خيار في الطماطم لفصل الشتاء: وصفة "غير تقليدي" مع الصلصة وبدون تقبعات متنوعة مع الكاتشب والمعكرونة والعصير

الخيار ليس أحد المنتجات الغريبة ، لذلك يبدو لنا أننا نعرف كل شيء عنه. لكنه ليس بهذه البساطة. لديها العديد من الخصائص المفيدة.

• يساعد على فقدان الوزن. تكوين الخيار يشمل حمض الطرطرون. هذه المكونات قادرة على تحييد آثار الكربوهيدرات الزائدة. وبالتالي ، فإنها تمنع ترسب الخلايا الدهنية ، وتسهم في فقدان الوزن.
• يقوي القلب. في الخضروات الخضراء يوجد المغنيسيوم والبوتاسيوم ، والتي هي ضرورية ببساطة لحسن سير العمل في نظام القلب والأوعية الدموية.
• يزيل السموم. يتكون المنتج شمبانيا حوالي 95 ٪ من المياه. بسبب هذا ، فإنه يساهم في تنقية فعالة للأعضاء الداخلية من السموم.
• محاربة السرطان. تم العثور على ثلاثة مركبات في الخضروات القادرة على مقاومة تطور أنواع معينة من الأورام. على وجه الخصوص ، يحمي المنتج من سرطان المبيض والبروستاتا والرحم والغدد الثديية.

4 نصائح للحفاظ على الشغل الخاص بك

لا يهم كيف تفضل وصفة صنع الخيار في الطماطم - اتبع دائمًا القواعد الأربعة. ثم الحفظ من المؤكد أن تتحول لذيذ.

1. اختيار الخيار. لإعداد الشغل ، يمكنك استخدام أي خيار. في كثير من الأحيان ، بعد التعليب ، الذي يتم اختياره فقط للخبز ، تبقى الخضروات كبيرة إلى حد ما. حيث لوضع مثل هذه "النمو"؟ يمكن استخدامها لتحضير الدوران في الطماطم. ولكن إذا كان هناك خيار ، فمن الأفضل أن تفضل الخضروات الصغيرة. من هذه ، سيكون التمليح أكثر رقة.
2. نقع الخيار. قبل البدء في الحفظ ، يجب إعداد الخضروات. اغسل الخيار في البداية. ثم نقعهم في حوض من الماء البارد لمدة ثلاث إلى ست ساعات. فقط تذكر أن الخضروات يجب أن تكون في الماء البارد. يجب تصريف السائل الساخن على الفور ، وسكب الخضروات مرة أخرى على البارد. مثل هذه الخدعة ستجعل الخيار مرن ومقرمش.
3. اختيار الطماطم. يمكنك استخدام المعكرونة الجاهزة أو الصلصة. وإذا سمح الوقت ، خذ الطماطم الطازجة. الطماطم المدللة أو المهروسة قليلاً مناسبة ليست مناسبة للحفظ المنفصل. إعطاء الأفضلية للصفوف الحلو. أنها تجعل ملء لذيذ.
4. الحفاظ على عينة. لا تتعجل للتبديل تماما إلى وصفات جديدة. تذكر أن الأذواق مختلفة. لذلك ، أغلق فقط بضع علب عينة. وللتأكد من أن هذه الوصفة تناسبك ، يمكنك إعداد ترسانة كاملة بأمان.

وصفات

عشاق الوجبات الخفيفة الحلوة والدقيقة سيحبون النسخة الكلاسيكية ، المسماة "رائع". بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحفاظ على "مع وميض" ، فإن النسخة الحادة من الطبق مناسبة. اختيار وصفتك الخاصة.

"غير تقليدي"

ملامح. تحضير لذيذ حسب الوصفة الكلاسيكية سيصبح طبقًا أصليًا في العطلة. إنه مناسب في القائمة اليومية (مع أي حبوب ، بطاطا). يحتوي الطبق على نكهة خفيفة وحساسة. الشغل ليس من الصعب إرضاءه حول التخزين.يمكنها الوقوف في القبو وفي الشقة في درجة حرارة طبيعية.

