سلطة الدانوب لفصل الشتاء مع الطماطم الخضراء والحمراء: طرق لفافة وجبة خفيفة من فيتامين و "عشاء كسول"

المشهيات ، التي يطلق عليها اسم نهر الدانوب ، معروفة أكثر باسم مختلف. في كثير من الأحيان تسمى سلطة المقبلات ، المنتشرة في جميع أنحاء العالم من البنوك التي يغسلها نهر الدانوب ، "ليشو".

ميزات الطبخ

تعتبر وجبة خفيفة شهية من بنات أفكار المطبخ الهنغاري. في الوطن التاريخي ، يعطونها طبق جانبي أو يستخدمون كسلطة. مضيفات استخدام الخضروات الموسمية لطهي الأطباق. لذلك ، وصفة سلطة تتغير باستمرار. لكن بعض القواعد تبقى دون تغيير. لجعل سلطة الدانوب لذيذة لفصل الشتاء ، والنظر في النقاط التالية.

• طعم مقرمش. للحفاظ على الأزمة ، يصر على إعداد الخضار المفروم لمدة 30-50 دقيقة. بعد ذلك ، ابدأ في طهي المنتج. يُطهى المزيج على الفور مع الخل ولا يزيد عن عشر دقائق. الحفاظ على عملية المعالجة الحرارية إلى أدنى حد ممكن ، سوف تحافظ على نضارة ، أزمة والمغذيات من الخضروات إلى أقصى حد.
• تعقيم. يمكن الحفاظ على السلطة بطريقتين: مع وبدون تعقيم. إذا كنت تفضل تعقيم lecho ، فعليك الالتزام بدقة بالوقت المحدد. يغلي الحفاظ في الجرار نصف لتر لمدة 20 دقيقة. إذا تم لف السلطة في وعاء لتر ، فإن وقت التعقيم يزداد إلى نصف ساعة.
• خيط. يوصى بقراءة الوصفة بعناية والالتزام التام بنصائح تقطيع الخضروات. وهذا سيجعل طبق جميل. تشريح المنتجات بشكل صحيح ، عليك ضمان أقصى قدر من الكشف عن لوحة الذوق في ضوء الأكثر ملاءمة.
• الطماطم الخضراء. بالنسبة لسلطة الدانوب ، غالبًا ما تستخدم الطماطم الخضراء أو البنية. هذه الخضروات بكميات كبيرة تضر بالبشر بسبب السولانين الموجود فيها. للتخلص من هذا المكون ، يجب غمر الطماطم الخضراء لمدة ساعتين في ماء بارد مالح. ثم شطفها تحت الماء ويمكن استخدامها بأمان للحفظ.
• يبرد. لتحسين سلامة السلطة ، دعها تبرد لفترة طويلة وببطء. للقيام بذلك ، يوصى بإدارة العلب المدلفنة مع تغطية الأغطية ، ولف الحافظة بالكامل بالبطانيات الدافئة. في الظروف الدافئة ، تستمر الوجبة الخفيفة في المعالجة الحرارية ، حيث يتم تخزينها بنجاح لفترة طويلة.

سلطة الدانوب لفصل الشتاء: 6 أشكال مختلفة

في بعض الأحيان تقوم العشيقات "بتصحيحات" في الوصفة. وغالبا ما تكون مناسبة. لذلك ، لتحسين مظهر الحفظ ، يتم استخدام الفلفل الملون: البرتقالي الفاتح والأصفر والأحمر والأخضر المشبع. هل تحب الأطعمة اللذيذة؟ ثم أضف القليل من الفلفل الحار إلى الطبق الحلو والحامض. لذلك ، وصفات الأكثر شعبية ولذيذ.

كلاسيكي

ميزة. سلطة الدانوب ، المعدة لفصل الشتاء حسب الوصفة الكلاسيكية ، لها طعم حلو وحامض غني. بالنسبة له ، يوصى بأخذ خضروات كثيفة اللحم ، والتي أثناء المعالجة الحرارية لن تفقد مظهرها ولن تتحول إلى "عصيدة".

