Keittiökoneet ja -välineet: uuni, syvät kulhot, vispilä, lasi, veitsi, lauta, kääntötappi, lastalla, leivinpelti, leivinpaperi, kaksi haarukkaa, harjat.
Ainesosat
| maito | 200 ml |
| vesi | 125 ml |
| Kuiva hiiva | 1 pussi |
| Rakeistettu sokeri | 1 rkl. l. |
| suolaa | 1 tl |
| Vehnäjauho | 4.5 pino (600 g) + pölyämiseen |
| Muna | 2 kpl |
| Kasviöljy | 150 g |
| voi | 150-200 g |
| Keitetty tiivistemaito | 1 tölkki |
| Seesaminsiemenet | 1-2 tl |
Vaihe ruoanlaitto
- Kaada 200 millilitraa lämmintä maitoa syvään kulhoon, kaada 1 rkl rakeistettua sokeria, 1 pussi kuivattua hiivaa ja sekoita vispilällä. Lisää vettä ja sekoita uudelleen.
- Kaksi munaa murtuvat varovasti ja erottavat keltuaiset ja oravat. Lisää kulhoon hiiva, lisää 2 proteiinia ja sekoita. Lisää sitten 150 g kasviöljyä ja sekoita myös hyvin vispilällä. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon. Seulotut jauhot lisätään vähitellen kulhoon hiivan kanssa ja vaivaa taikina. Jauhot ovat erilaisia kaikille, joten joudut ehkä lisäämään jauhoja. On parempi valmistaa toinen lisälasillinen jauhoa etukäteen, lisätä tarvittaessa. Lopetamme taikinan vaivaamisen, kun se lakkaa tarttumasta käsiin ja tulee pehmeäksi ja yhtenäiseksi. Taikina vaihdetaan keskimäärin 10–15 minuutin ajan.
- Taikina tulee kääriä hieman makkaraksi ja jakaa 8 yhtä suureen osaan. Rullaa saadut palat palloiksi. Sulje ne pussilla, jotta työkappaleet eivät tuulettu. Pölytämme pöydän jauhoilla.
- Otamme yhden kappaleen, tasoitamme sen kämmenillämme kakkuun ja alamme rullata kääntötapilla. Sen jälkeen otamme astian pehmennetyllä voilla ja levitämme lastalla öljyn työkappaleeseen.
- Rullaa toinen kakku ja aseta se varovasti ensimmäiselle, rasvattuksi. Purista reunoja hiukan. Jos kakut eivät vastaa kooltaan, yläkakku on hieman venytetty. Taikina on muovattavissa ja venyy hyvin. Seuraavaksi voimme öljyä toiseen kakkuun, rullaa kolmas kakku ja peitä se toisella. Ja niin edelleen.
- Kun kaikki kakut ovat käyneet (yläosaa ei ole voideltu öljyllä), laita ne hyvin pölytylle alustalle ja ripottele jauhoilla. Sitten pöydällä olevat kakut venytetään vähitellen käsin niin pitkälle kuin mahdollista.
- Sitten pölyämme jauhot taas kakun, lautan ja kääntötapin kanssa ja alamme hitaasti rullata sitä. Rullaa sitä niin, että kerrokset ovat siististi pinottu toisiinsa ja eivät rullaa, eivät liiku. Älä työnnä voimakkaasti ja rullaa hitaasti. Kun taikina on rullattu riittävän ohueksi kerrokseksi, leikataan se puoliksi ja leikataan molemmat puolikkaat toisiin 12 osaan.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Jokaisesta testin osasta valmistetaan croissantti. Ota tämä tl keitettyä tiivistettyä maitoa ja levitä se nauhan leveälle reunalle. Rullaa sitten kaistale rullalla aloittaen leveästä reunasta ja laita se leivinpaperille peitetylle uuniarkolle. Älä aseta toisiaan lähellä, koska croissantit ovat hiivaa ja nousevat. Asetimme heidät todisteeksi 15-20 minuutiksi. Voitele keltuaiset kevyesti haarukalla ja voitele croissantit harjalla. Ripottele jokainen croissantti päälle seesaminsiemenillä.
- Lähetämme leipoa uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen, 25-35 minuutin ajan.
- Täyttö voi olla mikä tahansa.
Video resepti
Tämä video näyttää taikinan vaivaamisen ja croissanttien paistamisen koko prosessin.
Tämän artikkelin perusteella opit tekemään croissanteja hiivaleipomosta.Tämä testivaihtoehto ei ole liian aikaa vievä. Ja mistä testistä leipat croissantteja? Mitä täyteaineita croissanteille olet yrittänyt tehdä? Jaa vinkkejä ja kokemuksia kommenteissa.
Ladataan ...