حاسبة المكون:

• زيت عباد الشمس - 55 مل ؛
• الثوم الشاب - سبعة إلى تسعة فصوص ؛
• سكر - 115 جم ؛
• خيار مفرط - 4.8 كجم
• ملح صخري - 65 جم ؛
• ماء - 1.35 لتر ؛
• ورقة الغار - قطعتين.
• الخل - 110 مل ؛
• الشبت (المظلات فقط) - تسع قطع ؛
• صلصة الطماطم - 220 مل ؛
• بصل - ثلاثة رؤوس ؛
• فلفل أسود

أعمال الطهي

1. الخيار النقي في الماء البارد.
2. رعاية البنوك ، وغسلها وتعقيمها.
3. شطف المظلات الشبت ، وترتيبها في الجرار.
4. شطف الخضار المنقوعة جيدا تحت الماء الجاري.
5. إذا تناولت ثمارًا كبيرة ، قم بتقطيعها إلى قطع بارتفاع 2-4 سم تقريبًا.
6. ضع الخيار في الجرار ، ولا تنسى أن تهتز الحاوية بعناية.
7. قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات.
8. في كل وعاء ، على الخضار ، ضعي بعض حلقات البصل والقرنفل والثوم المسحوق.
9. غلي الماء لتحضير الملء.
10. تمييع صلصة الطماطم بالماء في وعاء منفصل.
11. صب الخليط الناتج في مقلاة.
12. إضافة زيت عباد الشمس إلى ملء المستقبل ، صب التوابل ، والتوابل.
13. عندما يغلي السكب ، غليه لمدة 13-15 دقيقة على نار خفيفة.
14. صب الجرار مع ماء مالح الطماطم الساخنة.
15. تغطية الفراغات ، ولكن لا نشمر بعد.
16. ضع منشفة في قدر كبير ، ضع الجرار مع الفراغات في الأعلى.
17. صب في الماء بحيث يصل إلى عنق العلب.
18. تعقيم الحفاظ لمدة 15 دقيقة (لمدة 0.5 لتر الحاويات).
19. الحصول على العلب ، نشمر.
20. ضبط قطع العمل مع الأغطية لأسفل. عزل مع سترة منقوشة أو القديمة. اترك "للوصول"

مع تشيلي كاتشب

ملامح. للحصول على وصفة ، يوصى الكاتشب شيلي. انه يعطي نكهة الجزيرة الخفيفة. إذا كنت تفضل التقلبات اللينة ، فاستخدم طماطم الكاتشب أو الطماطم.

حاسبة المكون:

• قرنفل - 2.8 كجم ؛
• ملح - 55 جم ؛
• الخل - 190 مل ؛
• سكر - 210 جم ؛
• الثوم - ثلاث فصوص.
• الكاتشب "تشيلي" - ثماني ملاعق كبيرة ؛
• مظلات الشبت - حسب عدد العلب ؛
• ماء - 1.95 لتر ؛
• قرنفل - ثلاثة النورات.
• البقدونس.
• الفلفل.

أعمال الطهي

1. اغمس الطماطم المغسولة جيدًا في الماء.
2. غسل الجرار ، لا يمكنك إضاعة الوقت في تعقيم الحاويات الفارغة.
3. تأكد من ملء الأغطية بالماء المغلي ، واتركها لمدة خمس دقائق.
4. ضعي التوابل والأعشاب النظيفة في الجرار.
5. ضعي القرع ، في محاولة لملء كل الفراغات.
6. لتحضير ماء مالح ، ضع الماء على النار.
7. عندما يبدأ السائل في الغليان ، يضاف الملح ، ويضاف السكر تدريجياً.
8. قبل تحريك الكاتشب في حاوية منفصلة حتى تصبح ناعمة ، فقط أضفها إلى المقلاة.
9. تغلي لمدة خمس دقائق ، يضاف الخل.
10. صب ماء مالح في الجرار على الفور.
11. إغلاق الحاويات مع الأغطية ، تعقيمها لمدة 15-20 دقيقة.
12. نشمر.

