És la sèmola adequada per a adults i nens, regles de selecció i emmagatzematge

Es creu que aquest producte és exclusivament per a nens. La sèmola s’inclou en la dieta dels nadons i a l’edat adulta no es consumeix a causa de l’alt contingut en calories. Hi ha tants errors en aquesta opinió que no hi ha cap relació amb un sol gra. Intentem esbrinar si la sèmola és bona per als adults i la valoritat que té per als nens.

Característiques i utilitat de la sèmola

El producte infantil més comú s’obté del blat. Els grans es moven en farina i els grans que van resultar ser més grans que la "norma de farina" es converteixen en sèmola. No té varietats, però hi ha diferències en l'estructura dels grans.

Tipus de cereals

• M - o suau. S’obté d’una varietat suau de blat, normalment es pot trobar als prestatges de les botigues. Quan es cuina, els grans es trenquen completament, el farinet és viscós i uniforme. Però l’ús de les farinetes de sèmola de la marca “M” és mínim, perquè el seu índex glucèmic és extremadament alt. El producte s’absorbeix molt ràpidament, saturant el cos amb excés de calories. La seva quantitat és gran: 360 Kcal per 100 grams de producte.
• MT - o dur suau. La composició d’aquests cereals inclou blat dur o dur. La seva quantitat és fins a un 20%, fet que augmenta el valor nutritiu del producte. Una tassa de graus de MT resultarà ser tan viscosa i tendra, però hi haurà menys calories addicionals.
• T - o sòlid. La sèmola més útil, caracteritzada per un índex glicèmic mínim. Està mal digerit, els grans es mantenen intactes. S'absorbeix lentament al cos, per la qual cosa manté una sensació de sacietat durant molt de temps. No es "conforma" amb les calories buides, de manera que es pot utilitzar en una dieta saludable.

L’elecció

Tenint en compte els tipus de sèmola, podeu triar el producte adequat. L'elecció s'ha de basar en diversos factors.

• Embalatges de plàstic. En aquest producte, s’emmagatzema més temps i no s’exposa al medi ambient. A les caixes de cartró, la sèmola pot absorbir la humitat, cosa que la fa ranci i es forma en grumolls. En envasos de plàstic, podeu considerar l'estructura dels cereals. Hauria de ser friable, uniforme.
• Sense impureses. Si s'emmagatzema de manera inadequada al grup de detalls, es poden iniciar errors. A més, després d'una inspecció més propera, es poden veure petits còdols. Cada tipus de impuresa indica un producte de baixa qualitat i una violació de la tecnologia de la seva producció, emmagatzematge.
• Color. Determinarà la composició exacta del cereal. Els grans són blancs o crema, opacs i "mat" corresponen al tipus "M" decorat. Les propietats beneficioses de la sèmola d’aquest tipus són mínimes i el contingut calòric és alt. Els grans cremosos de color saturat, amb una estructura translúcida i costellada corresponen a la marca "durum" o blat dur. Aquest producte és òptim per a una dieta saludable. Si la composició està dominada per grans bruts, però també n'hi ha de translúcids, el cereal és del tipus MT mixt.

Beneficis del producte

L’ús de sèmola es recomana en la dieta d’adults i nens. La imatge negativa del producte es va formar principalment a causa del seu contingut en calories i l’absència gairebé completa de fibra valuosa, que ajuda a la digestió. Però, malgrat que la fibra dels cereals és només del 2%, té molts altres components valuosos.