المكونات:

• فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
• الطماطم - 1.5 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• جزر برتقالية زاهية - 0.5 كجم ؛
• حمض الخليك - 75 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ملح - 30 جم ؛
• البهارات والتوابل.

كيف تطبخ:

1. خذ مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء المينا للطبخ في المستقبل.
2. بذور الفلفل ، مقطعة بالطول إلى أربعة أجزاء ، ثم تقطع إلى شرائح.
3. صر الجزر مقشر على مبشرة الخشنة.
4. تقطع الطماطم الحمراء إلى شرائح متوسطة الحجم.
5. البصل المقشر المفروم في حلقات نصف.
6. نقل جميع الخضروات المعدة إلى مقلاة واحدة.
7. يملح الكتلة ويخلط بلطف مع يديك
8. نضع الصلصة جانباً لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى تتمكن الخضروات من استنزاف العصير.
9. في غضون ذلك ، قم بإعداد العلب والأغطية.
10. استنزاف العصير بعناية من مزيج الخضار ، لذلك يمكنك استخدام مصفاة.
11. صب السكر في السائل العطري ، صب في الخل ، إضافة الزيت.
12. تحريك ماء مالح.
13. في الجزء السفلي من العلب المعقمة ، أسقط ورقة الغار ، يمكنك رمي بضع كرات من الفلفل الأسود ونورات القرنفل.
14. بعد ذلك ضع كتلة الخضار ، في محاولة لتكديسها بإحكام.
15. صب ماء مالح في الشغل.
16. تعقيم السلطة ، ثم لفه.

مع الطماطم الخضراء

ميزة. هذا هو واحد من الأطباق القليلة التي يمكن أن تشمل الطماطم الخضراء. وأنها تنسجم بانسجام مع وجبة خفيفة. لذلك ، قم بإعداد سلطة الدانوب لفصل الشتاء مع الطماطم الخضراء وفقًا للخوارزمية التالية.

المكونات:

• فلفل حلو - 0.85 كجم ؛
• الخل - 170 مل ؛
• الطماطم الخضراء - 1.6 كجم ؛
• ملح - 65 جم ؛
• الزيوت النباتية - 160 مل ؛
• سكر - 170 جم ؛
• بصل - 0.85 كجم ؛
• الجزر - 0.85 كجم.

كيف تطبخ

1. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
2. صر الجزر.
3. اقطع الطماطم الخضراء.
4. يقطع الفلفل مع شرائح رقيقة قصيرة.
5. ضعي جميع الخضروات في مرجل.
6. ملح الملح ، امزجه.
7. اترك الخضار لمدة ثلاث إلى أربع ساعات للسماح بتدفق العصير.
8. صب السكر في مرجل ، صب الخل والزيت.
9. إضافة التوابل (الفلفل والقرنفل) لترضيك.
10. ضع المرجل على النار.
11. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
12. ترتيب وجبة خفيفة ساخنة في الجرار معقمة ولفها على الفور.

مع الملفوف

ميزة. إذا كنت لا ترغب في طهي وجبة خفيفة لذيذة فحسب ، بل أيضًا تناول وجبة عشاء خفيفة في وعاء ، ففكر في وصفات سلطة الدانوب مع الملفوف لفصل الشتاء. يتم إعداد الحفظ بسرعة وسهولة. لا يتطلب الكثير من الجهد. ولكن في فصل الشتاء ، سيساعدك ذلك تمامًا إذا كنت لا ترغب في طهي العشاء.

المكونات:

• خيار - 1.1 كجم ؛
• الخل - 30 مل.
• الطماطم الحمراء - 2.2 كجم ؛
• سكر - 220 جم ؛
• الملفوف - 1.1 كجم ؛
• ملح - 130 جم ؛
• الجزر - 1.1 كجم ؛
• الفلفل البلغاري - 1.1 كجم ؛
• ماء - 220 مل ؛
• بصل - 1.1 كجم ؛
• التوابل.

