لذيذ محشوة بايك - عطلة وصفة

أدوات المطبخ والأواني:

• الفرن.
• سطح المطبخ للطهي ؛
• مقلاة
• مفرمة لحم
• لوح لقطع السمك ؛
• سكين المطبخ
• مناشف ورقية
• مقص المطبخ
• ملعقة كبيرة
• مبشرة.
• مجرفة.
• طبق عميق للحم المفروم.
• خلاط.
• المسواك أو الخيط بإبرة سميكة ؛
• كم الخبز
• ورقة الخبز.
• طبق التقديم الكبير.

المكونات

خطوة الطبخ

1. قبل طبخ رمح محشو ، تحتاج إلى تنظيفه. قطعوا رمح بسكين المطبخ واخراج جميع الأحشاء. اغسل السمك من الداخل والخارج تحت الماء الجاري. تأكد من تنظيف موازين البيك جيدا - يجب أن يكون الجلد نظيفًا ، لأنه يستخدم في الطهي.
   
2. شطف رمح تحت الماء الجاري وجففه جيدا بمنشفة ورقية من الداخل والخارج.
   
3. باستخدام مقص المطبخ ، وقطع جميع الزعانف. يتم قطع الرأس والذيل بسكين ، حيث يتم تحضيرهما بشكل منفصل.
   
4. أيدي تقشر رمح. على الرغم من إزالته بسهولة تامة ، يجب ألا تتسرع حتى لا تتلف الجلد. إذا لم تنزل في مكان ما ، فستدح أصابعها. لا تسحب وشد بقوة. لحم الخنزير المتبقي على الجلد يمكن كشطه بملعقة كبيرة.
   
5. يتم فصل لحم البايك عن التلال وقطع فيليه سكين. تقطع شرائح اللحم إلى قطع صغيرة بحيث يسهل طحنها في مطحنة اللحم.
   
6. باستخدام مقص المطبخ ، يتم قطع الخياشيم من رأس رمح. في المستقبل ، الرأس محشو باللحم المفروم.
   
7. عند الانتهاء من الحوض ، يبدأون في إعداد الحشوة. لهذا ، يتم سكب 120-150 جم من الخبز في 50 مل من الحليب لتليينه. بمساعدة الحليب ، من الممكن تحقيق طعم أكثر نبيلة.
   
8. قبل الغليان 1 بيضة وفرك على مبشرة. يفرك 2 الجزر أيضا ، والبصل 2 مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
   
9. يتم سكب ملعقتين كبيرتين في مقلاة ساخنة. ل. الزيوت النباتية. يمكنك أيضًا استخدام قطعة واحدة من لحم الخنزير المقدد الطازج ، والتي تشحم سطح المقلاة. يقلى البصل مع الجزر المبشور حتى يصبح طريا.
   
10. في مفرمة اللحم ، يتم قطع شرائح البايك مع البصل والجزر المقلي. يخبز الخبز ، الذي كان ينقع سابقًا في الحليب ، ويطحن أيضًا في مطحنة اللحم. لا تقلق بشأن العظام الصغيرة التي تبقى في شرائح البيك. ومع ذلك ، سيبقون جميعهم على المسمار مع مفرمة اللحم أو المفروم. إذا كنت لا تزال تشك في ذلك ، فيمكن تمرير اللحم المفروم في مطحنة اللحم مرتين.
    
11. في البايك المفروم المحضر ، أضف بيضة نيئة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح والفلفل حسب الرغبة. أيضا ، يتم إضافة البيض المسلوق المبشور إلى اللحم المفروم ، والذي سيظهر طعم الروبيان في البايك المحشو.
    
12. يُسكب اللحم المفروم 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي وعجن جيدا مع ملعقة كبيرة. من الأفضل ، إذا أمكن ، التغلب على اللحم المفروم بخلاط بحيث تصبح الكتلة متجانسة.
    
13. على اللوحة ، يتم تسطيح جلد الحوض وتوضع اللحم المفروم عليه ، بعد ترطيب الأيدي في الماء.
    
14. لذلك عندما لا تسقط الحشوة ، يتم تثبيت البطن بالمسواك أو بخيط قوي.
    
15. الرأس محشو جيدا باللحم المفروم.
    
16. خذ كمًا من الخبز ، وقطعه بالطول ، وشحمه بالزيت النباتي حتى لا يلتصق الجلد بالفيلم.البيك المحشو ملفوف بإحكام ، يلف الحواف جيدًا أو يربطها بخيوط.
    
17. إنهم يشحمون رأس الذيل وذيله بالزيت النباتي ويلفونه في غلاف مشابه للجسم.
    
18. يتم وضع الجسم والرأس والذيل من رمح على ورقة الخبز. إذا كان الجسد في عملية التحضير ، فإنه يعطي شكلًا متساويًا.
    
19. سخن الفرن إلى 180 درجة واخبز البايك المحشو لمدة 40-45 دقيقة.
    
20. يتم إخراج البيك المعد من الفرن ويسمح ليبرد تمامًا. تتكشف بعناية الأسماك واسحب المسواك. قطع رمح محشوة إلى قطع 1-2 سم.
    
21. على طبق كبير ، تم وضع البايك بشكل جميل ، وكذلك الرأس والذيل. يوصى بتقديم الطبق النهائي مع الزيتون والأعشاب والخضروات الطازجة وشرائح الليمون. هذا الطبق يمكن أن تستهلك الساخنة والباردة.
    

وصفة الفيديو

بعد مشاهدة الفيديو ، سوف تتعلم كيفية طبخ رمح محشو في الفرن في المنزل. يتم تقديم تعليمات الطبخ خطوة بخطوة مع جميع المنتجات وأجهزة المطبخ اللازمة. بفضل وصف مفصل لعملية الطهي ، فلن تواجه صعوبات في الطهي حتى هذا الطبق المعقد والمتطور.

وصفات الأسماك الأخرى