Η καλύτερη συνταγή αλατισμού ρέγγας

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κοφτερό μαχαίρι?
• σανίδα για την κοπή ψαριών.
• μια κουταλιά της σούπας.
• βαθύ σκάφος.
• δίσκο αλάτισης?
• πατήστε?
• λαβίδες κουζίνας.
• πιάτο σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Προτού αλείψετε 3 φρέσκες κατεψυγμένες ρέγγες, συνιστάται να τα κόψετε, επειδή με αυτόν τον τρόπο τα ψάρια μαγειρεύουν γρηγορότερα. Ξεπαγώστε πρώτα τα ψάρια στο ψυγείο.
   
2. Έχει ασχοληθεί με την κοπή ρέγγας στο σκάφος χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το κεφάλι του ψαριού, κόψτε την κοιλιά και πάρτε όλα τα εσωτερικά. Εάν υπάρχει χαβιάρι ή γάλα, τότε είναι επίσης δυνατό να τα μαγειρέψετε μαζί με τη ρέγγα. Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξύνουν τη σκοτεινή ταινία μέσα στην κοιλιά της ρέγγας, καθώς θα δημιουργήσει πικρία. Κόψτε όλα τα πτερύγια και την ουρά.
   
3. Μια βαθιά τομή γίνεται κατά μήκος της ράχης των ψαριών, σχεδόν στην κορυφογραμμή. Η ουρά κόβεται επίσης σε όλες τις πλευρές.
   
4. Τα χέρια χωρίζουν προσεκτικά το φιλέτο από τα οστά. Εάν τα ψάρια είναι φρέσκα, τότε θα είναι εύκολο να διαχωριστούν, χωρίς να χωρίζονται. Το δεύτερο φιλέτο αρχίζει να διαχωρίζεται από την ουρά, φτάνοντας στην κορυφή των ψαριών. Τα υπόλοιπα μεγάλα οστά αφαιρούνται από τη ρέγγα. Τα φιλέτα της ρέγγας πλένονται ξανά και πηγαίνουν απευθείας στη διαδικασία αλάτισης. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας. l αλάτι με ένα λόφο και 1, 5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη. Τα συστατικά αναμειγνύονται καλά.
   
5. Ψεκάστε καλά τα ψάρια και στις δύο πλευρές με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης. Τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δίσκο με το πίσω μέρος κάτω. Στην κορυφή κάθε ζευγαριού φιλέτων ρέγγας βάζετε 2-3 φύλλα δάφνης, πασπαλισμένα με ένα τσίμπημα πιπέρι μπιζέλια και σκελίδες. Η χειραγωγή γίνεται με 2 ζεύγη υπόλοιπων φιλέτων. Το χαβιάρι και το γάλα μαγειρεύονται επίσης σε αλάτι και ζάχαρη, τοποθετημένα πάνω από φιλέτα.
   
6. Βάλτε τα ψάρια κάτω από καταπίεση για 6 ώρες. Ως τύπος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό καπάκι και ένα βάζο μισού λίτρου νερού. Το υγρό δεν απαιτείται να προσθέσει στην ίδια τη ρέγγα.
   
7. Μετά από 6 ώρες, η ρέγγα είναι έτοιμη. Κάθε φιλέτο πλένεται με κρύο νερό. Κάνετε καρυκεύματα για τη ρέγγα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε 1 κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ. Ψιλοκόβουμε το μισό φρέσκο ​​άνηθο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα χόρτα. Προσθέστε άνηθο στο κρεμμύδι.
   
8. Ο χυμός αφαιρείται από το 1/3 του λεμονιού, ρίχνοντας το κρεμμύδι με άνηθο. Προσθέστε 1,5 κουτ. τη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται απαλά με λαβίδες κουζίνας. Αφήστε τα κρεμμύδια να μαριναριστούν σε χυμό λεμονιού.
   
9. Συμμετέχει στην κοπή φιλέτου ρέγγας. Κόβεται σε μικρά κομμάτια 2-3 εκατοστά. Τα ψάρια τοποθετούνται σε ένα όμορφο πιάτο. Αλετισμένη ρέγγα με κρεμμύδια και άνηθο σερβίρεται.
   

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο αφορά το αλάτισμα της ρέγγας. Θα μάθετε πώς να ψαρεύετε σωστά, ώστε να μαγειρεύεται σύντομα. Παρουσιάζεται μια βήμα-προς-βήμα οδηγίες, η οποία περιγράφει λεπτομερώς όλη την διαδικασία αλάτισσης. Αναφέρονται όλα τα απαραίτητα συστατικά και η ποσότητα τους, με τη βοήθεια των οποίων η ρέγκα θα αποδειχθεί νόστιμη και ζουμερή.

Άλλες συνταγές ψαριών