Леко осолена пъстърва - домашна рецепта

Кухненски уреди и прибори:

• дъска за рязане на риба;
• кухненски нож;
• супена лъжица;
• хартиена кърпа;
• дълбок съд;
• прилепващ филм;
• клечка за зъби.

Съставките

Стъпка готвене

1. За да приготвите леко осолена пъстърва, е необходим 1 кг риба. Можете да вземете червена риба и други, но след това трябва да изчислите независимо пропорциите на останалите съставки. Преди осоляване е необходимо да нарежете и подготвите пъстървата. За да направите това, почистете люспите под студена вода и направете разреза на корема, през който получаваме всички вътрешности. Изплакнете рибата отново под течаща вода и я подсушете малко с хартиена кърпа.
   
2. Само осолено филе от пъстърва. За целта използвайте нож, за да пробиете рибата през костта и да отрежете кожата. Внимателно нарежете филето, така че да остане възможно най-малко месо върху костта. По подобен начин отделяме второто филе от пъстърва от костта. Големите кости, останали върху филето, се нарязват внимателно с нож, тъй като е малко вероятно да се извади от сурова риба. По-малките кости могат да бъдат премахнати от пъстървата с пръсти или с пинсети.
   
3. Отсечете мазнината, която беше близо до корема на рибата. Не се изисква за осоляване на пъстърва. Не можете да го изхвърлите, а по-късно да приготвите таралеж. Докосваме филето на пъстървата с пръсти и получаваме забележимите на пипане кости. Важно е да направите това внимателно, за да поддържате целостта на филето. Изисква се да извадите костите в тази посока, в която те стърчат. Не е необходимо да премахвате кожата от риба, можете да я намажете с нея.
   
4. В отделна чиния смесете 1 с.л. л. сол и 1 ч.л. захар, като ги смесите старателно. Поставете 2 филета от пъстърва в дълбока купа и поръсете рибата със смес от сол и захар. Не търкайте силно пъстървата, за да не се разпадне. Първо се препоръчва да се обработи със сол и захар едно парче риба, а след това друго. Не смесвайте и двете филета наведнъж. Не забравяйте да осолите риба от двете страни и от двете страни.
   
5. Начупете на половина 1 дафинов лист и добавете 13-15 грах черен пипер. Затваряме отгоре купа с филе от пъстърва със залепващ филм и оставяме да се осоли на стайна температура за 10-12 часа. Ако рибата не е спешно необходима, тогава тя може да бъде охладена, но след това времето се увеличава до 24 часа. Препоръчва се да направите няколко дупки в прилепналия филм, за да накарате рибата да диша.
   
6. Изваждаме готовата риба от съда и я измиваме старателно под хладна вода. Ако искате незабавно да нарежете рибата, тогава е по-добре да я поставите във фризера за 10 минути, тогава ще бъде по-лесно да се нарязва на тънки филийки. Ако осолите голямо парче пъстърва, тогава частта може да се извади във фризера и да се отстрани, когато е необходимо. В хладилника леко осолена пъстърва може да се съхранява в продължение на 3-4 дни.
   
7. Сервирайте леко осолена риба, можете да нарежете на малки парчета и гарнирани с пресни билки, например стрък копър или магданоз. Можете също да си направите сандвичи или канапе от осолена пъстърва, като добавите сирене и други съставки.
   

Видео рецепта

Видеото е за направата на леко осолена пъстърва. Процесът на нарязване на червената риба на филе и нейното поетапно осоляване е описан подробно. Всички необходими съставки са посочени, благодарение на които рибата ще стане по-сочна и по-вкусна.Дават се препоръки как и с какво е по-добре да се сервира леко осолена пъстърва.

Други рецепти за риба