Carbassa: propietats útils i receptes originals

Aquest fruit sense pretensions

Segons la varietat de carbassa, el temps de maduració és al començament o a mitjans de la tardor. Les carbasses de fruita gran són les més recents en la maduració. La principal condició per a ells és la retirada dels llits abans de l’aparició de les gelades, l’airejat sota tendals i l’emmagatzematge adequat, cosa que permet madurar els fruits durant 2-3 setmanes.

Els majors productors (i al mateix temps consumidors) de carabasses són els EUA, Mèxic, l’Índia i la Xina. A Rússia, la carbassa es cultiva a totes les regions agrícoles, excepte la Sibèria Oriental i la Carlia. Per cert, els científics diuen que la carbassa es pot cultivar absolutament a qualsevol part del món, excepte l'Antàrtida.

Les propietats beneficioses de les baies gegants

Les propietats curatives de les carbasses sorprendran a qualsevol persona amb la seva varietat i quantitat de vitamines. La carbassa és un producte dietètic indispensable. En medicina popular i oficial s’utilitza per a malalties del cor, ronyons, obesitat, hipertensió, colecistitis, així com aterosclerosi, malalties d’estómac, trastorns del sistema nerviós i insomni. I tot perquè la fragant polpa de carbassa consta literalment de vitamines. Conté àcid ascòrbic, que s’estalvia dels refredats de la tardor, i vitamines B, que no només fan front a la fatiga, la irritabilitat i l’insomni, sinó que també fan que els cabells siguin esponjosos i fortes ungles. Les vitamines A i E que conté la carbassa són els principals lluitadors contra les arrugues i l’envelliment prematur, i la rara vitamina K afecta la coagulació de la sang.

La polpa de carbassa conté antioxidants i betacarotens (com ho demostra el seu ric color taronja). Al cos, el betacarotè es converteix en vitamina A, responsable del funcionament del sistema immune i de la salut de la pell, el cabell i l'estat del teixit i de la visió. El carotè en carbassa és cinc vegades més que en les pastanagues i tres vegades més que en el fetge de vedella. Per això, els oftalmòlegs recomanen que les persones amb deficiències visuals consumeixin suc de carbassa i carbassa. A més, la carbassa és una campiona en contingut de ferro. És per això que els aficionats a aquesta polpa groga es distingeixen per un cutis saludable i bon humor.

Què es pot preparar: propietats útils en plats

Què cuinar de carbassa? En la seva forma crua, la carbassa va bé amb pomes, pastanagues i herbes. Cassoles i cereals, creps i marinades, plats secundaris i plats principals es preparen tradicionalment a partir de polpa. Les combinacions de carbassa més populars són amb cereals i verdures, amb llet i fruites seques, amb fruits secs i bolets. La polpa de taronja dolça és especialment apreciada pels amants de les postres. Aquesta baia gegant està preparada per convertir-se en un component d’una amanida complexa, pastís o melmelada, i pot donar tota la seva dolçor en forma de fruites confitades o simplement trossos al forn amb sucre o panses.

Receptes de cuina

Us presentem receptes interessants de carbassa. A l’hora de preparar plats amb carbassa, és important mantenir el màxim de les seves propietats útils. Fins i tot si es tracta de sopa de crema o carbassa al forn. O pastissos de carbassa. En una paraula, ja heu entès que la carbassa és un producte del qual podeu cuinar tant primers com segons, i fins i tot postres.

Amanida tèbia

Ingredients (per a 4 porcions):

• 800 g de carbassa
• 2 cebes vermelles petites,
• 2 grans d'all
• sal, pebre a gust,
• oli vegetal
• vinagre balsàmic.

Cuinant

1. Talleu la carabassa a daus, la ceba - a rodanxes grans, passeu els alls a través d’un espremedor d’alls o piqueu-ho finament.
2. Preescalfeu el forn a 200 ºC. Cobriu un full de cocció amb un full de pergamí, poseu-hi carbassa, ceba, all. Salar, pebre, regar amb oli, barrejar suaument i posar al forn durant 30-35 minuts.
3. Poseu les verdures preparades en un plat, ruixeu-hi rúcula per sobre (si les fulles són grosses, trinxeu-les a trossos mitjans) i salpebreu amb vinagre balsàmic.
4. Guarniu amb llesques de figues i llavors de carbassa.

