علاج الباذنجان لفصل الشتاء: ثروة من خيارات فاتح الشهية

الشغل هو الخضار مطهية في صلصة الطماطم. لا ينصح بقطع المكونات بشكل جيد للغاية ، وإلا أثناء الطهي سوف تغلي وتتحول إلى كتلة متجانسة. يجب قطع القطع المرنة في lecho. اعتمادًا على الوصفة ، يمكن أن يكون الليكو حارًا وحارًا.

الفوائد والسعرات الحرارية

يشمل التحضير الخضروات الطازجة والزيت. على الرغم من حقيقة أنه تحت تأثير درجة الحرارة ، تضيع بعض الخصائص المفيدة ، إلا أن العديد من الفواكه تحتفظ بالفيتامينات حتى الشتاء. يمتص الجسم بعض المواد بعد المعالجة الحرارية. تحمل فيتامينات أ ، ك ، هـ ، د ، المجموعة ب درجة حرارة عالية ، ويزيد محتوى اللايكوبين بعد التسخين. يشار في الجدول إلى التأثير الإيجابي للخضروات على جسم الإنسان.

الجدول - خصائص مفيدة من المكونات

وصفات lecho الباذنجان لفصل الشتاء

وصفات ليخو الباذنجان لفصل الشتاء ستفاجئك بمجموعة متنوعة. "الأزرق" مثل الاسفنج ، وامتصاص الروائح والأذواق. كلما كانت الصلصة أكثر وضوحا ، كلما كانت قطع الباذنجان أكثر صلابة.

غالبًا ما يتم تحضير السكب من الطماطم التي تحتوي على حمض. تقريبا كل وصفة تحتوي على محلول الخل. إن وجود الأحماض يمنح المقبلات طعمًا مميزًا ، كما يمنع العفن والتخمير. لذلك ، لا يلزم تعقيم التشكيل. ومع ذلك ، يجب أن تكون الأطباق والخضروات نظيفة.

كلاسيكي

وصف. وعادة ما يتم طهيها مع الباذنجان والطماطم والفلفل. يضاف الفلفل الحار في الإرادة ، يمكنك تحديد نفسك فقط لفصوص الثوم. يتم استخدام أي من الخضر - مجموعة من الكزبرة والريحان والبقدونس أو الشبت.

ما التحضير:

• الباذنجان - 2 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 500 غرام ؛
• رأس الثوم - ثلاث قطع.
• الفلفل الحار - اثنين من القرون.
• الزيوت النباتية - 250 مل ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح - 30 جم ؛
• الخل الخل - ملعقة صغيرة.
• حفنة من المساحات الخضراء.

كيف نفعل

1. طحن الطماطم في مفرمة اللحم أو باستخدام خلاط.
2. يضاف الزيت والجوهر والملح والمحلية.
3. انتظر حتى يغلي ويغلي لمدة دقيقتين.
4. يُقطع الفلفل الحلو والحرق إلى مكعبات ، ويُضاف إلى عصيدة الطماطم.
5. تقطيع الأزرق قليلا ، إضافة إلى هذا الشراب.
6. فرم ناعمًا أو ضع فصوص الثوم تحت الضغط ، ثم أضفها إلى الطبق.
7. حرك ، انتظر حتى يغلي.
8. تغلي لمدة 20 دقيقة.
9. يقطع ويضاف الخضر.
10. طبخ لبضع دقائق ، مع التحريك في بعض الأحيان.
11. ضعي الخليط في حاويات معقمة وشمره.

مع الجزر

وصف. سيساعد البصل والجزر في جعل الباذنجان ليخو رائعا وجمالا. يمكن تبييض الطماطم وتمريرها عبر مفرمة اللحم أو مبشورها بحيث يبقى الجلد في اليدين. يتم طهي Lecho لمدة ساعة تقريبًا.

ما التحضير:

• الباذنجان - 2 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 500 غرام ؛
• الجزر - 500 غرام ؛
• بصل - 500 جم ؛
• فص ثوم - خمس قطع ؛
• الزيوت النباتية - 250 مل ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• 9 ٪ محلول الخل - 75 مل.

