Taula terapèutica núm. 1: plats permesos i prohibits, un exemple de menú setmanal

La base de totes les taules segons Pevzner és la mateixa, només alguns productes són idonis, adequats o no aptes per al consum, en funció de les particularitats de la malaltia.

La dieta mèdica número 1 té diverses varietats, amb un "biaix" en les diferents etapes de gastritis i úlceres. Així doncs, la dieta núm. 1a implica esborrar el tracte digestiu reduint la fricció mecànica dels aliments a les seves parets. Ella està prescrita en l'estadi agut de la malaltia. Una taula número 1b està dissenyada per a un període de "atenuació" relativa dels símptomes. Ja no requereix la trituració obligatòria de tot el que se li serveix al pacient.

Els fonaments bàsics de la nutrició clínica

Totes les taules desenvolupades per Pevzner requereixen seleccionar, processar i servir les regles següents.

• N’hi ha sovint i a poc a poc. Tres àpats al dia amb patologies gastrointestinals és irrellevant. Cal menjar cinc o més vegades al dia, però la mida de la porció no hauria de superar els 300 g.
• Cuina plats senzills. Els plats sofisticats (més de quatre components, inclòs el vestidor) no són benvinguts. Com més complicades siguin les receptes, majors són els problemes per calcular el contingut de calories del producte final, l'equilibri en proteïnes, greixos i hidrats de carboni (BJU). L’aparell digestiu també desglossa els aliments amb una composició química diversa més llarga i pitjor que amb una de senzilla. Sobretot a l’hora de combinar dins d’una dosi dos tipus diferents de proteïnes o greixos (animals i vegetals alhora).
• Només hi ha calor. Els sistemes de nutrició de Pevzner requereixen només servir plats càlids a la taula, inclosos els primers i el te, que es solen consumir calents. Només s’admet el gelat en algunes d’elles, però també és impossible menjar gelat, primer cal fondre’l.
• Complir les prohibicions. Els productes dietètics recomanats han de ser del 98-99% de la dieta diària durant tot el període de compliment. Els productes exclosos no s’hi poden introduir com a màxim una vegada a la setmana en una quantitat de fins a 100 g diaris. Però només després d’almenys tres dies des de l’aparició de millores.
• Picar aliments. En l'estadi agut d'una malaltia greu de l'aparell digestiu, el pacient sol tenir fam completa el primer o segon dia, en combinació amb injeccions intravenoses de nutrients. Els propers dies, tots els productes absorbits per ell s’abandonaran fins a un estat d’esmicol. Durant aquest període també s'exclou "Sukhatyatka", fins i tot el blat sarrac s'ha de diluir amb aigua, llet fins a tenir una consistència adequada. La condició per eixugar o no eixugar el menjar, distingeix principalment les opcions per a la primera dieta "a" i "b". Una altra elecció de la dieta depèn de la velocitat i la gravetat de les millores.
• Eliminar les espècies. Irritants gustatius i estimulants digestius artificials com el vinagre, el rave de picant, canyella, les herbes aromàtiques i les espècies són incompatibles amb les patologies del tracte digestiu.
• Desisteix de fregir i fer a la planxa. La fregida com a mètode de tractament tèrmic crea escorces dures que no es poden triturar. Els greixos continguts en el producte s’oxiden durant el fregit, formant un oxicolesterol cancerígen: un greix especial, molt “dolent”. Cuinar a la brasa sense oli no els fa més segurs.

La dieta requereix beure molts líquids.No es requereix que el pacient estableixi registres per a l’absorció diària d’aigua, però per donar-li una consistència normal a la massa alimentària.

L’elecció de les begudes per al dia depèn de la finalitat de la dieta i del seu nombre. Si està dissenyada per disminuir l’alta acidesa de l’estómac, les begudes han de ser alcalines o neutres, però no àcides. Si necessiteu augmentar-lo, el te amb llimona, la compota de lingonberries i groselles negres serà útil per al pacient més que Borjomi.

Indicacions i limitacions de la primera taula

Una sèrie de taules segons Pevzner es va crear en una època en què el problema de l'obesitat de la humanitat encara no era tan agut, la cel·lulitis no es considerava una forma patològica de deposició de greixos i la "moda" en proporció a tot el món (no només a l'URSS) era diferent. Per tant, la finalitat de nomenar la taula de tractament núm. 1 no és la conformació corporal, sinó el màxim alleujament de la digestió.

El desenvolupador va procedir de la provada i verificada repetidament "especialització" dels òrgans digestius, segons la qual les proteïnes es descomponen principalment a l'estómac i els greixos a l'intestí. La digestió dels hidrats de carboni comença a la boca (hidrats de carboni simples procedents de l’aliment segreguen l’enzim saliva ptyalina) i s’acaben, també en el duodè. L’equilibri de proteïnes, greixos i hidrats de carboni a la dieta núm. 1 canvia d’acord amb les característiques de la digestió i el resultat no sembla massa útil per a la figura.

