وصفات سلطة كوبان لفصل الشتاء: إعداد يضرب المنطقة "مخلل"

سلطة مع اسم مميز هي قطعة عمل تجمع بين العديد من الخضروات الموسمية ، متبلة بسخاء مع التوابل والأعشاب. وبما أن الطبيعة "ترمي" مجموعة مختلفة من الخضروات ، فإن الحفظ يتغير باستمرار أيضًا. عشيقات كوبان لا تعرف شيئًا واحدًا ، لكن عدة وصفات للحصاد الشتوي.

سلطة "كوبان" لفصل الشتاء: اختيار من الخضروات

ربات البيوت من ذوي الخبرة يحبون وصفات مثالية. علاوة على ذلك ، فإنهم يفعلون ذلك غالبًا "عن طريق الصدفة". نتيجة للتجارب ، وُلدت وصفات مختلفة لسلطة كوبان لفصل الشتاء. ومع ذلك ، في عملية التحسينات الجريئة ، يجب اتباع العديد من القواعد الأساسية.

• ملفوف. تشمل السلطة الكلاسيكية الملفوف. عادة ما تستخدم الأبيض. يحل محبو التجارب محلها برأس أحمر أو يستبعدونها تمامًا من الطبق. ولكن عندما يتعلق الأمر بالكلاسيكيات ، من المهم اختيار المنتج المناسب. يوصى الملفوف المتأخر للسلطة ، قوية وثابتة. هي التي تمتلك العصير الذي سيزود الشغل بطعم خاص.
• طماطم. تخدم الطماطم كعنصر سلطة كامل ، وليس كضمادة. لذلك ، اختر الفواكه عالية الجودة والكثيفة التي لا تتحول إلى عصيدة. لتدور ، يمكنك أن تأخذ الطماطم الخضراء أو البني قليلا. طعم هذا لن يزداد سوءا.
• خيار. إذا قررت لف سلطة مع خيار ، ثم رفض الطهي الطويل. خلاف ذلك ، سوف تفقد الخضار طعمها متموج الأصلي. وهذا ينطبق أيضا على الملفوف. إذا كنت تريد في فصل الشتاء ليس فقط الاستمتاع بصحن لذيذ ، ولكن أيضًا شهية "أزمة" ، ثم تفضل وصفات معقم.
• فلفل. بما في ذلك الفلفل الحلو في السلطة ، حاول تنويع المقبلات. للقيام بذلك ، استخدم فاكهة حمراء أو برتقالية. هذا سيضيف اللون إلى الطبق. ويعتبر هذا الحفظ أكثر فاتح للشهية.

5 الاختلافات تدور

المبتدئين لا ينبغي التسرع في التجربة. استخدام وصفات جاهزة التحقق من قبل أكثر من جيل. ضع في اعتبارك الخيارات الموضحة أدناه واختر الخيار الأنسب لك ، ولا تزن فقط توافر المكونات ، ولكن أيضًا الذوق النهائي للسلطة.

تقليدي

ملامح. الوصفات الأكثر شيوعا لسلطة كوبان مع الملفوف لفصل الشتاء. لا عجب. الخضار اللذيذ العصير يعطي الطبق رائحة الخريف خاصة. ونظرًا لأن الوصفة الكلاسيكية تتضمن التعقيم ، يتم تخزين معظم الفيتامينات تمامًا في الشغل.

المكونات:

• ملفوف أبيض - 2.25 كجم ؛
• بصل - 350 جم ؛
• الخل - 75 مل ؛
• فلفل أسود ، فلفل أحمر
• فلفل حلو - 1.4 كجم
• زيت عباد الشمس - 225 مل ؛
• الملح - حوالي 120 غرام ؛
• الطماطم - 3.2 كجم.

تقدم الطبخ

1. تحضير الملفوف.
2. تمزيق الرأس ، أضعاف الشغل في مرجل كبير.
3. تذكر الملفوف بالملح.
4. اترك العنصر ليترك العصير.
5. وفي الوقت نفسه ، قطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
6. توضع قطع من الطماطم في مرجل إلى الملفوف.
7. نقطع الفلفل إلى شرائح رقيقة قصيرة.
8. تقشر البصل ، وتقطع في نصف حلقات أو أرباع.
9. إضافة كل من المنتجات إلى حصاد الملفوف الطماطم.
10. صب الزيت في مرجل.
11. على نار خفيفة ، وجلب الكتلة ليغلي.
12. صب جميع التوابل ، إضافة الخل.
13. تحريك الطبق والذوق ، إذا لزم الأمر ، يضاف الفلفل والملح.
14. إزالة المرجل من الحرارة.
15. ضع الشغل الناتج في البنوك.
16. تعقيم السلطة لمدة عشر دقائق إذا لفة في 0.5 لتر الجرار و 15 دقيقة إذا كنت تستخدم حاوية لتر.
17. نشمر والاختباء لفصل الشتاء.

