Què és útil farinetes de civada, especialment la selecció i emmagatzematge

La civada es considera un plat clàssic anglès. Tot i això, a Rússia es va començar a utilitzar durant molt de temps. Des del segle XII, s’han creat tradicions de la seva preparació en forma de cereals i gelea. Per a la gent corrent, el grup era una atractiva "multifuncionalitat". Ella va permetre cuinar diferents plats: des de dolços fins a tots els dies. I el que és molt important, aquests plats van ser molt satisfactoris.

Característiques del gra

Quina farina de civada és sana, gran o petita, i què sembla? S'han conservat les tradicions d'utilitzar farina de civada en la cuina russa. Aquest plat és familiar a la nostra taula. Tanmateix, l’elecció d’aquest, les subtileses d’ús són encara poc conegudes. Per què? Com que la indústria moderna ofereix una gran varietat de graelles de civada, les propietats beneficioses varien.

• Cereal sense bullir. El més útil, en forma de cereals integrals. Té una mica de midó, però moltes substàncies mucoses, per la qual cosa és extremadament útil en la nutrició clínica. Quan es cuina, augmenta de volum fins a 5 vegades, però, el temps de cocció és extremadament llarg. Per cuinar cereals sense pelar, cal fer-ho a foc lent fins a dues hores, de manera que pràcticament no s’utilitza a la cuina quotidiana.
• Granes aplanades polides. Els grans experimenten un doble processament mecànic, a causa del qual disminueix la quantitat de fibra gruixuda. No obstant això, el seu valor nutritiu continua sent elevat, i els beneficis de la farina de civada d’ells no són inferiors en molts aspectes als cereals sense cru. L’avantatge d’aquest gra és un temps de cocció més curt: fins a 40 minuts, el producte acabat té un color groc grisenc.
• Flocs. S’obtenen com a resultat del processament de cereals polits processats principalment. La intensitat de processament determina el tipus de producte. Els flocs d’Hèrcules són menys objectes d’aplanament, però mantenen l’estructura respectivament i una quantitat més gran de fibra. El seu temps de cocció és de 20 minuts. Els flocs addicionals distingeixen entre tres varietats i les separen per mida. Els més grans s’obtenen de nuclis sencers, els més petits - de petits, tallats. Els flocs “Extra 3” es cuinen el més ràpid, en 5 minuts. Però la seva composició està lluny d’un producte saludable ideal. Com més gran és el gra, més gran és el seu índex glucèmic i més ràpid aporta al cos calories més. En conseqüència, la farina de civada per perdre pes hauria de ser exclusivament en grans grans, per exemple, les varietats "Hèrcules" tosques.

Quins cereals són més saludables i quins és millor triar? L'elecció dels cereals no s'ha de basar només en el seu tipus. Recomanem utilitzar farina de civada en envasos de plàstic hermètics i segellats. El fet és que durant l’emmagatzematge el cereal absorbeix intensament la humitat, que és més probable a les caixes de cartró. Al mateix temps, es va fer ranci per l’abundància de greix vegetal, es va convertir en sense gust, poc apte per al consum.

Per a una dieta saludable, són ideals els grans gruixuts, el temps per portar-lo a punt és de 8 minuts.Els sobres instantanis de civada no tenen res a veure amb els aliments sans. El seu contingut en calories, sobretot amb sucre, equival a un pastís i la taxa d’assimilació de calories és similar. L’aplicació dels flocs adequats es permet després de bullir, però obtindreu el plat més útil només abocant-los aigua bullent i deixant que quedi sota la tapa.

Contingut de calories i valor nutritiu

Beneficis del producte

Per tant, considereu els avantatges de la farina de civada. Segons els nutricionistes, és difícil trobar un producte més valuós per a una dieta saludable. Els grans estan gairebé 100% compostos per fibres gruixudes. Alguns d’ells són insolubles, és a dir, s’excreten del cos en la seva forma original. En el procés d’eliminació, “prenen” amb si mateixos molts innecessaris. Per exemple, els greixos, a causa dels quals netegen el cos de colesterol nociu. O escòries que contenen àcids perillosos i substàncies tòxiques que estimulen el desenvolupament del càncer.