كيف تطبخ

1. غسل جميع الخضروات جيدا.
2. جرب الخيار للمرارة ، إذا لزم الأمر ، قشرها ، مقطعة إلى حلقات نصف قطرها 0.6-0.8 سم
3. يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة.
4. قشر الفليفلة الحلوة من البذور ، وتقطيعها بقضبان طولية.
5. تقطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
6. يقطع البصل في حلقات نصف.
7. قطع الجزر إلى شرائح رقيقة.
8. ضعي كل المستحضرات النباتية في مقلاة كبيرة واحدة.
9. يضاف الملح والسكر ويضاف الزيت.
10. حرك الخضروات.
11. صب في الماء.
12. ضع المقلاة على الموقد.
13. طبخ لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
14. ثم اسكبي الخل.
15. الحفاظ على حصاد الخضار على النار لبضع دقائق أخرى ومكان في الجرار معقمة.
16. بعد ذلك ، يمكن طي البنوك.

مع الخيار

ميزة. سلطة "الدانوب" مع خيار لفصل الشتاء بسيطة ، ولكن في نفس الوقت وجبة خفيفة شهية. إنه مبني على مزيج متناغم من الخضروات - مزيج من الخيار مع الطماطم والبصل. بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك تناول كل من الطماطم الحمراء الناضجة والبني وحتى الأخضر تمامًا.

المكونات:

• الفلفل البلغاري - 1.2 كجم ؛
• الخيار - 1.8 كجم ؛
• الطماطم الحمراء - 1.2 كجم ؛
• سكر - 170 جم ؛
• الفلفل الحار - جراب واحد.
• بصل - 0.7 كجم ؛
• ملح - 70 جم ؛
• الزيوت النباتية - 250 مل ؛
• الخل الجدول - 70 مل.

كيف تطبخ

1. تقطع الطماطم إلى شرائح.
2. قشر الخيار (إذا لم يكن مرًا ، فيمكنك تركه) ، اقطع نصف الحلقات.
3. قطع الفلفل الجرس المقشر مع قشة صغيرة وقصيرة.
4. يقطع البصل في حلقات نصف.
5. تقشير الفلفل الحار من البذور ، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. العمل في قفازات مطاطية.
6. الجمع بين جميع الخضروات في قدر.
7. أضف التوابل ، صب في الزيت.
8. ضع الوعاء على النار ، ثم اغلي.
9. يخنة السلطة لمدة عشر دقائق.
10. صب في الخل ، الاستمرار في ينضج عشر دقائق أخرى.
11. ضعي كتلة الخضار في الجرار ، ثم لفها

مع البازلاء

ميزة. سلطة "الدانوب" مع البازلاء الخضراء ، أعدت وفقًا لـ GOST ، لها مذاق لطيف وممتع يجمع هذا المقبلات بانسجام الخضار الموسمية.

المكونات:

• الطماطم - 1.9 كجم ؛
• الفلفل البلغاري - 0.8 كجم ؛
• بصل - 0.6 كجم ؛
• الجزر - 0.8 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 190 مل ؛
• خل التفاح - 210 مل ؛
• البازلاء المعلبة - 430 غرام ؛
• ورقة الغار
• ملح - 85 جم ؛
• التوابل.

