Συσκευές και σκεύη κουζίνας: δύο μπολ, μίξερ, φύλλο αλουμινίου, σπάτουλα, ταψί 6,5 x 17,5 x 4,5 cm, κουταλιά της σούπας, chopstick, φύλλο ψησίματος, φούρνο, μαχαίρι, μεμβράνη και ψυγείο.
Τα συστατικά
| Τα συστατικά | Ποσότητα |
| Κοτόπουλο αυγό | 1 τεμ |
| Ζάχαρη | 30 g |
| Σοκολάτα | 30 g |
| Γιαούρτι χωρίς πλήρωση | 30 g |
| Τυριά κρέμας μασκαρπόνης | 100 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Ξεχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη και τα τακτοποιήστε σε διαφορετικά μπολ.
- Προσθέστε ζάχαρη (30 γραμμάρια) στην πρωτεΐνη και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι σταθερές κορυφές.
- Βάλτε τυρί κρέμα (100 γραμμάρια) στον κρόκο και αλέστε με μια μαγειρική σπάτουλα σε μια ομοιογενή συνοχή. Στην προκύπτουσα μάζα, βάλτε το κρεμώδες γιαούρτι χωρίς γέμιση (30 γραμμάρια) και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε τον κρόκο, το τυρί κρέμα και το γιαούρτι με ένα μίξερ σε μια πλούσια μάζα.
- Σε μερικά στάδια, συνδυάστε την κτυπημένη πρωτεΐνη με τη μάζα του κρόκου. Προσθέστε τη μαστίχη πρωτεΐνη σε μικρά μέρη στη μάζα του κρόκου και αναμίξτε απαλά. Συνολικά, χρειάζεστε 3-4 δόσεις.
- Τυλίξτε το φύλλο αλουμινίου σε ένα δοχείο μιας χρήσης ή σε ένα ταψί έτσι ώστε το νερό να μην βρέχεται. Βάλτε τα 2/3 της ζύμης μέσα στο καλούπι και αγγίξτε το απαλά στην επιφάνεια του τραπεζιού, ώστε να βγαίνουν υπερβολικές φυσαλίδες αέρα. Αυτό εξασφαλίζει ότι η επιφάνεια του cheesecake δεν σπάει κατά το ψήσιμο.
- Για το υπόλοιπο της ζύμης, προσθέστε λιωμένη σοκολάτα (30 γραμμάρια) και ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε την καφέ ζύμη στο σχήμα με μια κυματιστή γραμμή χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Σχεδιάστε ένα μαρμάρινο μοτίβο με μια ραβδί. Πατήστε το σχήμα της ζύμης στην επιφάνεια του τραπεζιού για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα. Τοποθετήστε το τηγάνι στο τηγάνι και ρίξτε το ζεστό νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να φτάσει στο μισό της κατσαρόλας τυλιγμένο σε φύλλο. Αυτή η μέθοδος ψησίματος προστατεύει επίσης το cheesecake από ρωγμές στην επιφάνεια. Ψήστε ένα cheesecake μασκαρπόνης σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά. Σε όλη τη διαδικασία ψησίματος, το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου απαγορεύεται.
- Τραβήξτε το τελειωμένο cheesecake έξω από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν ψύχεται, το cheesecake προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι για να διαχωριστεί από τους τοίχους της φόρμας - αυτό θα μειώσει επίσης το σχίσιμο του ανώτερου στρώματος. Αφού ψύξετε, καλύψτε το τηγάνι με τη σάλτσα τυριού και αφήστε το να ψυχθεί για 4 ώρες. Μετά από λίγο, είναι έτοιμο ένα απαλό κρεμώδες επιδόρπιο.
Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές παρουσίασης
Χρησιμοποιήστε φρέσκα μούρα και φύλλα μέντας για να διακοσμήσετε το cheesecake mascarpone. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε και στεγνώστε ολόκληρα τα μούρα (σμέουρα, φράουλες, φραγκοστάφυλα ή βατόμουρα) σε μια πετσέτα. Τοποθετήστε τα ξηρά μούρα στην κορυφή, πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη και γαρνίρετε με φύλλα μέντας.
Συνταγή βίντεο
Αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, παρακολουθήστε ένα βίντεο που περιγράφει λεπτομερώς πώς να φτιάξετε ένα cheesecake με μασκάρπονη.
Φόρτωση ...