Altres propietats útils dels productes estan relacionades amb la seva composició.

• L’abundància de vitamines i minerals. En aquest grup, una quantitat enorme de vitamines del grup B. La tiamina, la riboflavina participen en els processos metabòlics del cos, normalitzen la composició de la sang, participen en la formació de mucoses i pell. Els oligoelements valuosos de la farina de civada són el ferro, el potassi i el fòsfor en grans quantitats, el calci i el zinc.
• Fibra dietètica. No es digereixen a l’estómac a causa de l’estructura vegetal tosca. I als intestins funcionen com un raspall. La intensitat de la neteja intestinal depèn del grau de trituració dels flocs. Com més grans i menys processades, més beneficioses són per al cos.
• Índex glicèmic baix. Són inherents als grans grossos. Tot i que el contingut en calories del producte és elevat (fins a 360 Kcal), s’absorbeixen molt lentament. El producte satura el cos amb hidrats de carboni valuosos i de llarga durada que no s’instal·len als malucs i l’abdomen a l’instant, com d’un pastís menjat. I es passen diverses hores, mantenint una sensació de sacietat i sense alliberar excés de calories. És per això que la qüestió de quantes calories en la farina de civada no és rellevant. Del producte adequat no obtindreu ni un sol extra. Per la mateixa raó, el producte és útil per a diabètics. Quan mengem farina de civada, el nivell de sucre en la sang no "salta" a l'instant, sinó que es manté dins dels límits normals.

El cereal més útil cuit a l’aigua de cereals integrals. Els flocs toscos també són adequats per a una dieta saludable, que es pot bullir o simplement remullar en aigua bullent. El porridge en llet és el menys valuós, ja que la fibra dietètica de farina de civada elimina el greix de la llet de l’intestí, que provenia d’ells. Però no poden capturar toxines i colesterol ja establerts al cos.

Danys al producte

Tot i que la farina de civada es troba entre els plats més útils de la dieta, hi ha contraindicacions per al seu ús. El perjudici de la farina de civada es pot produir en l’alimentació primerenca del nen, introduït fins a vuit mesos. És especialment indesitjable cuinar aquests cereals a la llet, ja que el cos del nadó no és capaç de descompondre el greix dels animals abans d’aquest període.

És important tenir en compte altres riscos.

• Intolerància al gluten. La civada és un producte que conté gluten. Aquesta proteïna crea el “gluten” molt valuós per a persones amb trastorns gastrointestinals. Tanmateix, amb la intolerància individual (es determina genèticament), el gluten pot causar inflamacions cròniques als intestins, cosa que viola l’absorció de substàncies. Una condició tan perillosa es diu malaltia celíaca. Segons els metges, fins a un terç de tota la població del planeta hi és propensa.
• Absorció deteriorada de calci i altres oligoelements. Aquest problema es forma a causa de les propietats envolupants del producte. Però amb un consum raonable, no és perillós. Malgrat els avantatges de les farinetes, no es pot abusar. N’hi ha prou d’incloure-la a la dieta 3 cops per setmana.
• Altes calories. És inherent a totes les varietats de farina de civada i cereals, però en els cereals instantanis i els flocs petits "Extra-3" esdevé perillós. Aquests aliments proporcionen un alliberament instantani de calories que estimulen la formació de teixit adipós. D’aquesta farina de civada no perden pes, sinó que es recuperen, així que no en feu servir la dieta.

Ara coneixeu els avantatges i els perjudicis de la farina de civada. Utilitzeu aquest valuós producte amb cura, en aquest cas demostrarà qualitats extremadament beneficioses.

Altres receptes de farinetes