لا يوجد تعقيم

ملامح. تريد أن نشمر سلطة كوبان لفصل الشتاء دون تعقيم؟ ثم استخدم الوصفة أدناه. على الرغم من الطهي الأولي للخضروات ، إلا أنها تحتفظ بطعمها المقرمش الفاتح إذا كنت لا تهضم الطبق.

المكونات:

• الطماطم - 1.3 كجم ؛
• الجزر - 0.6 كجم ؛
• ملفوف أبيض - 1.4 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 380-400 مل ؛
• خيار - 0.6 كجم ؛
• خل التفاح - 150 مل ؛
• فلفل حلو - 0.75 كجم ؛
• ورقة الغار
• ملح - 130 جم ؛
• سكر - 110 غرام ؛
• الفلفل - 12-15 البازلاء.

تقدم الطبخ

1. طماطم كثيفة كثيفة مقطعة إلى شرائح.
2. يقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة.
3. قشر الساق من البذور وتقطيعها إلى شرائح رقيقة قصيرة.
4. قطع الجزر إلى شرائح (من الأفضل عدم استخدام مبشرة).
5. قطع الخيار بالطول وختم في نصف الحلقات.
6. ربط جميع المكونات في مرجل مشترك.
7. تخلط المكونات بلطف ، والحرص على عدم سحق الأطعمة أكثر من اللازم.
8. إضافة جميع التوابل فضفاضة إلى الطبق ، صب البازلاء ، وانخفاض ورقة الغار.
9. صب في زيت عباد الشمس ، ثم الخل.
10. حرك الطبق مرة أخرى.
11. يُوضع المرجل جانبًا مع الشغل لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
12. خلال هذا الوقت ، والخضروات لديها الوقت للسماح للعصير.
13. الآن إعادة ترتيب الحاوية على النار.
14. عندما تبدأ السلطة في الغليان ، قلل الشعلة على الفور إلى الحد الأدنى.
15. يخنة الكتلة لمدة 15-20 دقيقة ، دون أن ننسى أن تختلط بشكل دوري.
16. تتكشف ونشمر البليت الساخنة على الفور.

مع الباذنجان

ملامح. تم إعداد نسخة لذيذة أخرى من سلطة كوبان لفصل الشتاء بدون الملفوف ، ولكن مع الباذنجان. الطبق سهل التحضير ، مناسب جدًا لربات البيوت المبتدئين. يختلف الدوران عن الوصفات الموضحة أعلاه من خلال فارق بسيط آخر. لحفظها مع الباذنجان ، مطلوب ملء الطماطم. لذلك ، لا تحتاج إلى تحديد الطماطم الكثيفة. يمكنك استخدام الخضروات الفاسدة أو اللينة أو التالفة.

المكونات:

• الجزر - 1.1 كجم ؛
• الباذنجان - 1.6 كجم ؛
• الطماطم - 2.1 كجم ؛
• الثوم - 2-3 رؤساء.
• الزيوت النباتية - 0.55 لتر ؛
• الخل الجدول - 120 مل.
• الفلفل الحار - جراب واحد.
• سكر - 210 جم ؛
• ملح - 70 جم.

تقدم الطبخ

1. فرز الطماطم ، وقطع جميع المناطق التالفة.
2. تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة ، تقشر قرنفل الثوم.
3. تحضير الفلفل التشيلي.
4. تمر جميع المنتجات من خلال مفرمة اللحم.
5. اسكبي حبة البندورة المعطرة في المرجل ، ثم اسكبيها في الملح.
6. أضف السكر ، أضف الزيت.
7. ضع المرجل على النار ، اغلي الكتلة.
8. عندما يغلي الخليط ، اخفض الحرارة.
9. يخنة صلصة الطماطم لمدة 15 دقيقة.
10. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
11. للتخلص من المرارة من الخضروات ، رشيها بالملح ، واخلطها.
12. اترك قطعة العمل لمدة عشر دقائق.
13. استخرج شرائح الباذنجان من العصير الزائد.
14. يُغطس في صلصة الطماطم المغلية.
15. بعد الباذنجان ، تضاف الجزر المبشور على مبشرة الخشنة.
16. تخلط جيدا.
17. غطي المرجل بغطاء.
18. يخنة السلطة لمدة نصف ساعة مع تحريك الطبق بشكل دوري.
19. خلال هذا الوقت ، سيتم خفض حجم الشغل إلى النصف.
20. اسكبي الخل ، واصلوا طهي السلطة لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم ضعيها في البنوك ، ثم لفها.

