Virtuvės prietaisai ir indai:
- keptuvė;
- virtuvinis peilis:
- mėsos peilis;
- pjaustymo lenta;
- mėsos pjaustymo lenta.
Sudedamosios dalys
| Vardas | Kiekis |
| Jautienos nugarinė | 150 g |
| Švieži kalendra | 6-7 vnt stiebų |
| Kaparėliai | 1 šaukštelis |
| Laiškinis česnakas, ploni stiebai | 3-4 vnt. |
| Mažas marinatas | 1 vnt |
| Dižono garstyčios | 0,5 šaukštelio |
| Kečupas be priedų | 1 šaukštelis be viršaus |
| Mažas sojų padažas | 0,5 šaukštelio |
| „Tabasco“ padažas | 1 šaukštelis |
| Alyvuogių aliejus | 0,5 šaukštelio |
| Paprastoji druska | žiupsnelis |
| Malti juodieji pipirai | žiupsnelis |
| Duona Borodinsky | 2 griežinėliai |
| Sviestas | 20 g |
| Česnakai | 3 gvazdikėliai |
Ar žinai Yra gana įvairių būdų paruošti šį gana egzotišką patiekalą. Kai kurie pataria naudoti tik šviežią mėsą, tačiau šefo recepte naudojama šaldyta jautiena.
Žingsnis virimo
Totorių
- Šaldiklyje užšaldykite liesos jautienos nugarinės gabalėlį, sandariai suvystytą į plėvelę. Mėsa iš anksto nuplaunama, džiovinama, plėvelės pašalinamos.
- Mėsą supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė yra 4 mm. Supjaustykite mėsos pluoštais.
- Perkelkite į gilią plokštelę.
- Smulkiai supjaustykite kalendros stiebus (7-8 vnt.), Kurie sukurs papildomą aromatą, į patiekalą įpilkite sultingos traškumo. Į mėsą supilkite susmulkintą kalendrą. Cilantro lapais patiekalą vėliau papuošite patiekdami.
- Kaparėlius labai smulkiai supjaustykite (1 šaukštelis). Kapotų gabalėlius perkelkite į lėkštę su tartare pagamintu ruošiniu.
- Nuplaukite plonus jaunų žalių svogūnų (3-4 vnt.) Stiebus, labai smulkiai supjaustykite baltąją stiebų dalį, suberkite į mėsą.
- Marinuoti agurkai (1 vnt.) Į vaisius, o po to į maždaug 3 mm dydžio kubelius. Supilkite į dubenį.
- Į mėsos ir kitų ingredientų mišinį, kečupą be kvapiųjų medžiagų ir kitų priedų (1 šaukštelis be viršaus) įpilkite Dijon garstyčių (0,5 šaukštelio), aukštos kokybės sojos padažo su mažu druskos kiekiu (0,5 šaukštelio. )
- Į dubenį supilkite „Tabasco“ padažą (1 šaukštelis).
- Įmaišykite mišinį (žiupsnelį druskos), įberkite juodųjų maltų pipirų (žiupsnelį). Drebėkite alyvuogių aliejų.
- Švelniai sumaišykite rauginių medžiagų mišinį.
Virkite česnako kotletukus
- Juodos „Borodino“ duonos riekeles supjaustykite dideliais kubeliais, kiekvieną gabaliuką supjaustykite į 16 gabalėlių.
- Gerai įkaitinkite keptuvę. Į keptuvę įdėkite sviesto (20 g).
- Česnaką nulupkite (3 skilteles), smulkiai supjaustykite.
- Dėkite duonos riekeles į pašildytą sviestą. Kepkite 2-3 minutes. Krevetės turėtų absorbuoti aliejų ir po truputį kepti iš visų pusių (maišyti).
- Į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką iki kotletų, išmaišykite.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Tarpininkavimas
- Ant padėklo plokštės uždėkite kvadratinį žiedą.
- Užpildykite žiedą raugine medžiaga, švelniai priveržkite kompoziciją taip, kad ji išlaikytų savo formą ir, nuėmus žiedą, nesugriūtų.
- Įdėkite česnako skrebučius šalia raugų, papuoškite patiekalą žaliųjų svogūnų plunksnomis ir šviežiais kalendros lapais (tais, kurie nuplėšti nuo stiebų).
Ar žinai Tiesą sakant, žodis „rauginė“ šiuolaikiniame maisto gaminime reiškia ne patį patiekalą, o pagrindinio ingrediento pjaustymo būdą. Totorius gaminamas iš mėsos, žuvies, daržovių, vaisių.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įraše išsamiai parodytas maisto gaminimas ir atskleistos virimo paslaptys, meistriškos klasės iš aukštos kvalifikacijos kulinarijos specialisto:
Nedaugelis žmonių nusprendžia namuose gaminti maistą tartare, dėl tam tikrų priežasčių atrodo, kad tik virėjai gali gaminti šį delikatesą. Dabar jūs žinote, kaip virti šį delikatesą namuose.Paruoškite savo tarą atostogų vakarėliui ir nustebinkite draugus.Ką manote apie žalio maisto dietą? Ar jums patinka tokie patiekalai kaip jautienos tartaras?
Kiti jautienos receptai
Malonaus skaitymo!
Įkeliama ...