كيف نفعل

1. قطع "الأزرق" إلى قطع ووضع في الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
2. أضعاف في مصفاة ، واترك لتبرد.
3. طحن الطماطم في عصيدة.
4. إزالة البذور من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح.
5. قطع البصل إلى حلقات نصف.
6. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة سميكة القاع أو مقلاة محمصة وتُسخّن.
7. تُسكب حلقات نصف البصل وتقلى حتى تصبح شفافة.
8. صر الجزر بشكل خشن ، صب في المقلاة.
9. طبخ عشر دقائق.
10. أضيفي الفلفل ، صلصة الطماطم ، اخلطيها.
11. يُضاف شرائح الباذنجان المبرد ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
12. الملح ، التحلية ، صب في محلول الخل.
13. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 15 دقيقة.
14. تُسحق فصوص الثوم وتُضاف إلى الطبق.
15. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
16. قم بإيقاف تشغيل الموقد الساخن ، ثم ضع الغطاء الساخن على حاوية معقمة ، ثم أغلقه.

مع معجون الطماطم

وصف. في حالة عدم وجود طماطم ، يمكنك طهي ليشو مع الباذنجان ومعجون الطماطم. اختر منتجًا طبيعيًا باسم "GOST".

ما التحضير:

• الباذنجان - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• بصل - 500 جم ؛
• معجون الطماطم - 500 غرام ؛
• ماء دافئ - 500 مل ؛
• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 80 جم ؛
• 9 ٪ محلول الخل - 40 مل.

كيف نفعل

1. نقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة.
2. يقطع البصل في حلقات نصف.
3. تمييع معجون الطماطم بالماء ، وتصب في المقلاة.
4. ملح ، يضاف السكر ، انتظر حتى يغلي.
5. تُسكب حلقات نصف البصل وتُمزج وتُطهى لمدة خمس دقائق.
6. يُضاف مكعبات الباذنجان ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
7. فرك الفلفل من البذور ، مقطعة إلى شرائح.
8. يُضاف إلى هذا المشروب ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
9. يُسكب محلول الخل ويُطهى المزيج لمدّة خمس دقائق.
10. إزالة من الموقد وسكب ليتشو في حاويات معقمة ، ختم.

"لعق أصابعك"

وصف. يتم تحضير "Finger Lick" الباذنجان مع الفلفل وعصير الطماطم والفلفل الحار. ينصح العصير الطازج. إذا لم يكن هناك عصارة ، فيمكن عندئذٍ طحن الطماطم والضغط عليها من خلال القماش القطني. من السهل أيضًا تحضير العصير من معجون الطماطم. يمكن استبدال جراب الحرق بالتوابل المطحونة.

ما التحضير:

• الباذنجان - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• رأس الثوم - قطعتين.
• عصير طماطم - 1 لتر ؛
• جراب الفلفل الحار.
• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• 9 ٪ محلول الخل - 30 مل.
• زيت نباتي
• بذور الكراوية
• الفلفل المطحون.

كيف نفعل

1. قطع الجلد الأرجواني وقطع اللحم الباذنجان إلى مكعبات.
2. مقلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. ضع في مقلاة عميقة.
4. فرك الفلفل من البذور ، مقطعة إلى مكعبات.
5. يقلى لمدة خمس إلى سبع دقائق في الزيت.
6. تُسحق فصوص الثوم وتُضاف إلى الفلفل.
7. طبخ آخر خمس إلى سبع دقائق.
8. ضعي شرائح الفلفل المقلي في مقلاة.
9. اغلي العصير ، الملح ، صب السكر ، التوابل.
10. يُسكب القلي بملح الطماطم ويطهى لمدة 15 دقيقة.
11. قبل دقيقتين من نهاية الطهي يصب في محلول الخل.
12. ضع ليشو في حاويات معقمة ، نشمر.

مع الفول

وصف. ليشو قلبية غير عادية ، والتي يمكن تقديمها كطبق جانبي أو سلطة لأطباق اللحوم والمعكرونة والأوعية المقاومة للحرارة. قبل الطهي ، نقع الحبوب بين عشية وضحاها ، وتغلي في الصباح. يتم الحصول على حوالي خمسة لترات من lecho من هذه الكمية من المكونات.

