Virtuvės prietaisai ir indai: baseinas, arbatinukas, stiklinė, šaukštas, pjaustymo lenta, peilis, plastikinis maišelis, kiaurasamtis, dubuo, keptuvė, šaldytuvas, orkaitė.
Sudedamosios dalys
| Miltai | 1 kg |
| Vanduo (verdantis vanduo) | 0,5 kamino |
| Pienas | 1 valgomasis šaukštas. |
| Cukrus | 0,5 šaukštelio |
| Druska | 1 šaukštelis |
| Augalinis aliejus | 70 ml |
| Kepimo milteliai | 1 šaukštelis |
| Kiaušiniai | 3 vnt |
| Rauginti kopūstai | 500 g |
| Lankas | 1 vnt |
| Malti juodieji pipirai | 1/3 šaukštelio |
Žingsnis virimo
Kepimo tešla
- Į gilų baseiną suberkite 1 kg miltų. Virdulys su 0,5 puodelio vandens užvirkite. Vizualiai padalinkite miltus per pusę, per pusę padarykime įdubą. Į šią įdubą įpilkite 0,5 puodelio verdančio vandens, tokiu būdu užvirindami dalį tešlos. Tokiu atveju pamažu šaukštu išmaišykite miltus su vandeniu, kol „Choux“ tešla atvėsta, mes padarome įdubimą iš kitos miltų pusės. Į jį supilkite 1 puodelį pieno. Toliau mes toliau dedame ingredientus iš šono, kur buvo pilamas pienas.
- Į pieną įpilkite 1 šaukštelį. druskos, 0,5 šaukštelio cukraus ir 1 arbat. be kepimo miltelių ar sodos viršaus. Viską sumaišykite, kad ištirptų piene. Išmeskite 3 kiaušinius. Remiantis tuo, kad už 2 puodelius miltų yra 1 kiaušinis. Nereikia dėti daug kiaušinių, kitaip tešla pasirodys kieta. Čia supilkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus. Viską minkykite, dabar pamažu sumaišykite tą miltų ir tešlos dalį, kur buvo pilamas vanduo.
- Minkykite vidutiniškai vėsią tešlą. Skysčių nebereikia įpilti. Iš viso už 1 kg miltų turėtų išeiti 2 puodeliai skysčio. Minkykite tešlą rankomis, kol ji sugers visus miltus. Gautą tešlą iškočiokite į rutulį ir suvyniokite į plastikinį maišelį, kad būtų patikrinta 40 minučių. Po 40 minučių išimame tešlą, minkome ją, minkome, ir jūs galite skaninti koldūnus.
Koldūnų kepimas
- Į kiaurasamtį paskleidžiame 500 g kopūstų, kad sukrautume sūrymą. Jei kopūstai yra per sūrūs arba sūrymas yra klampus, tada geriau nuplauti kopūstus.
- Kai sūrymas nutekės, kopūstus reikia išrauti. Keptuvėje įkaitinkite 30 ml augalinio aliejaus, paskleiskite kopūstus.
- Uždenkite ir troškinkite, kol kopūstai bus minkšti. Tai užtruks apie 20-30 minučių.Po troškinimo jis turi būti šiek tiek pakepintas. Todėl, kai visas skystis išgaravo, mes toliau laikome keptuvę ant ugnies, maišome kopūstus, kad jie neišdegtų. Smulkiai supjaustykite 1 didelį svogūną. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje kitoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
- Kai svogūnas įgaus auksinę spalvą, perkelkite jį į kopūstą. Aliejaus, kuriame buvo kepti svogūnai, nereikėtų pilti į kopūstus, kitaip koldūnai bus užpildyti riebiai. Į kopūstus įpilkite 1/3 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų. Jei norite aštresnio įdaro, įberkite daugiau pipirų. Viską išmaišome. Paliekame kopūstus atvėsti iki kambario temperatūros. Kai kopūstai atvės, galite pradėti formuoti koldūnus.
Modeliniai koldūnai
- Iškirpti 1/3 tešlos. Mes paslėpsime likusią tešlos dalį atgal į plastikinį maišelį, kad ji neišnyktų. Iškočiojame tešlą ant stalo, kad gautume ilgą turnyrą.
- Supjaustykite žnyplę į mažus gabalėlius. Supjaustytus gabalėlius apdengiame maišeliu, kad jie neišnyktų, kol skanaujame koldūnus.
- Imame po vieną ir susukame į pyragą. Į vidurį dedame kopūstus. Mes padengiame priešingus kraštus.
- Suspauskite kraštus apskritime. Be to, galite jį prispausti košės, tai taip pat bus koldūnų puošmena ir atliks papildomą sustiprinimo funkciją, kad įdaras neiškristų virimo metu.
- Mes dedame paruoštus koldūnus ant lentos, padengtos lipnia plėvele, kad jie nepriliptų.
Galite juos iškepti iš karto arba galite iš anksto įklijuoti didelę sumą ir nusiųsti į šaldiklį bei virti pagal poreikį.
Koldūnus virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Po to, kai jie pasirodys, virkite 3–4 minutes.
Vaizdo įrašo receptas
Iš vaizdo įrašo pateiktas receptas rodo koldūnų tešlos, kurią galima laikyti šaldytuve arba šaldiklyje, gaminimo procesą, kur net ir atšildžius nereikia dėti miltų. O iš kito vaizdo įrašo pamatysite, kaip virti raugintų kopūstų įdarą koldūnams.
Įkeliama ...