• Esquirols. Només hi ha 100 proteïnes al dia, cosa que no només és suficient per als professionals de l’esport, sinó que també es perd en pes en combinar la dieta amb l’activitat física o fins i tot en els “amics” amb un estil de vida actiu. El bo és que es recomana fer èmfasi en les proteïnes animals, ja que les proteïnes vegetals no són completes i no les substitueixen.
• Hidrats de carboni. Però els hidrats de carboni de la dieta número 1 es poden menjar quatre vegades més: per descarregar l'estómac (amb inflamació o úlcera, encara no hi ha cap altra solució).
• Greixos. El contingut de greixos vegetals i animals en la seva dieta diària es proporciona també fins a 100 g diaris, hi hauria d’haver més greixos animals.

Productes

La dieta número 1 permet els productes següents:

• carn lleugera i magra - ocell, vedella;
• peixos - qualsevol, excepte fumats, enllaunats i fregits;
• carn i brots de peix - incloent fetge, llengua, caviar;
• pa- el blat i les galetes d'ahir;
• pasta suau i cereals - blat sarraí, arròs, farina de civada, sèmola;
• verdures toves amb carn suau - tomàquets, patates, carbassa, pastanagues, remolatxes, coliflor, carbassó;
• els ous - excloent cru i fregit;
• tots els productes lactis fermentats - però el formatge només és suau;
• fruita- dolç;
• begudes - te i cacau, compota, suc i gelea.

Prohibit a pacients amb gastritis i úlceres:

• carn grassa i dura - porc, xai, vedella;
• fumat i fregit - i productes semielaborats de la botiga, cervell i llardons, cansalada;
• cocció- galetes fresques, pastisseria, pa;
• cereals durs — blat de moro, blat, civada sencera, mill;
• fibra, verdures punxegudes - albergínia, col blanc i vermell, cogombres, raves, cebes, enciams, bolets;
• salses - maionesa, mató, vinagre i mostassa;
• el formatge - agut;
• kefir - majors de dos dies;
• cítrics - així com pomes de varietats agra i baies;
• begudes - cafè, soda.

La taula núm. 1 no fa una distinció estricta entre pa blanc i negre, només entre els graus de frescor. Però, amb alta acidesa, el pa d’Ucraïna i Borodino no volen menjar-ne, és massa agre.Juntament amb els productes semielaborats, la dieta núm. 1 exclou els productes la seva existència que el mateix autor no preveia, ja que no existien. Els gastroenteròlegs ja van fer una valoració del seu impacte en la digestió i el metabolisme, ja que es van estendre a l’espai post-soviètic. Es tracta de:

• patates fregides;
• crackers;
• berenars;
• anelles de ceba i blat de moro;
• formatge preparat i masses de quallada;
• formatge crema;
• barreges-imitacions de gustos (condiment "de bon gust" de cansalada, fum, barbacoa, formatge);
• Oli de "cranc", "formatge";
• pals de cranc;
• "Snacks" i pastes per repartir el pa.

Fins i tot els fabricants i químics experts convidats no sempre poden desxifrar la seva composició. Inclou components naturals, però perillosos per a la salut que no estan relacionats amb els aliments. Entre ells hi ha hidrogenat (untat - oli vegetal “sòlid”) o greixos no comestibles (oli de palma), espessidors (carragenes - resines de fusta), conservants (sovint tòxics, com el formaldehid i el nitrit de sodi).

Dieta

La taula nº 1 en conjunt requereix molt menys restriccions als productes adequats que els seus “parents”, destinats al tractament del pàncrees, fetge, on els pacients han de menjar durant mesos amb plats d’una dotzena dels mateixos ingredients, sense els més mínims “entreveus” de varietat. El menú aproximat de la primera dieta de la setmana pot ser el següent

Dilluns

• Primer esmorzar. Puré de civada. Pollastre bullit mòlt diluït amb brou.
• El segon esmorzar. Dos plàtans.
• Dinar Batut de verdures calent. Puré de patates. Mandonguilles al vapor de peix amb crema agra.
• Un berenar a la tarda. De dues a tres galetes dolces amb llet o te.
• Primer sopar. Farinetes de fajol. Vedella brava amb verdures.
• Segon sopar. Kefir

Dimarts

• Primer esmorzar. Carbassons braços. Pollastre bullit. Formatge cottage, batut amb nata, panses i fruites.
• El segon esmorzar. De dos a tres fruites no àcides (picades).
• Dinar Sopa de llet amb farina de civada ratllada, maduixes i plàtan. Farinet d’arròs. Mandonguilles de pollastre.
• Un berenar a la tarda. Galetes seques amb una beguda per triar.
• Primer sopar. Amanida de remolatxa bullida, prunes i pollastre amb crema agra. Puré de patates.
• Segon sopar. Llet

Dimecres

• Primer esmorzar. Verdures al vapor amb carn. Farinet d’arròs.
• El segon esmorzar. Fruites puré.
• Dinar Orella amb patates, pastanagues i peix picat. Llengua de vedella amb salsa de crema agra. Farinetes de fajol.
• Un berenar a la tarda. Un còctel de llet i fruites fresques (pot ser amb sucre).
• Primer sopar. Vermells sota un "abric" de formatge. Dos ous bullits.
• Segon sopar. Ryazhenka.