مع الفلفل الحلو والبصل

ملامح. لذيذ هو الشغل الذي يستكمل الخيار مع الفلفل الحلو. من المؤكد أن تنوع هذه التركيبة بحشوة حامضة حادة. مزيج من الخضار الطرية مع ماء مالح حار يوفر الطبق.

حاسبة المكون:

• الخيار - 3.1 كجم ؛
• طماطم طازجة (من الأفضل أن تنضج) - 2.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 1.1 كجم ؛
• الثوم - ثلاثة إلى أربعة رؤساء.
• بصل - 0.9 كجم ؛
• سكر - 225 غرام ؛
• ملح - 55 جم ؛
• الخل - 75 مل ؛
• الزيوت النباتية - 110 مل ؛
• مظلات الشبت؛
• البقدونس.

أعمال الطهي

1. من الطماطم الطازجة والبصل ، طهي كتلة الطماطم عن طريق تمرير المنتجات من خلال مفرمة اللحم.
2. صب الخليط الناتج في مرجل.
3. إضافة المقبل الزيت النباتي.
4. ضعي المزيج على الموقد ، ثم غليه لمدة عشر دقائق.
5. تضاف الثوم المفروم في مرجل.
6. يُقطع الفليفلة الحلوة إلى مكعبات صغيرة ، ثم يُقلل الشغل إلى مرجل بالطماطم.
7. اقطع الخيار إلى دوائر.
8. صبهم في المرجل ، إضافة السكر والملح البليت.
9. صب في الخل ، وتخلط جيدا.
10. يُغطى المرجل ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
11. قم بخفض الحرارة ، لكن لا تقم بإيقافها.
12. جرب السلطة لتذوقها ، أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
13. رتب طبق الغليان في مرطبانات معقمة ، ثم ارفعه على الفور.

لا يوجد تعقيم

ملامح. لا يتم الحصول على خيار أقل لذيذ دون تعقيم. بالطبع ، سوف تكون هناك حاجة إلى مزيد من الوقت لإعداد مثل هذه الشغل. في الواقع ، حتى يتسنى لهم الوقوف طوال فصل الشتاء ، تحتاج إلى ملء المواد الخام عدة مرات.

حاسبة المكون:

• معجون الطماطم - 450 غرام ؛
• قرنفل - ثمانية النورات.
• ماء - 2 لتر ؛
• الثوم - رأس واحد.
• الخل - 110 مل ؛
• ملح - 55 جم ؛
• البقدونس - حفنة.
• خيار - 4.5 كجم ؛
• الشبت - ثمانية المظلات.
• سكر - 110 غرام.

أعمال الطهي

1. اترك الخيار مملوء بالماء لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
2. في الجرار النظيفة والمعقمة ، قم بإسقاط الشبت على الإزهار ، قرنفل واحد ، على فرع من البقدونس.
3. شطف الخضروات بالماء الجاري ، وقطعهم إلى عدة أجزاء.
4. ملء الجرار مع خيار المفروم ، التراص لهم بإحكام قدر الإمكان.
5. غلي الماء. صب في الخيار.
6. نقع الشغل لمدة 15 دقيقة. استنزاف الآن.
7. غلي الماء الجديد ، عبء العلب.
8. بعد 15 دقيقة ، استنزاف السائل.
9. تحضير ماء مالح على أساس الماء الماضي ، فقط ضع في اعتبارك أن جميع المكونات الواردة في الوصفة مصممة لترين من السائل.
10. حرك معجون الطماطم في وعاء منفصل مع القليل من الماء المغلي.
11. صب الصلصة الناتجة في المقلاة.
12. صب السكر والملح المقبل.
13. تغلي ماء مالح لمدة 12 دقيقة على نار خفيفة.
14. ثم يضاف الخل.
15. يُسكب العلب مع مزيج الطماطم ، ثم يُلف على الفور.

لا الخل

ملامح. هذا الحفظ من فاتح للشهية و piquancy ليس أقل شأنا من الأطباق المذكورة أعلاه. في الوقت نفسه ، بسبب عدم وجود الخل ، يُسمح باستخدامه حتى مع وجود مشاكل في المعدة.