Sopa de crema de pistatxo

Obteniu més informació sobre com fer sopa de carbassa i sorprendre els convidats amb un ingredient inusual: pistatxos!

Ingredients (per a 4 porcions):

• 1 kg de polpa de carbassa,
• 2 cebes,
• 20 g de mantega,
• 200 ml de crema gruixuda,
• 50 g de festucs
• sal, pebre a gust,
• un polsim de gingebre mòlt i nou moscada mòlta,
• esmalt balsàmic.

Cuinant

1. Piqueu la ceba finament, la carbassa a daus petits. Escalfeu la mantega en una paella i una mica de ceba, sense fregir. Afegiu la carbassa i feu-la a foc lent, feu-la a foc lent durant 10 minuts.
2. Transferiu les verdures a la cassola, aboqueu-hi un litre d’aigua bullent. Si l'aigua no ha cobert les verdures, afegiu una mica més d'aigua bullint.
3. Porteu-ho a ebullició i coeu-ho fins que les carbasses estiguin a punt uns 20 minuts, després barregeu les verdures i tireu gairebé tota la crema a la cassola (deixeu-ho una mica per servir). Un cop més, escalfeu la sopa gairebé a ebullició i amaniu-la amb totes les espècies i sal al gust.
4. Serviu-ho calent en plats, abocant-hi crema, esmalt balsàmic per sobre i ruixant-los amb pistatxos A la sopa hi podeu servir torrades d’una baguette, suc.

Carbassa al forn amb formatge

Els plats de carbassa del forn es cuinen principalment amb carn o cereals. Us presentem una recepta de com cuinar la carbassa al forn amb formatge!

Ingredients (per a 4 porcions):

• 1 carbassa que pesa 3 kg,
• 500 g de formatge Gruyere
• 1 litre de nata, contingut en greixos un 35%,
• 50 g de mantega,
• sal, pebre negre mòlt, nou moscada mòlta al gust.

Cuinant

1. Talla la corona de la carbassa i frega les llavors i les fibres de la cullera.
2. Aboqueu formatge ratllat a la carbassa (aproximadament un terç del volum de la carbassa). Top amb nata. Entre la vora superior de la carbassa i el nivell de nata abocada, deixeu un espai reduït, aproximadament una quarta part del volum, perquè el contingut no bulli durant la cocció. Salar, pebre, afegir mantega, tapar el forat amb la corona tallada.
3. Posar-ho una hora al forn, escalfat a 180 ºC. Si la carbassa pesa una mica més de 3 kg, mantingueu-la al forn durant més temps (aproximadament 1 hora i 15 minuts). Serviu la carbassa acabada en un plat gran.

Dreceres amb crema de carbassa

Els plats dolços de carbassa són variats. Però us agradarà aquesta recepta per la seva originalitat. Al cap i a la fi, la carbassa que hi ha és la base per a la crema de pastissos!

Ingredients (per a 12 porcions):

• Rebosteria de 500 g
• 450 g de polpa de carbassa,
• 2 ous
• 180 g de sucre
• 1 culleradeta de canyella mòlta
• ½ culleradeta de gingebre mòlt,
• 30 g de fruits secs a gust,
• nata batuda
• Baies de temporada.

Cuinant

1. Enrotlleu la massa de pessic amb una capa de 3 mm de gruix i talleu cercles de 10 cm de diàmetre.
2. Poseu la massa en les magdalenes greixades, tapeu-ho amb paper foliat i deixeu-ho refrigerar durant 30 minuts. A continuació, coure al forn durant 10 minuts a 180 ºC.
3. Prepareu la crema: tritura la carn de carbassa en una batedora, barreja amb espècies, fruits secs i ous batuts amb sucre.
4. Poseu la crema als motlles amb la massa i poseu-la al forn durant 40 minuts, escalfant-la a 190 ºC.
5. Deixeu els pastissos acabats en motlles durant 10 minuts, després elimineu-los, refredeu-los completament i guarniu-los amb nata batuda i baies fresques.

Esperem que us hagi agradat la “fruita miraculosa” taronja, una carbassa, les propietats beneficioses de la qual són realment úniques? És saborós, fragant, saludable, fàcil de preparar i l'ajudarà a sortir en tots els casos de la vida. I també, heu d’estar d’acord, posant plats de carbassa sobre la taula, us convertireu en una mestressa extraordinària!