السمك المجفف لذيذ في المنزل

أدوات المطبخ والأواني: حاوية بلاستيكية كبيرة ، سكين حاد ، لوح التقطيع ، موازين المطبخ وغيرها من مستلزمات القياس ، مجفف للأسماك.

المكونات

تعليمات خطوة بخطوة

تحضير السمك

1. الجزء السفلي من وعاء بلاستيكي كبير سنجف فيه السمك مغطى بطبقة رقيقة من كلوريد الصوديوم. نقوم بشطف 12 صليبًا جديدًا تحت الماء البارد الجاري ، ثم ندع الماء الزائد سائلًا.
   
2. نلتقط سمكة واحدة ونضع كمية صغيرة من الملح في الخياشيم. فرك المبروك الصخري جيدًا على كلا الجانبين بالكثير من الملح. ضع السمكة المعدة في وعاء.
   
3. ونحن نفعل الشيء نفسه مع الأسماك الأخرى ، طيها بإحكام في وعاء. في قاع السفينة نضع سمكة أكبر. غطي الكارب الداكن بطبقة سميكة من الملح.
   

الاعشاب السمك

• نغلق الحاوية بإحكام بغطاء محكم ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
• بعد الفترة المحددة ، نزيل المبروك الداكن من الثلاجة ونملؤه بالماء البارد.
• نترك المنتج في هذه الحالة غارقة لمدة ساعة ونصف بالضبط.
• بعد 90 دقيقة ، اشطف السمك جيدًا في محلول مملح ، وقم بتنظيفه من المخاط والملح.
• نقوم بتصريف المياه وإعادة ملء المواد الخام بالماء البارد.
• هذه المرة ، نقع السمك لمدة نصف ساعة على الأقل ، لكن ليس أكثر من ساعة.
  

المرحلة النهائية

• نخرج الكوركي من الماء ، ثم نضعه على المجفف.
• نقوم بتعليق المجفف في الشارع في مكان مظلم جيد التهوية حيث لا تسقط أشعة الشمس المباشرة. إذا لم يكن هناك مجفف ، فيمكن ثقب الأسماك بإبرة سميكة وتعليقها على خيط ، أو يمكنك تصميم مجفف محلي الصنع من الشاش ، مطوية في 4-5 طبقات.
• لقد جففنا الأسماك لمدة أربعة أيام على الأقل ، خلالها ندير المنتج من وقت لآخر. يُنصح عشاق منتج أكثر جفافًا بتجفيف سمك الشبوط الداكن لمدة تصل إلى أسبوعين ، لا أكثر.
  

وصفة الفيديو

بعد الاطلاع على مواد الفيديو المقدمة ، ستفهم تمامًا التقنية البسيطة لإعداد السمك المجفف اللذيذ. سوف يوضح لك الطاهي المحترف كيف تجف بشكل صحيح في المنزل باستخدام مواد مرتجلة عادية بحيث تتمتع بطعم رائع ورائحة رائعة.

وصفات الأسماك الأخرى