme renkaisiin hienonnetun sipulin (jollei pidä raa'ista sipulista, voit esipaistaa sen, kunnes kullanruskea kermaisen auringonkukkaseoksen kanssa), puolet viipaloidusta paprikasta. Sitten toistamme uudelleen: munakoiso, liha, sipulit, paprika, vihreät (emme laita vihreitä ja tomaatteja ensimmäiseen kerrokseen).

Raasta yksi iso tomaatti ja kaada päälle. Sulje astia hienonnetulla tomaattirenkaalla tai kokonaisilla pienillä chilitomaateilla.

Lisää 100 - 120 ml vettä, suolaa vähän, peitä kansi ja pane pieni tulisija. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia.
Ja siinä kaikki! Päivällinen on valmis.

- Gemrielade myrrhoidal! - Hyvää ruokahalua!