Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- hluboká kapacita;
- síto;
- mísa;
- ponorný mixér nebo jemné síto;
- lopatka;
- formy na velikonoční dorty;
- přilepit film;
- kuchyňské váhy;
- odměrka;
- lžička;
- metla;
- ručník;
- trouba.
Složky
| Produkt | Množství |
| Pšeničná mouka | 500 g |
| Tvaroh | 150 g |
| Máslo | 100 g |
| Cukr | 100 g |
| Voda | 100 ml |
| Mléko | 100 ml |
| Kuřecí vejce | 2 ks |
| Čerstvé kvasnice | 25 g |
| Rozinky | 100 g |
| Vanilkový extrakt (volitelné) | 1 lžička |
| Vejce bílé | 1 ks |
| Práškový cukr | 150 g |
| Citronová šťáva | 2-3 kapky |
Krokové vaření
- Do malé misky se rozpadlo 25 g čerstvých kvasinek, zalijeme teplou vodou a nechte několik minut stát.
- Mezitím se prosévá 500 g pšeničné mouky.
- Když droždí nějakou dobu stojí, důkladně je promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Pak přidejte několik umění. l prosátá mouka a trochu cukru z celkového množství.
- Uhněteme těsto, konzistence trochu připomíná tenkou zakysanou smetanu. Pokud jsou malé hrudky, je to v pořádku, pak se rozptýlí. Těsto nechte 20 minut, aby se droždí aktivovalo a vypěnilo pěnou.
- Do tvarohu nalijte mléko a ponořte do homogenní tvarohové hmoty. Tento krok je nesmírně nežádoucí přeskočit, protože pokud tvaroh zůstane ve formě zrn, pak v hotových velikonočních koláčcích budou tato zrna také pociťována. Pokud není k dispozici žádný ponorný mixér, můžete sýr přetřít jemným sítem.
- V tvarohu jsme porazili 2 kuřecí vejce, sůl, cukr, roztavené, ale ne horké máslo a vše důkladně promíchejte, dokud se nevyhladí mixérem nebo obyčejnou špachtlí.
- Dále přidejte kvasinky do tvarohu. Zde pro aroma můžete přidat 1 lžičku. vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr.
- Pak těsto hněte. Postupně nalijte prosévanou mouku. Když je těsto tak zahuštěné, že bude obtížné se otočit lžičkou, přejdeme na pracovní plochu.
- Nalijte zbytek mouky na plochu, vyrovnejte ji, rozetřete těsto a poté velmi dobře hněte. Nejprve stačí převléknout velmi měkké těsto do mouky, abyste s ním mohli pracovat, potom přebytečnou mouku odložíme stranou a podle potřeby vmícháme do těsta.
- Vezměte prosím na vědomí, že mouka může potřebovat trochu více nebo trochu méně, v závislosti na množství lepku v ní. Proces hnětení máslového těsta trvá asi 10-15 minut.
- Důkladně omyjte 100 g rozinek a osušte jej, hodte do cedníku nebo na papírové ručníky. Těsto natáhneme na pracovní plochu a nalijeme na něj umyté a sušené rozinky.
- Začneme zasahovat do rozinek v těstíčku. Pokud jsou rozinky velké, musíte je nejprve sekat.
- Namažte stěny hluboké misky rostlinným olejem a vložte do misky, trochu zaokrouhlete, přikryjte přilnavou fólií a nechte ji na teplom místě asi 1,5–2 hodiny.
- Rozpadáme se přiblížené těsto a snažíme se z něj vytlačit veškerý vzduch vytvořený během procesu zvedání.
- Formy na velikonoční dorty namažte máslem a posypte moukou. Odstraňte přebytečnou mouku.
- Těsto jsme rozložili do forem. Každý formulář by měl být vyplněn asi 1/3, ale ne vyšší než polovina. Každou část předem rozdrtíme.Je žádoucí, aby horní část těsta byla hladká, aniž by se lepila rozinek, protože pokud jsou na povrchu rozinky, pak se může těsto během vzestupu na tomto místě rozptylovat.
- Formuláře s těstem jsme dali na teplé místo pro zvedání asi 1-1,5 hodiny.
- Poté těsto namažte volným vejcem. Poté vložte do studené trouby a pečte asi 30 minut při teplotě 180 stupňů. Ale tady musíte zvážit velikost dortu. Pokud máte velký tvar. pak bude takový dort pečen asi hodinu. Aby se zabránilo tvorbě tvrdé kůry na povrchu velikonočních dortů, lze do trouby umístit nádobu s vodou.
- Čerstvě upečené velikonoční dorty ponecháváme ve formě po dobu 12–20 minut, aby byly mírně ochlazeny.
- Poté opatrně vyjměte z formy a vodorovně ji položte na čistý ručník. Nechte úplně vychladnout. Velikonoční koláče pravidelně obracíme, aby se nedeformovaly.
- Koláče nahoře jsou obvykle potřeny cukrovým fondánem nebo polevou. Chcete-li to provést, rozdrvte vaječné bílé s práškovým cukrem na homogenní bílou hmotu. Přidejte také několik kapek citronové šťávy, promíchejte a namočte koláče do námrazy.
- Nechali jsme přebytečnou glazuru vypustit a ozdobit velikonoční dort sypáním. Bon chuť k jídlu.
Video recept
V tomto videu najdete podrobné pokyny k přípravě tvarohových koláčů. Autor detailně vypráví, co bude k tomu zapotřebí a v jakém pořadí bude smíchat všechny ingredience. Ukazuje také, jak hnětet těsto podle francouzské metody.
Teď už víte, jak péct domácí koláče tvarohu sami. Už jste se s takovým pečivem setkali? Byl do těsta přidán tvaroh? Líbilo se vám náš recept? Podělte se o své myšlenky v komentářích.
Další recepty na velikonoční dorty
Přeji hezké čtení!
Načítám ...