ليشو هو الطبق الهنغاري التقليدي. وقد انتشر في العديد من البلدان الأوروبية. ليس لديه وصفة كلاسيكية. ومع ذلك ، فإن مزيج الفليفلة الحلوة والطماطم والبصل ثابت وإجباري. كل مضيفة تكيف الوصفة مع المنتجات المتاحة لها. يستخدم سكان ألمانيا ليشو كطبق جانبي لأطباق اللحوم الدهنية والحارة. تقدم مع صلصة الخردل والفلفل الحار في المجر ، يتم إضافة المنتجات المدخنة هناك. أكل سلطة مع الخبز الأبيض.
إعداد المنتج الأساسي
لا يمكنك الحفاظ على ليتشو لذيذ دون الخيار الصحيح للمكونات. سوف تبسط العديد من القواعد والتوصيات عملية الطهي إلى حد كبير.
- خيار. سوف الفواكه من أي حجم تقريبا القيام به. لا تستخدم فقط الخضروات الصفراء الناضجة. أنها مريرة ، صعبة للغاية ، لها طعم جديد. أيضا في نفوسهم أحجام كبيرة.
- طماطم. يمكنك حتى اختيار ثمار مجعدة غير منتظمة الشكل. سمين ، الطماطم الحمراء كبيرة. قبل الطحن ، يتم سكبها بالماء المغلي. إنه أكثر ملاءمة للتخلص من القشور.
- جرس الفلفل. لا ينصح باستخدام الخضروات الخضراء. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصفر والأحمر. سوف تبدو أجمل وأكثر فاتح للشهية في وجبة خفيفة.
الكلاسيكية و 3 خيارات أكثر للطهي
تسير المقبلات بشكل جيد ليس فقط مع أطباق اللحوم والأسماك ، ولكن أيضًا مع الأطباق الجانبية - الأرز والبطاطا المسلوقة والمعكرونة. يتم تضمين الخيار lecco في فئة تلك الفراغات التي يمكن استخدامها في قائمة النظام الغذائي والصيام. أيضا ، لن يتم تجاهل الخضار المتنوعة من قبل النباتيين.
كمادة حافظة ، ليس فقط الخل يمكن أن تعمل. هذا الأخير يمكن استبداله بحمض الستريك. إذا كان جوهر الخل موجودًا في الوصفة ، فيتم إضافته بكميات صغيرة. تستخدم بعض ربات البيوت طرق تعليب قديمة ، مضيفًا الأسبرين إلى الدوران.
تقليدي
ملامح. ليس من الضروري استخدام الفلفل الحار. بدونها ، سيكون للوجبة الخفيفة نكهة حلوة خفيفة. من التوابل ، يمكنك اختيار البهارات أو الشبت المجفف أو الطازج. يتم الحصول على خيار أكثر انتفاضة مع توابل القفزات سونيلي أو الكزبرة المطحونة.
المكونات:
- 1 كجم من الخيار ؛
- 500 غرام من الطماطم ؛
- خمسة الفلفل الجرس.
- فلفل حار واحد
- خمسة إلى ثمانية فصوص من الثوم ؛
- بصلان
- الجزر.
- 50 مل من زيت عباد الشمس.
- 50 مل من الخل (9 ٪) ؛
- 50-60 جم سكر.
- 20-25 غرام من الملح.
- التوابل.
إعداد
- فرك الجزر ، وقطع البصل إلى مكعبات. تمرير الخضروات.
- طحن الطماطم والفلفل الحلو والمر في مطحنة اللحم ، في خلاط أو الطعام المعالج.
- يُتبّل الباستا بالبهارات والملح ويغلي. أضف الخيار شرائح. طبخ لمدة ثلاث دقائق تقريبا. تقديم الجزرة والبصل المارة.
- تقطع قرنفل الثوم إلى شرائح.نضعهم في مرطبانات معقمة. ثم ملء خليط السلطة. بنكهة الخل.
- نغطي الحاويات بأغطية ونعقم في مقلاة بالماء لمدة 20 دقيقة.
- نشمر ، بدوره رأسا على عقب ، عزل.
- نخرج في البرد بعد التبريد الكامل.
مع الباذنجان
ملامح. علاج بالخيار والفلفل الحلو والباذنجان يمكن أن يقف في جرة مفتوحة لمدة لا تزيد عن أربعة إلى خمسة أيام. خدم مبردة فقط. إذا كان الباذنجان ذو مذاق مرير ، فأنت بحاجة إلى القضاء عليه. للقيام بذلك ، تُملح الخضار المفرومة وتترك لمدة ساعتين. ثم تغسل جيدا بالماء البارد. يمكنك تسريع العملية إذا تركت الصغار الأزرق تحت الظلم.
المكونات:
- 700 غرام من الخيار ؛
- 1.4 كجم من الطماطم ؛
- 1.4 كجم من الباذنجان.
- 600 غرام من الفلفل الحلو.
- 320 غرام من البصل.
- 50-60 جم من الملح ؛
- 95-100 غرام من السكر.
- 200 مل من زيت عباد الشمس.
- 75 مل من الخل.