من الطماطم البني أو الأخضر

ملامح. تثير المضيفة في كثير من الأحيان مسألة ما يجب القيام به مع الطماطم الخضراء ، إذا كانت الثمار قد بدأت لتوها في التفتت ، ودخل الخريف في حقوقها الخاصة. يجب عليك اختيار البندورة الخضراء لحمايتها من الاضمحلال. ولكن حتى على النافذة ، في الدفء ، فإن الطماطم ليست في عجلة من أمرها. هنا سوف تحصل على المساعدة من سلطة كوبان من الطماطم الخضراء ، المحفوظة لفصل الشتاء.

المكونات:

• ملفوف أبيض - 2 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• سكر - 110 غرام ؛
• طماطم خضراء أو بنية - 3 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 500 مل ؛
• الجزر - 1 كجم ؛
• الفلفل الحار - جراب.
• ملح - 60 جم ​​؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• فلفل مطحون
• الخل (النبيذ أو التفاح) - 220 مل ؛
• البقدونس هو حفنة كبيرة.

تقدم الطبخ

1. اقطع الملفوف ، ثم ضعه في مرجل كبير.
2. تقشر البصل ، وتقطع في نصف حلقات.
3. تقطع الطماطم الخضراء إلى شرائح.
4. يُضاف البصل والطماطم إلى الملفوف.
5. قشر الجزر ، صر على مبشرة الخشنة.
6. يقطع الفليفلة الحلوة إلى مكعبات رقيقة.
7. يُضاف الفلفل الحلو والجزر إلى محصول الخضار.
8. صب الفلفل والسكر والملح وزيت صب.
9. تحريك السلطة.
10. انتظر حوالي 30-50 دقيقة للخضروات للسماح للعصير بالجري.
11. ضع المرجل على النار واجعل الكتلة تغلي.
12. بعد خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، استمر في غليان البليت لمدة عشر دقائق.
13. قشر بذور الفلفل التشيلي ، اقطعها.
14. فرم الخضر ناعما.
15. أضف كلا العنصرين إلى السلطة ، صب في الخل.
16. طبخ الخليط لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
17. ضع الطبق النهائي في وعاء معقم.
18. نشمر على الفور.

مع الخيار

ملامح. يمكنك طهي سلطة كوبان اللذيذة مع خيار لفصل الشتاء دون إضافة الملفوف. في هذه الحالة ، سوف تتعامل مع الحفظ بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مذاق الملفوف المعلب ليس للجميع. لذلك ، من أجل التغيير ، إعداد عدد قليل من الجرار دون ذلك.

المكونات:

• الطماطم الناضجة - 1.5 كجم ؛
• خيار - 1.5 كجم ؛
• الجزر - 1.5 كجم ؛
• الفلفل البلغاري - 1.5 كجم ؛
• سكر - 75 جم ؛
• بصل - 1.5 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 750 مل ؛
• ملح - 90 جم ؛
• الخل الجدول - 45 مل.
• الفلفل الحار - اختياري.

تقدم الطبخ

1. صب الزيت في مرجل.
2. ضع الحاوية على النار.
3. تقشر البصل ، وتقطع في نصف حلقات.
4. اغمس البصل في الزيت الساخن.
5. صر الجزر المقشر ، وأضفه إلى البصل.
6. انزع البذور من الفليفلة الحلوة ، وأقطعها إلى قطع صغيرة.
7. أضف المنتج إلى المرجل مع الاستمرار في انضغاط قطعة الشغل.
8. لا تنسى أن تخلط الكتلة باستمرار حتى لا تحترق.
9. تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
10. أضفهم إلى المرجل.
11. ضع دائرة حول الخيار.
12. عندما تبدأ الطماطم في العصير ، صب الخيار في المرجل.
13. ملح السلطة ، يضاف السكر والفلفل.
14. يخنة الكتلة ، مع التحريك بشكل دوري لمدة 15 دقيقة.
15. تُسكب الخل وتُغلى لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم تُوضع في الجرار ثم تُلفها على الفور.

إذا قررت طهي سلطة كوبان ليس لفصل الشتاء ، ولكن للاستهلاك الآن ، فبدلاً من الأنواع المتأخرة من الملفوف ، يمكنك تناولها متوسطة أو مبكرة. سوف سلطة بكين تعطي ذوق خاص والحنان. لكن تذكر أن فاتح الشهية يجب أن يخمر في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام قبل الاستخدام. فقط بعد هذه السلطة يمكن أن تقدم.

وصفات سلطة أخرى