Orkaitėje kepto kebabo receptas su svogūnų konsistencija, keptas orkaitėje

Virtuvės prietaisai ir indai: keptuvė, orkaitė, kepimo skarda, peilis, pjaustymo lenta, pergamento popierius, gilus dubuo.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Įjunkite orkaitę, kad įšiltų iki 250 laipsnių. Į kepimo skardą supilkite 100 ml vandens, uždenkite pergamentiniu popieriumi. Mes nuplauname tris didelius paprikas, dedame ant kepimo skardos ir 15-20 minučių siunčiame į pašildytą orkaitę. Tada sudėkite į lėkštę ir uždenkite giliu dubeniu viršuje, kad oras nepatektų. Palikite pagal pareikalavimą.
   
2. Supjaustykite šamo filė į mažus kvadratėlius, nepašalindami jos odos, ir nusiųskite ją į gilų dubenį. Oda dėka mėsa virimo metu išlaikys savo formą.
   
3. Šviežia imbiero šaknis, pažodžiui 5–7 gramai, nulupama, labai smulkiai supjaustoma arba sutarkuojama ir siunčiama į susmulkintą šamo filė. Čia supilame 50 g sauso baltojo vyno ir 20 ml raudonojo vyno acto. Pabarstykite žiupsneliu cukranendrių cukraus, druskos, maltų pipirų pagal skonį, gerai išmaišykite. Šamas turi būti pasūdytas 10 minučių prieš virimą, kitaip jis praras visą drėgmę ir dėl to bus beskonis. Todėl, jei planuojate palikti marinuoti ilgą laiką, prieš pat virdami turite pridėti druskos.
   
4. Dabar mes išvalome raudonojo svogūno galvą, supjaustome jį į pusę žiedus. Mes įdedame keptuvę ant ugnies, į ją nusiųsime 40 g sviesto ir supjaustytą svogūną. Mes supjaustome žiedais baltą poro dalį ir taip pat siunčiame į keptuvę.
   
5. Mes nuplauname krūvą svogūnų žalumynų, supjaustome dideliais gabalėliais tik žalią jo dalį, dedame į lėkštę ir paliekame dabar. Skonio skonis bus trys smulkintos česnako skiltelės, keturios žalios alyvuogės be sėklų, perpjautos pusiau, nedidelė sauja kaparėlių ir 3–4 minipirų paprikos arba pep dalis čili pipirų. Viename dubenyje sumaišome visus šiuos ingredientus.
   
6. Kai svogūnas pakepins iki tamsiai auksinės spalvos, įpilkite į jį 150 g cukranendrių cukraus ir 50–70 ml karšto verdančio vandens, išmaišykite. Kepkite iki karamelizuoto cukraus, įpilkite iš anksto paruoštų patiekalų skoniui į skonį ir supjaustytų žalių svogūnų. Viską sumaišykite, padarykite nedidelę ugnį ir troškinkite dar 5 minutes.
   
7. Du dideli raudonieji svogūnai išvalomi, nuplaunami, supjaustomi į 4 dalis. Ant iešmelių dedame svogūnų ketvirčius ir žuvies gabaliukus, pakaitomis.
   
8. Mes įdedame vielos lentyną ant kepimo skardos, įdėkite sruogų su kebabu ir padėkite į orkaitę. Kepkite 280 laipsnių kampu 10–12 minučių.
   
9. Nuo keptų pipirų nulupkite žievelę, nuimkite kotelį ir sėklas. Papriką supjaustykite juostelėmis, sudėkite į lėkštę. Viršutinė dalis uždenkite ją koncitu. Kai kebabinis iš šamų į orkaitę bus paruoštas, ant iešmelių uždėkite sruogą su mėsa, ir mes galime patiekti jį prie stalo.
   

Vaizdo įrašo receptas

Kviečiame stebėti šamų kepimo orkaitėje procesą.Pamatysite, kaip gaminti uogienes, kokia žuvis gaunama po kepimo, gausite daug naudingų patarimų, kaip virti šamą.

Kiti žuvies receptai