Keittiökoneet ja -välineet: kulho, pyyhe tai kansi, tarttuva kalvo, tappi, leivinpelti, uuni, lusikka.
Ainesosat
| tuote | numero |
| Munankeltuaiset | 2 kpl |
| jauhot | 540 g |
| suolaa | 1 tl |
| vesi | 250 ml |
| Maissitärkkelys | 40 g |
| voi | 150 g |
| Jauheliha | 500 g |
| sipulit | 350 g |
| Zira | ⅓ tl |
| suolaa | 1 tl |
| Jauhettu musta pippuri | ½ tl |
Vaihe ruoanlaitto
- Sulata ensin 250 g voita vesihauteessa.
- Kaada 250 ml vettä erilliseen kulhoon, kaada yksi tl suolaa, sekoita suolan liuottamiseksi.
- Siivilöi 500 g jauhoja erilliseen puhtaaseen kulhoon.
- Erota munankeltuainen kananmunasta, lähetä se jauhot sisältävään kulhoon, ja voit käyttää proteiinia muihin tarkoituksiin.
- Lisäämme veteen suolaliuosta jauhoihin ja vaivaa taikina.
- Vaihda aluksi taikinalla ja sitten kädet. Kun taikinasta tulee yksi pala, laita se työtasolle ja vaivaa seitsemän minuuttia. Sen jälkeen laita kulhoon, peitä kansi tai pyyhe ja anna levätä 20 minuuttia.
- Vaivaa sitten taikina taas käsillä. Jos jauhoja on jäljellä vielä 20 minuutin ajan levätä. Jos ei, niin muodostetaan makkara ja jaetaan kuuteen yhtä suureen osaan.
- Muodostamme palloja, painamme hiukan päälle. Levitämme sen lautaselle, peitä tarttuvalla kalvolla ja lähetä se jääkaapissa 20 minuutiksi.
- Kaada 40 grammaa maissitärkkelystä kulhoon, lisää 40 grammaa jauhoja, sekoita vispilällä. Tämä seos ripottele työpintaa ja taikinaa.
- Levitämme kolme litteää kakkua peräkkäin, ripottele jauhot ja tärkkelys niiden päälle. Vaivaa taikina sormilla tekemällä siitä litteitä kakkuja.
- Aseta toinen kakku päälle toinen ja jatka rullaamista käsillämme. Laita sitten kolmas tortilla päälle, vaivaa.
- Ripottele sitten jauhot jokaiseen kakkuun ja jatka kolmen pino rullaamista. Tällaisen valssauksen aikana käännämme kakut ympäri, vaihdamme niitä, ripustelemme jatkuvasti jauhoja tärkkelyksellä. Sitten rullaa ne ulos kääntötapilla, jatkamalla kakkujen järjestyksen muuttamista niiden välillä. Rullaa kakut ohuella kerroksella. Valmistamme jokaisen halkaisijan 45 cm.
- Voitele ensimmäinen taikinakerros sulatetulla voilla. Jokaista kerrosta varten tarvitaan noin 2 rkl.
- Pane toinen pää päälle, rasvaa se öljyllä, sitten kolmasosa ja voitele se myös.
- Muutamme sen kimppuksi, sitten etanaksi, laitamme sen levyyn ja lähetämme pakastimeen.
- Jäljelle jäävät kolme kakkua myös rullataan, rasvataan sulalla voilla. Otamme etanan taikinasta pakastimesta, avaa se telalla ja kääri nämä kolme kerrosta siihen. Käärimme sen tarttuvalla kalvolla ja lähetämme pakastimeen 2 tunniksi.
- Nyt mennään täytteeseen. Keitämme 500 g jauhettua kanaa, lähetä se kulhoon.
- Kolme tai neljä sipulia leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi, jotka lähetetään jauhelihaan. Lisää ½ tl mustapippuria, 1 tl. suola, ½ tl. hienonnettu zira, sekoitetaan.
- Valmistelemme folion uunin pohjan kokoiseksi. Samsa-täytestä tuleva mehu tippuu siihen. Kytkemme uuni päälle ja lähetämme leivinastian siihen lämmetä.
- Leikkaamme taikinan 24 identtiseksi kappaleeksi ja lähetämme pakastimeen.
- Otamme ulos yhden kappaleen, muodostamme ohuita kakkuja kääntötapilla. Laita keskelle yksi ruokalusikallinen täytettä.
- Keräämme taitokset kakkujen reunoista, liimaa sauma.Kuinka tehdä se oikein, katso kuvaa.
- Toista toimenpide lukumäärällä kakkuja, jotka mahtuvat leivontasi.
- Levitämme aihiot kuumalle leivinpeltille sauman ollessa alas, painaa kädet alas niin, että taikina tarttuu. Ylhäältä rasvaa keltuainen, keltuainen keltuainen. Peitä uunin pohja kalvolla.
- Lähetämme leivinkerrosta käännetyssä muodossa (samsa alas) 20-30 minuutin ajan, paistamme lämpötilassa 170 astetta. Poistamme valmiin samsa, laitamme sen astiaan ja tarjoilemme.
Video resepti
Yksi vastaavista samsa-resepteistä esitetään myös videossa. Saatat myös löytää mielenkiintoisen.
Oletko valmistellut samsaa? Menestyitkö? Jätä kommentit keitetystä ruuasta kommentteihin.
Ladataan ...