Lahodný velikonoční dort s kůží a kandovaným ovocem

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• velká mísa nebo mísa / pánev (na těsto);
• misky na sypké výrobky;
• skleněné misky na bílkoviny a žloutky;
• pánev (pro ohřev mléka);
• síto;
• ručník;
• silikonová špachtle;
• vařečka (na cukr a mouku);
• mixér nebo metla;
• struhadlo;
• mísa a mísa (pro vodní lázeň);
• pergamenový papír (není nutný, pokud se pro velikonoční dorty používají papírové formuláře);
• formy na velikonoční dorty;
• vařič;
• trouba.

Složky

Krokové vaření

1. Zahříváme 500 mililitrů mléka na teplotu 35 - 40 stupňů, už ne. Nemůžete přehřát mléko, protože v tom se v něm budou dusit droždí a velikonoční dorty nebudou stoupat. Do ohřátého mléka nalijte 400 gramů cukru a promíchejte. Tam přidáme 0,5 lžičky. sůl a ¼ lžička vanilka (lze ji nahradit několika kapkami vanilkové esence nebo ½ lžičky vanilkového cukru).
   
2. Přidejte do mléka 50 gramů lisovaného droždí (pokud usušíte, pak 17 gramů). Je lepší je jemně rozdrtit v misce mléka. Důkladně promíchejte.
   
3. Tříbil (nejlépe několikrát) 500 gramů mouky a přidal se do kvasnicové směsi.
   
4. Těsto jsme dali půl hodiny na tmavé místo a misku přikryli ručníkem. Když se těsto blíží, rozbijte 3 celá vejce + 5 žloutků do mísy. Veverky zatím vyčleněné, protože pak je používáme k barvení koláčů. Vejce porazte mixérem (nebo šlehačkou), dokud nevznikne hustá stabilní pěna.
   
5. Na jemném struhadle rozetřete kůru 1 citronu a 1 pomeranče (můžete použít jednu). V tomto případě třete pouze žluté a oranžové části kůry, protože bílá bude mírně hořká.
   
6. Přidejte vejce do vajec. Ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě roztavte 200 gramů másla. Pak se musí trochu ochladit. Vracíme se do těsta. Mělo by to být vzdušné. Do toho posíláme zbitá vejce s nadšením. Vše promíchejte do hladkého stavu.
   
7. Zbývající mouka (800 gramů) se převede na výslednou hmotu. Smíchejte a přidejte rozpuštěné máslo do těsta. Dobře promíchejte.
   
8. Do hustého, hustého těsta přidejte 150 gramů kandovaného ovoce, 150 gramů brusinek nebo rozinek. Zasahujeme dobře.
   
9. Nalijte trochu olivového oleje na stůl. Namočte dlaně do rozlitého oleje a začněte je posunout v kruhu tak, aby byl nasycen olejem ze všech stran.
   
10. Když těsto pohltí veškeré máslo, musíte na něj posypat mouku a promíchat ji moukou, aby se nepřilepila na vaše ruce. Jakmile cítíme, že již není lepkavý, přestaneme hnětet. Zbývající olivový olej zamíchejte do těsta a přeneste ho zpět do velké mísy. Necháme na teplém místě a přikrýváme ručníkem nebo víkem tak, aby sedělo. To může trvat 40 minut až hodinu.
    
11. Formy se lemují pergamenovým papírem. Pamatujte, že výška papíru by měla vyčnívat nejméně o 5 cm výše než okraj samotného formuláře. Nespěchejte na vyjmutí pergamenu až do okamžiku dortu. Koneckonců, zůstanou v něm, si udrží svou čerstvost a jemnost. Těsto lehce promíchejte rukama.A odtrháváme kousky správné velikosti, položíme je ve formě. Těsto by mělo zabírat polovinu formy. Pokud chcete nahoře „houby“, můžete položit trochu více než polovinu tvaru.
    
12. Pokud máte čas, nechte těsto ve formách trochu vyjít a pak vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Formuláře s těstem však můžete okamžitě poslat do trouby, protože ve dvou verzích se vejde do trouby stejným způsobem. Po 25–30 minutách získáme z trouby hotové velikonoční dorty.
    

Výzdoba velikonoční dorty

1. Porazte 5 proteinů dobře. Přidejte špetku kyseliny citronové a postupně přidejte 10 lžiček. l cukr. Porazte dobře, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.
   
2. Na vychlazený koláč nanášíme proteinový krém a rovnoměrně ho distribuujeme na povrch. Posíláme koláče do trouby na několik minut, aby krém zmrzl.
   
3. Zdobíme barevnými postřikovačkami a dalšími dekoracemi, ze kterých si můžete vybrat.
   

Video recept

V tomto videu vypráví zkušená kulinářská specialistka Olga Matvey podrobný recept na velikonoční dort s kandovaným ovocem. S pomocí podrobných akcí krok za krokem můžete péct chutné a voňavé velikonoční dorty s Olgou a potěšit své blízké touto úžasnou pochoutkou.

Další recepty na velikonoční dorty