ما التحضير:

• الباذنجان - 2 كجم ؛
• الطماطم - 1.5 كجم ؛
• فاصوليا بيضاء مسلوقة - 500 غرام ؛
• الجزر - 500 غرام ؛
• فلفل حلو - 500 غرام ؛
• رأس الثوم - 200 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 350 مل ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• سكر - 100 غرام ؛
• 9 ٪ محلول الخل - 100 مل.

كيف نفعل

1. طحن الطماطم والقرنفل والثوم في العصيدة.
2. صر الخشنة الجزر.
3. نقطع الباذنجان والفلفل إلى قطع.
4. وضع عصيدة الطماطم المسلوقة.
5. ملح الخليط الغليان ، تحلية ، نكهة مع الخل والزيت.
6. يقلب وانتظر حتى يغلي.
7. يُسكب الخضار ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
8. نضيف الفاصوليا المبردة ونطهوها لمدة 20 دقيقة.
9. وضعت في وعاء معقم ، نشمر.

مع الفطر والتفاح

وصف. اتضح أن وجبة خفيفة ، عبق ، لذيذ. سوف Lecho مفاجأة سارة الضيوف على طاولة احتفالي. إذا مررت جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ، فستحصل على الفطر المجفف.

ما التحضير:

• الباذنجان - 2.5 كجم ؛
• الطماطم - 2.5 كجم ؛
• فطر البط - 1.5 كجم ؛
• تفاحة - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• الجزر - 500 غرام ؛
• فص ثوم - 150 جم؛
• الفلفل الحار - اثنين من القرون.
• الزيوت النباتية - 200 مل ؛
• ملح - 90 جم ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• 9 ٪ محلول الخل - 100 مل.

كيف نفعل

1. فرك التفاح والفلفل من البذور.
2. طحن الجزر وشرائح الفلفل والطماطم والتفاح مع جهاز المطبخ.
3. الملح ، التحلية ، صب في الزيت.
4. طبخ لمدة 1.5 ساعة ، لا تنس أن تثير في بعض الأحيان.
5. مقطعة إلى عدة قطع ويغلي الفطر الطازج.
6. نقطع الباذنجان إلى شرائح صغيرة.
7. إضافة الفطر والأزرق لهذا الشراب.
8. طبخ لمدة خمس إلى سبع دقائق.
9. طحن فصوص الثوم والفلفل الحار.
10. يُضاف ويُمزج ويُطهى لمدة عشر دقائق.
11. رتب الخضروات في حاويات معقمة وقم بتحريفها.

مع الكوسة

وصف. lecho حار مع رائحة حار. أثناء عملية الحفظ ، تمتص شرائح الاسكواش المحايدة الحشوة وتكتسب ذوقًا غنيًا.

ما التحضير:

• الباذنجان - 1 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• كوسة - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• الجزر - 1 كجم ؛
• رؤساء الثوم - قطعتين.
• الزيوت النباتية - 300 مل ؛
• 6 ٪ محلول الخل - 100 مل ؛
• سكر - 300 غرام ؛
• الملح - 100 غرام ؛
• البهارات - أربعة البازلاء.
• الفلفل الأسود - أربعة البازلاء.
• الغار - ورقتين.
• كزبرة الأرض - ملعقة صغيرة.
• حفنة من المساحات الخضراء.

كيف نفعل

1. صر الجزر المقشر بشكل خشن.
2. شطف ، قشر الخضروات المتبقية ومقطعة إلى شرائح (باستثناء الطماطم).
3. ضعي شرائح الخضار في مقلاة.
4. طحن الطماطم في هريس.
5. يُسحق الثوم ويُضاف إلى كتلة الطماطم.
6. يُملح ويُحلى ويضاف البهارات ويُصفّى المحلول بنسبة 6٪.
7. صب الخليط الناتج من الخضروات.
8. يخنة لمدة نصف ساعة مع التحريك.
9. ضع الخليط في وعاء معقم وختمه.

مع البصل

وصف. يمكن استكمال الباذنجان والفلفل الحلو بالبصل والفلفل الحلو المطحون.

ما التحضير:

• الباذنجان - 1 كجم ؛
• الطماطم - 500 غرام ؛
• فلفل حلو - 500 غرام ؛
• فص ثوم - خمس قطع ؛
• البصل - قطعتين.
• الزيوت النباتية - 60 مل ؛
• 5 ٪ محلول الخل - 30 مل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• الفلفل الحلو الأرض - ملعقة صغيرة.

