Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μπλέντερ, τροχίσκος, μπολ, βαθύ γυάλινο μπολ, δίσκος ψησίματος (διάμετρος 22 εκ.), κύπελλο, πλάκα, φιλμ προσκόλλησης, φούρνο μικροκυμάτων, ψυγείο.
Τα συστατικά
| Μπισκότα κουλουρακιών | 300 g |
| Βούτυρο | 110 g |
| Σπιτικό τυρί cottage | 600 g |
| Κρέμα 33% λιπαρά | 500 ml |
| Μαύρη σοκολάτα | 180 g |
| Άμεσο καφέ | 1 κουτ |
| Νερό | 100 ml |
| Σκόνη ζάχαρης | 130 g |
| Ζελατίνη | 30 g |
| Κακάο | 20 g |
Βήμα μαγειρέματος
Τούρτες μαγειρέματος
- Αλέθεται 300 g μπισκότων σε μπλέντερ σε ψίχουλα. Αυτό μπορεί να γίνει με έναν τροχό.
- Λιώστε 110 γρ. Βούτυρο σε θερμότητα. Προσθέστε το υγρό λιωμένο βούτυρο στο ήπαρ και ανακατέψτε.
- Βάλτε αυτή τη μάζα σε ένα αποσπώμενο ταψί (διαμέτρου 22 cm).
- Τυποποιήστε τη μάζα επιμελώς (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ωθητή, έναν γυάλινο πυθμένα, ένα βάζο). Αποδείχτηκε κέικ. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά (μπορούν να γίνουν περισσότερα για να σκληρύνει το λάδι).
Κρέμα μαγειρικής
- Ετοιμάστε ένα φλιτζάνι στιγμιαίου καφέ, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε 100 ml νερού. καφέ, αφήστε να κρυώσει.
- Ρίξτε με τον δροσερό καφέ 30 g ζελατίνης.
- Λαμβάνουμε 600 γραμμάρια λιπαρά σπιτικά τυριά. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τρίψτε σε μια μάζα που μοιάζει με πάστα.
- Κτυπήστε 500 g κρύα κρέμα μέχρι τις απαλές κορυφές. Σταδιακά ρίχνουμε 130 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης στην κρέμα. Χτυπάμε 2 με 3 λεπτά.
- Λιώστε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή ατμόλουτρο 2 πλακίδια 90 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας. Ψύξτε λίγο και προσθέστε τη μάζα του τυροπήγματος. Φούρνο μικροκυμάτων η πρησμένη ζελατίνη καφέ ελαφρά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το στο τυρόπηγμα, ανακατέψτε τα πάντα. Εισάγετε απαλά τη κτυπημένη κρέμα και ανακατεύετε ξανά.
Κάνοντας cheesecake
- Βάλτε την κρέμα στο κέικ, καλύψτε με μια ταινία, μπορείτε να στρίψετε ελαφρά τη φόρμα έτσι ώστε η κρέμα να είναι ομοιόμορφα και ομοιόμορφα κατανεμημένη στην επιφάνεια του κέικ.
- Το στέλνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες (ιδανικά, τη νύχτα). Πασπαλίστε 20 γραμμάρια σκόνης κακάου στην κορυφή πριν από το σερβίρισμα.
- Ξεχωρίστε το κέικ από τις πλευρές του κέικ με ένα μαχαίρι σε έναν κύκλο. Αφαιρέστε προσεκτικά τον δακτύλιο μούχλας, αφού προηγουμένως έχετε αποσυνδέσει.
Το σερβίρισμα του cheesecake για καφέ σοκολάτας είναι το καλύτερο με ζεστά ροφήματα: καφές, κακάο, ζεστή σοκολάτα, καπουτσίνο, τσάι.
Τα μυστικά της παρασκευής του cheesecake
- Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Λόγω διαφορών θερμοκρασίας, μπορεί να εμφανιστούν σβώλοι.
- Το τυρί κρέμας μπορεί να αντικατασταθεί με ένα παρόμοιο τυρόπηγμα ή ένα σπιτικό τυρί κρέμας. Μπορείτε να πάρετε ως βάση και τυρί cottage, καλύτερα - τριμμένο. Σε αυτήν την περίπτωση, το cheesecake απλά θα αποδειχθεί πιο πυκνό.
- Χτυπάτε τα συστατικά με το χέρι ή με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, αλλά πολύ προσεκτικά. Αν υπάρχει πολύς αέρας στο γέμισμα, το τυρί μπορεί να σπάσει.
- Είναι καλύτερα να πάρετε μια φόρμα με αφαιρούμενο πάτο. Μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το cheesecake από αυτό, ειδικά εάν λιπαίνετε το κάτω μέρος και τους τοίχους με βούτυρο.
- Το τυρί cheesecake πρέπει να ψυχθεί. Θα πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή καλύτερα, όλη τη νύχτα. Έτσι, το γέμισμα σίγουρα θα ρυθμιστεί και το επιδόρπιο δεν θα καταρρεύσει όταν τεμαχιστεί.
- Και κομμένα ομοιόμορφα ένα παγωμένο cheesecake θα βοηθήσει ένα υγρό μαχαίρι.
Συνταγή βίντεο
Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο που ονομάζεται cheesecake σοκολάτας χωρίς ψήσιμο. Θα δείτε ποια προϊόντα χρειάζονται για το μαγείρεμα, τι κάνουν μαζί τους για να φτιάξουν μια ευχάριστη μάζα προσφοράς για την κρέμα. Πώς να διακοσμήσετε το κέικ, και πώς να το απελευθερώσετε από το καλούπι.
Φόρτωση ...