كيف تطبخ

1. تحضير الفلفل الحلو ، ختمها بشرائط قصيرة رقيقة.
2. قشر البصل ، اقطع محصول الجذر في حلقات نصف.
3. صر الجزر على مبشرة مخصصة للمنتجات الكورية.
4. تقطع الطماطم إلى عدة شرائح.
5. اغمس الخضار في مصفاة.
6. تحرق لهم بالماء المغلي ، ثم نقل إلى مرجل كبير.
7. ملح الشغل وخلطه.
8. في هذا النموذج ، اترك لمدة نصف ساعة.
9. انتظر المنتجات لتصريف العصير.
10. يصفى ويخلط مع الخل.
11. أضف البازلاء الخضراء للخضروات.
12. سخني الزيت النباتي ، واسكبه في مرطبانات معقمة.
13. بعد ذلك ، قم بإسقاط ورقة الغار ، والفلفل ، يمكنك إضافة بعض النورات القرنفل.
14. ثم ينشر خليط الخضار.
15. اسكبه مع عصير الخل الجاهز.
16. ضع الجرار في مقلاة كبيرة وتعقيم الحفظ.
17. ثم نشمره.

مع الأرز

ميزة. لتحضير سلطة لذيذة وعطرة وشهية ، امزج الخضار مع الأرز. في هذه الحالة ، سوف تتلقى عشاء كامل. ووجبة خفيفة ، وطبق جانبي في علبة واحدة. ميزة أخرى لهذه السلطة "الدانوب" هي أنها مستعدة لفصل الشتاء دون تعقيم.

المكونات:

• الطماطم - 0.55 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.55 كجم ؛
• بصل - 0.55 كجم ؛
• الجزر - 0.45 كجم ؛
• الأرز - 120 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 120 مل ؛
• ملح - 30 جم ؛
• الخل - 25 مل ؛
• سكر - 120 غرام.

كيف تطبخ

1. شطف الأرز تحت الماء الجاري.
2. صب الحبوب بالماء بنسبة 1: 2.
3. طبخ العصيدة لمدة خمس إلى سبع دقائق.
4. تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة.
5. قشر الجزر ، صر على مبشرة الخشنة.
6. الزهر البصل.
7. يقطع الفلفل إلى قطع صغيرة.
8. الجمع بين جميع الخضروات في مرجل واحد.
9. أضف الأرز نصف المطبوخ.
10. صب في كل التوابل ، صب في الزيت.
11. تحريك الكتلة.
12. ضع المرجل على النار ، ضع طبق الأرز والخضروات لمدة 40-50 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
13. قبل حوالي عشر دقائق من نهاية الطهي ، صب الخل في الكتلة العطرية.
14. وضع الطبق النهائي في الجرار معقمة ، لفة لهم.

لا تخف من تحسين وصفة سلطة الدانوب حسب ذوقك. إذا كنت تحب رائحة الثوم الخفيفة ، فقم بإضافة بضع قرنفل. حاول إضافة عنصر إضافي ، مثل الكوسة أو الباذنجان ، إلى المقبلات. في سياق تجارب جريئة ، بل ومثيرة للدهشة أحيانًا ، تولد روائع الطهي اللذيذة.

ملاحظات: "جيد كطبق مستقل"

أنا أيضا جعل سلطة الدانوب. ولكن مع التغيير الوحيد الذي أقطعه / صر جميع الخضروات في المساء ، امزجها مع الملح والسكر واتركها في الغرفة طوال الليل. وفي الصباح ، أضيف جميع المكونات الأخرى وأطبخ ، وسكب في الجرار ، ونشمر ولفها. أحتفظ بالمناسبة في الثلاجة.

ايرينا، http://forum.say7.info/topic8418.html

بالنسبة لسلطة الدانوب ، قطعت جميع الخضروات بالطريقة المناسبة لتناول الطعام في السلطة: شرائح الطماطم والخيار في دوائر ونصف الدوائر متضخمة ، والبصل في حلقات نصف ، والملفوف المبشور والجزر على مبشرة خشنة. إنه جيد كطبق مستقل ، خاصة عندما تريد تناول الطعام ولا يوجد شيء جاهز: وكسلطة للأطباق الثانية.يحب الأطفال حمل الخيار منه.

Yulek34، https://www.forumhouse.ru/entries/14840/

وصفات سلطة أخرى