إعداد
- تقطع الباذنجان إلى مكعبات ، والخيار إلى أرباع ، والبصل إلى نصفين من الحلقات ، والفلفل إلى شرائح.
- من الطماطم ، يضغط العصير ويغلى لمدة خمس دقائق.
- بعد ذلك ، نقدم الخضروات المفرومة ونحترق تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة أخرى. حرك باستمرار ، حتى لا تحترق.
- أضف المكونات المتبقية إلى خليط السلطة واتركها على النار لمدة خمس دقائق.
- تصب في حاويات معقمة ، تطور ، دافئة.
- ننتظر حتى يبرد. عندها فقط نخرج إلى المخزن أو القبو.
الجورجية
ملامح. لا داعي للخوف من إضافة التوابل والبهارات إلى ليتشو. كلما كانت رائحة عطر الشغل أكثر حلاوة ورائحة ، كلما كان ذلك أفضل. إذا لم يكن هناك قفزة تشمسية أو كزبرة ، فإن ورقة الغار المطحون تكون مناسبة كبديل. تحتاج إلى الطهي من الطماطم الناضجة. وبالتالي ، سيتم الجمع بين "الخضر" الخفيفة بشكل جميل مع عصير الطماطم الأحمر. سيكون لفاتح الشهية مظهر فاتح للشهية إذا تم قطع حلقات الخيار بدقة وعلى قدم المساواة.
المكونات:
- 4.5 كجم من الخيار ؛
- 1.8 كجم من الطماطم ؛
- 200 مل من زيت عباد الشمس.
- 60 غرام من الملح ؛
- 250 غرام من الثوم ؛
- 250 مل من الخل.
- مزيج من الفلفل ، القفزات suneli ، الكزبرة.
إعداد
- طحن الطماطم في مفرمة اللحم أو على مبشرة.
- قطع الخيار إلى حلقات رقيقة ، سحق الثوم.
- نمزج عصير الطماطم والزيت النباتي والملح والسكر. تغلي لمدة 20 دقيقة.
- يُسكب الخل في مزيج السلطة ، ويُضاف الثوم والتوابل والخيار. طبخ لمدة عشر دقائق. الخيار يجب أن يخفف.
- نحن نضع على البنوك ، نشمر ، دافئة.
- نأخذ بها إلى مكان التخزين بعد 24 ساعة.
مع الجيلاتين
ملامح. على عكس الخيارات الأخرى ، سيظهر الخيار متموجًا في هذا المستحضر. تظل كثيفة ولا تفقد صفاتها الجمالية بفضل قشرة مصنوعة من الجيلاتين. تأكد من أن تكون مبردة. ينتمي قسم المشتريات إلى فئة الأطباق ، والتي تسمى أيضًا "بالفودكا" ، والتي يتم تقديمها مع المشروبات الكحولية. يتكون الطبق من طماطم غير ناضجة قليلاً. من الضروري اختيار فواكه ذات بنية كثيفة. إذا كنت تستخدم الخضروات الناضجة ، فعند المعالجة الحرارية ، سوف تنعم وتتحول إلى لب. حتى هلام "التثبيت" لن ينقذهم.
المكونات:
- 2 كجم من الخيار ؛
- أربع طماطم
- 60-75 جم من الجيلاتين ؛
- 1.6 لتر من الماء ؛
- 30-40 غرام من الملح.
- 80-90 جم سكر.
- 12 فص ثوم.
- بصلان
- 120 مل من الخل.
- ورقة من الغار ، والبازلاء من البهارات.
- الخضر لتذوق.
إعداد
- تقطع الطماطم والخيار إلى حلقات كبيرة والبصل إلى قطع صغيرة.
- في البنوك ، الطبقة الأولى هي البهارات والأعشاب والأعشاب. ثم تأتي الخضروات. الطبقة الأخيرة هي حلقات البصل.
- نخفف الجيلاتين في الماء المغلي البارد (600 مل) وننتظر حتى تتضخم لمدة 40 دقيقة.
- يتم خلط المياه المتبقية مع الملح والسكر. يُضاف محلول ملحي مسلوق إلى الجيلاتين ، يُمزج حتى يذوب تمامًا.صب الخل الماضي.
- يُسكب مزيج السلطة مع ماء مالح. نعقم في قدر بالماء لمدة 15-20 دقيقة.
- نشمر ، ونحن لا دافئ.
يمكن عمل الطبق باستخدام صلصة الطماطم الجاهزة. قبل الحريق ، يتم تخفيفه بالماء حتى يتساقط القشدة الحامضة. يوصى باختيار منتجات متجرك بعناية. لا ينبغي أن يحتوي معجون الطماطم على مواد حافظة ونكهات ورائحة معززات أو إضافات كيميائية أخرى. يمكنك أيضًا استخدام متجر الكاتشب أو الكاتشب محلي الصنع لصنع ليشو. في الحالة الأولى ، يجب أن تؤخذ في الاعتبار أن الصلصة تحتوي بالفعل على الملح والسكر وغيرها من المنتجات.
وصفات سلطة أخرى
فطر مخلل
خيار مخلل لفصل الشتاء
البرقوق مخلل
كيفية شحم الخنزير الملح في المنزل
تحميل ...