Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα μίξερ, ένα φούρνο, δύο πιάτα ψησίματος με βότσαλα (ένα μεγαλύτερο, ένα μικρότερο), χαρτί περγαμηνής, χτύπημα, βαθιά κύπελλα, ένα τηγάνι.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Κρέμα τυριού | 250 g |
| Βούτυρο | 60 g |
| Κοτόπουλα αυγά | 6 τεμ |
| Αλεύρι σίτου | 40 g |
| Γάλα | 100 g |
| Άμυλο καλαμποκιού | 40 g |
| Αλάτι | ένα τσίμπημα |
| Εκχύλισμα βανίλιας | 7 g |
| Κοκκώδη ζάχαρη | 150 g |
| Χυμός λεμονιού | 15 g |
| Ξύδι 9% | 1 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Διώχνουμε έξι αυγά και διαχωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Οι σκίουροι τοποθετούνται σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ. Προετοιμάστε το ταψί εκ των προτέρων. Πάρτε ένα στρογγυλό ταψί με ψηλές πλευρές. Κόβουμε έναν κύκλο χαρτιού περγαμηνής σύμφωνα με τη διάμετρο της φόρμας και προσθέτουμε το χαρτί στις πλευρές. Για να το διατηρήσετε καλύτερα, μπορείτε να το κολλήσετε σε ένα κομμάτι βούτυρο.
- Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι και βάλτε το στη σόμπα για να βράσει. Σε ένα μπολ βάζουμε 250 γραμμάρια τυριού κρέμας, 60 γραμμάρια βουτύρου και 100 γραμμάρια γάλακτος.
- Τοποθετούμε το μπολ σε ένα λουτρό νερού και ανακατεύουμε τα συστατικά με ένα χτυπημένο χέρι μέχρι να λειανθεί. Είναι σημαντικό αυτό το μείγμα να θερμαίνεται μόνο, αλλά όχι μαγειρεμένο. Συνεπώς, ανακατεύετε συνεχώς.
- Αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους ένα κάθε φορά και ανακατέψτε με ένα χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Ρίξτε 15 γραμμάρια χυμού λεμονιού και 7 γραμμάρια εκχυλίσματος βανίλιας στα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
- Μετασχηματίζεται μέσω κόσκινου 40 γραμμάρια αμύλου αραβοσίτου και 40 γραμμάρια αλεύρου σίτου. Ανακατέψτε ξανά μέχρι ομαλά και αφήστε το για λίγο.
- Σε πρωτεΐνες, προσθέστε 1 γραμμάριο ξίδι 9%, μια πρέζα αλάτι και κτυπήστε μέχρι να αφρίσει με ένα μίξερ.
- Όταν τα λευκά χτυπηθούν, χύστε 150 γραμμάρια κοκκώδους σακχάρου μέσα σε αυτά με ένα τσίμπημα και συνεχίστε να χτυπήσετε μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύς, λευκός, ομοιόμορφος αφρός. Σε μερικά μέρη, προσθέστε τις κτυπημένες πρωτεΐνες στα υπόλοιπα συστατικά και ζυμώστε απαλά, έτσι ώστε να μην σχηματιστούν κομμάτια και να μην χαθεί η ευκαμψία.
- Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε ένα ταψί και βυθίζεται λίγο με αυτό για να απελευθερώσει τις φυσαλίδες.
- Καλύπτουμε το μεγαλύτερο ταψί με τις πλευρές του χαρτιού περγαμηνής, τοποθετούμε το σχήμα της ζύμης μέσα σε αυτό και ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό στην πρώτη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε προσεκτικά το cheesecake μέσα σε αυτό.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 140 βαθμούς Κελσίου και μαγειρεύουμε άλλα 60 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το cheesecake, απενεργοποιήστε και ανοίξτε το φούρνο έτσι ώστε να συντηρείται η θερμοκρασία. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φόρμα με νερό και αφήνουμε και πάλι για δεκαπέντε λεπτά γλυκά στο φούρνο.
- Βγάζουμε τα ψημένα προϊόντα από το φούρνο και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για είκοσι λεπτά.
- Και μόνο μετά από αυτό θα μετατρέψουμε τη φόρμα και θα βγάλουμε το cheesecake. Το απλώνουμε σε ένα όμορφο πιάτο, διακοσμούμε το γούστο σας και μπορείτε να το υπηρετήσετε στο τραπέζι.
Συνταγή βίντεο
Βιαστείτε για να παρακολουθήσετε το βίντεο, το οποίο δείχνει λεπτομερώς τη διαδικασία κάνοντας ένα πολύ ασυνήθιστο cheesecake Ιαπωνικού βαμβακιού. Αυτό το πιάτο θα εκπλήξει την οικογένεια και τους φίλους σας.
Σήμερα είχατε την ευκαιρία να μάθετε πώς προετοιμάζεται ο περίφημος τσάι κέικ του Ιαπωνικού βαμβακιού. Μήπως σας αρέσει αυτή η συνταγή; Θα θέλατε να το επαναλάβετε; Ή ίσως ξέρετε πώς να συμπληρώσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο; Μοιραστείτε τη γνώμη σας στα σχόλια!
Άλλες συνταγές κέικ
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...