كيف نفعل

1. قطع سيقان الطماطم ، ويمر اللب من خلال مفرمة اللحم.
2. شرائح الباذنجان والفلفل.
3. يقطع البصل في حلقات نصف.
4. تسخين الزيت في مرجل.
5. نضع حلقات البصل ونقليها حتى تصبح شفافة.
6. صب في عصيدة الطماطم ، انتظر حتى يغلي.
7. ضعي الفلفل ، الملح ، التحلية ، صب الفلفل الحلو.
8. انتظر الغليان وأضف شرائح الباذنجان.
9. سحق فصوص الثوم ، أضفها إلى المشروب.
10. بعد الغليان ، اطهي الخليط لمدة نصف ساعة.
11. قبل حوالي خمس دقائق جاهزة ، أضف محل الخل.
12. أخرجه من الموقد وضعه على عبوات معقمة ، اربطه.

مع العسل والفلفل الحار

وصف. وصفة غير عادية ليشو حرق. لا يُفرم الباذنجان إلى مكعبات ، بل يُقطع إلى دوائر. أعد الطبق بدون سكر. سوف حلاوة ورائحة إعطاء العسل. ليس من الضروري غلي قطعة الشغل ، لذلك يوصى بتعقيم الحاويات المملوءة.

ما التحضير:

• باذنجان صغير - 1.5 كجم
• فلفل حلو - 500 غرام ؛
• رأس الثوم - قطعتين.
• العسل - 100 غرام ؛
• الفلفل الحار - جراب.
• الزيوت النباتية - 100 مل ؛
• 9 ٪ محلول الخليك - 125 مل ؛
• ملح - 10 جم.

كيف نفعل

1. قطع الباذنجان نظيفة وجافة في دوائر بسمك 0.5 سم.
2. قم بتشحيم ورقة الخبز بالزبدة ، ووضع الدوائر فوقها.
3. أخبز في 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبا.
4. توضع على طبق وتترك لتبرد.
5. شريحة الفلفل الجرس والفلفل الحار.
6. تمر شرائح جنبا إلى جنب مع فصوص الثوم من خلال مفرمة اللحم.
7. يضاف العسل والخل والملح والمزيج.
8. ضعي طبقة من الدوائر على قاع الجرة المعقمة ، ثم غطيها بكتلة الفلفل في الأعلى.
9. دوائر بديلة وخلع الملابس حتى الحاوية ممتلئة.
10. تغطية وتعقيم.
11. تدور ، والوجه واترك لتبرد.

لا الخل

وصف. لتقليل الحمض في قطع العمل ، يمكنك طهي الباذنجان lecho لفصل الشتاء دون الخل. بسبب عدم وجود المادة الحافظة الرئيسية في التركيب ، يوصى بتعقيم الحاويات والأغطية قبل طي قطعة الشغل.

ما التحضير:

• الباذنجان - 1.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 1.5 كجم
• طماطم - 3 كجم ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• سكر - 100 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 100 مل.

كيف نفعل

1. قطع سيقان الطماطم والباذنجان ، وقشر البذور من الفلفل.
2. تقطع الطماطم إلى شرائح ، وتقطع إلى عصيدة.
3. وضعت ليغلي.
4. تغلي لمدة نصف ساعة ، والملح ، وتحلية ، صب الزيت.
5. ضجة ، يغلي لمدة نصف ساعة أخرى.
6. نرد الخضروات المتبقية ، وضعت في مقلاة.
7. بعد الغليان ، يطبخ لمدة نصف ساعة.
8. تصب في حاويات ، تعقيم ، ختم.

علاج الباذنجان لفصل الشتاء - صيف حقيقي في البنك. من المهم استخدام الخضروات النقية فقط دون عيوب. من أجل تقشير شامل ، انقع الثمار المغسولة في ماء بارد لعدة دقائق. تعقيم الجرار بعناية ، واستخدام المعدات النظيفة فقط. قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد ومظلم. لا ينبغي استخدام محتويات العلب ذات الأغطية المنتفخة.

وصفات سلطة أخرى