حاسبة المكون:

• خيار - 1.6 كجم ؛
• الثوم - اثنين من القرنفل.
• الشبت - اثنين من المظلات.
• الفجل - ورقتين.
• البهارات - سبعة البازلاء.
• معجون الطماطم - 300 مل ؛
• قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• ملح - 30 جم ؛
• البصل - رأسان.

أعمال الطهي

1. شطف الخضروات الطازجة ، تراجع في الماء لمدة 2-3 ساعات.
2. قشر البصل وختمه بحلقات.
3. تعقيم الجرار جيدا.
4. في كل حاوية ، إسقاط ورقة من الفجل ، مظلة الشبت.
5. ضعي حلقات البصل على التوابل.
6. شطف الخيار بالماء النظيف.
7. غمسها في جرة كاملة أو مقطعة (إذا كنت تتناول الخضروات الناضجة).
8. غلي الماء ، صب الخيار على ذلك.
9. دع قطعة الشغل تقف لمدة عشر دقائق ، واستنزاف السائل.
10. كرر ملء مع الماء المغلي الجديد.
11. بعد عشر دقائق ، قم بتصريف الماء مرة أخرى ، على أساس أنه يغلي ماء مالح.
12. في وعاء منفصل ، قم بتحريك معجون الطماطم بالماء.
13. يُسكب الصلصة في ماء الخيار ، ويُضاف الملح والقرفة والسكر.
14. تحريك ماء مالح ، تغلي.
15. صب الغليان ملء في الجرار.
16. تعقيم يدور لمدة 15-20 دقيقة ، ثم نشمر.

"العصير"

ملامح. "تسليط الضوء" على الوصفة ليس فقط في الخيار المقرمش ، ولكن أيضًا في عصير الطماطم. سيصبح الشراب المصنوع من الخل أساسًا للصلصة محلية الصنع ، حساء الطماطم. ميزة أخرى من الشغل هو عدم وجود تعقيم إلزامي.

حاسبة المكون:

• غيركينز - 1 كجم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• عصير طماطم (يمكنك تناوله أو طهيه في المنزل) - 1 لتر ؛
• الفلفل الحار - نصف جراب.
• الثوم - رأس واحد.
• حامض الستريك - 9 غرام ؛
• الفجل ، الكرز ، أوراق الكشمش.
• القرنفل.
• البقدونس والشبت.
• الفلفل.

أعمال الطهي

1. ابدأ بالنقع في الجركين.
2. ما دامت الخضراوات "تصل إلى المستوى" ، شطف جيدا الجرار ، وتعقيمها.
3. غسل بعناية جميع الأوراق والخضر.
4. انتشار نصف التوابل على الحاويات المعدة.
5. في كل حاوية ، أسقط حلقة صغيرة من الفلفل الحار التشيلي.
6. وضع التالي الخيار ، في محاولة لكومة لهم أكثر كثافة.
7. ضعي قرنفل من الثوم المقشّر فوق الخضار.
8. وضع النصف المتبقي من الأوراق والمساحات الخضراء.
9. صب فارغة مع الماء المغلي.
10. نقع لمدة 15 دقيقة ، واستنزاف السائل.
11. يُسكب عصير الطماطم في قدر ويوضع على النار.
12. ارمي الملح في المشروب ، أضف السكر والفلفل.
13. غلي ماء مالح لمدة خمس إلى سبع دقائق.
14. صب نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك في كل جرة (لكل 1 لتر).
15. يُسكب الخضار مع الثوم والفلفل الحار في ماء مالح ، ثم لفّه جيدًا.

تطور الحلو حار

الميزات. يجمع الشغل بين الحدة التشيلية وحنان الفلفل الحلو. الثوم يعطي رائحة خاصة واستساغة. إذا لم تكن من محبي الوجبات الخفيفة "الساخنة" ، فقلل من كمية الفلفل الحار.

حاسبة المكون:

• خيار - 1.5 كجم ؛
• عصير طماطم - 1 لتر ؛
• سكر - 155 جم ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• فلفل حلو - ثلاث فواكه؛
• الفلفل الحار - نصف جراب.
• الثوم - أربعة إلى خمسة فصوص ؛
• الخضر ، أوراق الفجل.
• بازلاء الفلفل.