• Potassi. Krupa és un titular de discos pel contingut d’un oligoelement important per al treball del cor. Es consumeix 186 mil·ligrams de potassi per cada 100 grams. L’absència completa de colesterol en combinació amb magnesi (fins a 47 mg) i potassi permet recomanar l’ús de sèmola a persones amb ritme cardíac deteriorat i pressió vascular.
• Hidrats de carboni. El seu nombre és de 73 grams per cada 100 grams de producte. Amb la marca "T" de la dieta, obtindreu un plat molt satisfactori que vagi saturant el cos amb energia durant 4 hores.
• Esquirols. I n'hi ha molt pocs en cereals, només 13 grams. Això permet recomanar-lo en una dieta baixa en productes proteics.
• Gluten (gluten, midó natural). Les propietats beneficioses dels cereals es basen en gran mesura en la presència d’una quantitat ingent de gluten. Durant la cocció, el producte s’espesseix ràpidament i, quan entra al cos, embolcalla les parets de l’esòfag amb una pel·lícula. Aquesta característica ens permet recomanar l’ús de sèmola a persones amb trastorns gastrointestinals, per exemple, amb pancreatitis o úlcera pèptica, gastritis. En cada cas, el producte redueix el dolor, ajuda a alleujar l’espasme de l’estómac, redueix la intensitat de l’efecte de l’àcid a les seves parets.

La sèmola es pot incloure a la dieta durant l’embaràs, en el menjar per a nadons, es pot consumir de nit. La pediatria moderna fa temps que ha respost la pregunta de si la sèmola és bona per als nens. És útil, però només quan l’utilitzeu després que el nadó tingui un any.

Danys al producte

En la primera alimentació del nen, la sèmola no ha de ser. El motiu d’això és el molt gluten, que alleuja perfectament el dolor en cas de trastorns gastrointestinals en adults, però en els lactants, per contra, pot provocar trastorns. Envoltant les parets de l’intestí, el producte redueix la intensitat de moviment dels “cilis” de la seva membrana mucosa. El pas dels aliments s’alenteix, cosa que és fatal per a un sistema digestiu sense transformar.

Què tan nociva és la sèmola per a nens i adults?

• El contingut de fitina i de mucopolisacàrids. Aquestes substàncies són perilloses per a nens menors d’1 any. El primer redueix la intensitat d’absorció de calci i ferro a l’intestí, cosa que pot provocar el desenvolupament de raquitisme. El segon pot estimular els processos de fermentació, que en els nadons condueix a una major formació de gasos. El dany al producte s’elimina completament després de la formació del sistema digestiu. I això passa quan el nen arriba a l’edat d’un.
• Sense gluten. La contraindicació a l’ús del producte en l’edat adulta és una intolerància individual al gluten. Es forma a nivell genètic i requereix una dieta al llarg de la vida. L’ús de productes que contenen gluten, en especial la sèmola, comporta un procés inflamatori persistent del tracte gastrointestinal, anomenat malaltia celíaca. El perill de la malaltia consisteix no només en un malestar constant a l’intestí, sinó també en una disminució de la intensitat d’absorció de substàncies útils en ell.
• Altes calories. L’abundància de calories no exclou l’ús complet del producte, però requereix el compliment de la mesura. No mengeu farinetes de sèmola diàriament. N’hi ha prou amb utilitzar-lo dos cops per setmana per minimitzar el mal i beneficiar-se del producte.

Les subtileses de cuinar

Oferim una tècnica senzilla per cuinar farinetes per a nadons. Segons aquesta recepta, podeu cuinar esmorzars dolços, introduint cada cop una varietat d’additius gustosos i saludables: mel, fruites, baies.

Necessiteu:

• llet - 500 ml;
• sèmola - 100 g;
• mel - 2 cullerades.

Cuinant

1. Porta la llet a ebullició, redueix el foc.
2. Escampar el cereal per sobre de la llet amb un tamís.
3. Agiteu bé, remeneu contínuament durant 2 minuts.
4. Apagueu el foc, tapeu la cassola amb una tapa.
5. Assaoneu-ho amb mel abans de servir.

Aquests són tots els secrets del funcionament de la sèmola per a adults i nens.Si l’utilitzeu amb prudència, podeu treure el màxim partit del producte. I aconsegueixi un altre plat saborós a la taula del dia a dia.

Altres receptes de farinetes