Dijous

• Primer esmorzar. Amanida de pastanagues bullides i plàtan fresc sota iogurt. Pasta de quallada (barreja de crema agra, formatge cottage i panses).
• El segon esmorzar. Batut de fruites.
• Dinar. Puré de patates i sopa de coliflor. Paté de fetge o carn. Porridge de sèmola.
• Un berenar a la tarda. Té amb galetes dolces.
• Primer sopar. Pollastre al forn amb pomes pelades. Amanida de carbassa bullida i pastanagues amb crema agra.
• Segon sopar. Llet

Divendres

• Primer esmorzar. Farina de carn (al forn o bullida). Amanida de remolatxa i tomàquet (sense pell).
• El segon esmorzar. Meló en rodanxes
• Dinar Sopa de fajol amb pastanaga al brou de vedella, amb carn. Talls de pastanaga. Budilla de sèmola amb panses.
• Un berenar a la tarda. Compota amb galetes.
• Primer sopar. Boletes casolanes. Formatge cottage i mousse de crema agria amb fruita.
• Segon sopar. Kefir

Dissabte

• Primer esmorzar. La coliflor (només inflorescències) arrebossada amb pa ratllat amb crema agria o crema. Puré de fideus amb llet.
• El segon esmorzar. Amanida de fruites amb crema agra o iogurt.
• Dinar Sopa de verdures. Cor de pollastre trencat amb salsa de crema agra. Puré de patates.
• Un berenar a la tarda. Melmelades o melmelada.
• Primer sopar. Amanida de remolatxa. Cassola amb pomes pelades.
• Segon sopar. Batut de llet

Diumenge

• Primer esmorzar. Truita al vapor amb formatge i carn picada. Fruits acabats de picar per triar.
• El segon esmorzar. Qualsevol beguda amb galetes / galetes en remull.
• Dinar Sopa d'arròs amb pastanagues, tomàquets i pollastre picat. Pudit de quallada amb panses.
• Un berenar a la tarda. Puré de plàtan i pera
• Primer sopar. Verdures al vapor amb carn.
• Segon sopar. Kefir

Cal completar cada àpat bevent un got de te, aigua mineral, brou d’herbes o fins i tot suc (opció d’acord amb les recomanacions del metge). Totes les begudes s’han de consumir de forma càlida, afegint sucre i nata al seu gust sense restriccions. S'han de filtrar components sencers (fulles de te, fibres vegetals, trossos de fruita, baies).

Ressenyes

Vaig tenir gastritis durant aproximadament un any. Amb l'ajuda de medicaments sols, no es pot curar. Necessiteu una dieta. El metge em va escriure exactament la Dieta Mèdica núm. 1. Vaig estar-hi sis mesos. Durant aquest temps, he aconseguit perdre 9 kg (el meu pes no és gaire gran) i curar completament la gastritis. Vaig seguir una dieta estricta, però els dos últims mesos, quan el meu estat va millorar molt, vaig començar a menjar dolços a poc a poc. La dieta és molt bona, realment la tens plena. Els efectes fregits, greixosos i altres efectes nocius estan totalment exclosos. Va ser difícil rebutjar un cogombre, perquè m’encanta molt. Sí, i volia verdures crues. Però ara tot va bé)

Lisa http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

Un gastroenteròleg va recomanar aquesta dieta. Jo tinc una hernia de l’esòfag i gastritis crònica, per tant, la bilis s’està llançant constantment a l’estómac i l’esòfag, l’ardor de l’estómac turmentat dia i nit. El metge va dir que cal perdre pes de manera que no hi hagi pressió sobre els òrgans interns. Vaig intentar menjar 5 vegades a intervals aproximadament iguals. Per esmorzar, vaig menjar formatge cottage, farinetes d’arròs i, de vegades, ous bullits (guatlla). Al dinar menjava sopa de verdures i carn bullida (generalment pollastre sense pell) o peix. En general, vaig intentar bullir-ho tot o cuinar-ne un parell, rarament al forn en una graella d’aire. Els productes d’aquesta dieta són molt diferents, es pot menjar, no va passar gana. Els primers resultats van ser ja en una setmana, menys 900 gr. Passats 2 mesos, van caure 6,2 kg. No hi ha problemes de salut d’aquest tipus. Crec que la dieta mèdica es destina principalment al tractament i, si necessiteu baixar de pes ràpidament, heu de triar un altre.

Esperança http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

Pel contingut i la composició de calories, la taula nº 1 segons Pevzner és una dieta fisiològicament completa. Quan s’utilitza el sistema nutricional, és important garantir que els patògens forts de la secreció gàstrica estiguin estrictament limitats, així com les substàncies que tinguin un efecte irritant sobre la membrana mucosa. No heu de menjar aliments que siguin difícils de digerir i es mantingueu molt temps al tub digestiu.

Elena http://only-diet.ru/dieta-stol-1/