أعمال الطهي

1. ضع الخضروات في الماء البارد لمدة ساعتين إلى أربع ساعات.
2. شطف الخضر تحت الماء الجاري ، رتب في البنوك.
3. في كل حاوية ، ضع قطعة صغيرة من الفلفل الحار.
4. قطع الخضار الكبيرة إلى قطع.
5. وضعها في البنوك ، تدك باستمرار.
6. صب الماء المغلي على الخيار.
7. لتحضير صب ، صب عصير الطماطم في المرجل.
8. قشر الفليفلة الحلزونية من البذور ، ثم تحريفها من خلال مفرمة اللحم ، ثم اسكبيها في الطماطم.
9. قشر الثوم ، ثم اضغط عليه ، ثم أضفه إلى كتلة الطماطم.
10. ضع المرجل على النار ، حتى تغلي.
11. صب السكر والملح.
12. تغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق.
13. بعد عشر دقائق من سكب الماء ، قم بتصريف الماء من الخيار.
14. ألقِ القليل من البازلاء السوداء والبهارات في كل حاوية
15. الآن صب في ماء مالح الانتهاء.
16. تعقيم يدور لمدة 20 دقيقة إذا كان المعلبة في حاوية نصف لتر ، و 30-40 دقيقة إذا كنت مخلل الخيار في الجرار لتر.
17. بعد تعقيم الشغل ، لفه على الفور ولفه.

إذا لم تقم بتعقيم العلب ، فقم بلصق قطعة صغيرة من خردل الصيدلية تحت الغطاء. يجادل الطهاة ذوو الخبرة بأن مثل هذا الإجراء البسيط سيوفر الشغل من العفن.

التعليقات

لقد صنعت مثل هذا الخيار لفترة طويلة وأنا أحبهم كثيرا! سوف أخبرك بسر واحد: إذا كان لديك أي خيار معلب (ربما فتحوا جرة من الخيار ، لكنها ليست جيدة ، وليس خيارًا لذيذًا) ، واستنزف مخللها وسكبها بأي عصير طماطم (إعدادك الخاص ، وتخزينك ، ومعجون الطماطم المخفف) قف في الثلاجة لمدة يومين ، سوف يفاجئك طعم الخيار! ولكن ، يجب أن يكون عصير الطماطم مالحًا حسب ذوقك (أي أضف الملح والسكر).

ايلينا، http://forum.say7.info/topic47071.html

في العام الماضي ، عاد زوجي إلى المنزل من العمل باستخدام دفتر ملاحظات ، وهناك وصفة الخيار في الطماطم تقول: "اصنع مثل هذه السلطة لفصل الشتاء ، لقد أحببتها حقًا". حسنًا ، قررت ، بصفتي زوجة مثالية ، إرضاء ، وقراءة الوصفة وكنت متشككًا ، لكنني ما زلت متداولًا.

أوه ، أيها البنات ، لقد بدا الأمر حادًا للغاية ولم يتم غلي الخيار ، حتى يمكنك القول متموجًا ، في فصل الشتاء ، انفجرت هذه السلطة بفجوة.

RS سلطة مريحة للغاية بمعنى أن الخيار يتفوق قليلاً ولا يناسب التخليل.

rezeda، https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php؟t=24399

لقد كنت أقوم بتعديل الخيار في الكاتشب في تشيلي للعام الثاني (لقد جربته في الماضي ، كما قلت لي لا تترجم المنتجات ، أغلق ما تحتاجه للسلطة ، والباقي مع الفلفل الحار) للأسبوع الثاني في يوم أقوم به ، فقط في عملي وكانت الوصفة 1 ملعقة كبيرة أخرى. ل. الخردل إلى أسفل الجرة ، جافة.

لا أقوم باختيار الخيار ، لأن هذا النوع من الدوران أستخدم الخيار من 7 بوصات (أكبرها) إلى 3 سم ، وعادةً ما أغلقها في مرطبان لتر.

Julyashka، http://forum.hlebopechka.net/index.php؟showtopic=2578

وصفات سلطة أخرى