Virtuvės prietaisai ir indai:
- orkaitė;
- pjaustymo lenta;
- peilis;
- lipni plėvelė;
- virvės;
- karščiui atspari forma;
- virtuvinis krosnies termometras su laikmačiu.
Sudedamosios dalys
| Jautiena | 1,5 kg |
| Druska | paragauti |
| Pipirai | paragauti |
| Čiobreliai (galima pakeisti rozmarinais) | paragauti |
| Alyvuogių aliejus | 3-4 šaukštai. l |
| Šalpusniai | 150 g |
| Morkos | 150 g |
Žingsnis virimo
- Mėsą nuplaukite ir nusausinkite. Patikrinkite mėsos gabalą ir nupjaukite visą perteklių - himną, riebalus, kaulus.
- Padėkite jautieną ant plastikinio įvyniojimo ir sutarkuokite su druska, pipirais, sausais česnakais. Pabarstykite čiobreliais (arba rozmarinais).
- Ant viršaus užpilkite 1–2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir visus prieskonius gerai įtrinkite į mėsą.
- Apverskite gabalą ir atlikite tas pačias manipuliacijas.
- Mėsą apvyniokite plėvele ir 24 valandas laikykite šaldytuve. Negalite jo dėti, tada jums nereikia mėsos vynioti, o tam reikia tik poros valandų.
- 2–3 valandas prieš virimą, jautieną išimkite iš šaldytuvo ir nulenkite nuo užsikimšusios plėvelės. Per tą laiką mėsa turėtų sušilti iki kambario temperatūros ir gerai reikalauti. Verta aprišti gabalą keliose vietose virvelėmis. Tai daroma taip, kad kepant mėsa neišlaisvintų savo sulčių.
- Įjunkite orkaitę režimu „grilis“ arba, jei jo nėra, esant 230–250 ° С. Kol orkaitė įkaista, nulupkite svogūnus ir morkas. Supjaustykite labai didelius: svogūnus į ketvirčius, morkas į storus įstrižus apskritimus. Druska, pipirai.
- Įdėkite mėsą į karščiui atsparią formą, o aplink svogūnus ir morkas. Palikite orkaitę maksimalioje temperatūroje, bet įjunkite tik viršutinę šilumą. Formą 10 minučių padėkite į orkaitę.
- Kai laikas praeis, gaukite mėsos. Jis turėtų būti padengtas tamsiu pluta. Ši pluta yra labai svarbi, nes ji neleis visoms sultims išeiti lauke, kol mėsa bus virta toliau. Atvėsinkite orkaitę iki 150 ° C, įjunkite viršutinio ir apatinio šildymo režimą.
- Atsargiai įkiškite orkaitės termometro zondą į mėsos vidurį (kitaip - mėsos termometras). Termometro laikmatį nustatykite iki 60 ° С. Ši temperatūra atitinka jautienos mėsos vidutinio pasirengimo laipsnį. Jei staiga nėra termometro, tada pasirengimo laipsnis nustatomas „senamadišku būdu“ - pagal išsikišančių sulčių spalvą. Kuo rupesnės sultys, tuo daugiau mėsos kepama.
- Po valandos gaukite mėsą ir suvyniokite formą į foliją. Iki šio laiko vargu ar bus pasiruošęs. Todėl nusiųskite atgal į orkaitę (dar maždaug 40 minučių).
- Kai laikmatis veikia, išimkite pelėsį ir palikite mėsą po folija 20 minučių. Įdomu tai, kad šiuo metu mėsa viduje neatvėsta, greičiau įkaista.
- Jautieną supjaustykite porcijomis į lėkštes ir patiekite su keptomis daržovėmis. Nepaprastas apetitas!
Vaizdo įrašo receptas
Jei vis dar turite klausimų apie jautienos kepimo procesą orkaitėje, žiūrėkite vaizdo įrašą. Pamatysite, kad didelių sunkumų nėra, o viskas yra elementariai paprasta. Taip pat vaizdo įrašas bus naudingas, jei norite išmokti naudoti krosnies termometrą su išoriniu zondu.
Jautiena orkaitėje yra nepaprastai skani. Šeimininkė gali patiekti šį patiekalą svečiams be gėdos ar elgtis su jais savo šeima. Mėsa yra švelni, sultinga, vidutiniškai reta. Ir svarbiausia, kad pagrindinį darbą atlieka ne jūs, o įvairūs virtuvės prietaisai - šaldytuvas, orkaitė ir mėsos termometras.Ar tai nėra svajonė? Be to, galite pasirinkti, kokį mėsos pasirengimą norite:
- Silpna (mėlyna reta, reta) - tai yra tada, kai išorėje yra pluta, o viduje yra beveik žaliavos mėsa. Norėdami tai padaryti, nustatykite laikmatį į 40-55 ° С
- Vidutinis (vidutinis, vidutiniškai geras), kai mėsa viduje yra šviesiai rausva, tai reiškia, kad sultinga ir nėra sausa. Laikmačiu nustatykite 55–70 ° C
- Stiprus (gerai atliktas), kai visa mėsa skrudinama iki rudos spalvos. Gali būti šiek tiek sausa. Temperatūra ne žemesnė kaip 70 ° С
Įkeliama ...