Gruziniškas Khachapuri su Suluguni sūriu - skanus receptas

Virtuvės prietaisai ir indai: orkaitė, kepimo skarda, lėkštės 2 vnt. peilis, šakutė, šaukštelis, šaukštas, matavimo puodelis, miltų sietas, silikoninis šepetys, ridenimo kaištis, trintuvas, kepimo popierius, lipni plėvelė

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Paruoškite tešlą tešlai. Norėdami tai padaryti, giliame dubenyje sumaišykite 150 ml šilto vandens, 11 g sausų mielių ir 1 valgomasis šaukštas. l cukraus. Išmaišykite, uždenkite lipnia plėvele ir palikite 10–15 minučių šiltoje vietoje.
   
2. Po to, kai ant tešlos susidaro putos, galite pradėti minkyti tešlą. Į tešlą įpilkite 100 ml šilto pieno, 1 kiaušinio, 1 šaukštelis. druskos, ištirpinto sviesto kambario temperatūroje. Maišykite mišinį iki vientisos masės.
   
3. Į skystus ingredientus įpilkite 350 g iš anksto išsijotų miltų. Įpilkite miltų mažomis dalimis, kiekvieną kartą gerai maišydami. Tešla turėtų pasirodyti pakankamai skysta ir klampi, tačiau tuo pat metu vienalytė.
   
4. Uždenkite tešlą lipnia plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1 valandą pakilti. Tešla turėtų gerai veikti. Įdarui ant rupios tarkos sutarkuokite 600 g suluguni sūrio.
   
5. Kai tešla atėjo, pabarstykite miltais paviršių, ant kurio suformuosite khachapuri.
   
6. Tešlą išklokite ant paviršiaus ir minkykite minkštą, elastingą ir vienodą tešlą. Įpilkite miltų, jei reikia, bet stenkitės neplakti tešlos, kitaip khachapuri pasirodys kieta. Vienai partijai vidutiniškai sunaudojama 50–100 g miltų. Padalinkite tešlą į 3 dalis.
   
7. Iš kiekvienos dalies suformuokite rutulį ir susukite į nedidelį, maždaug 12–14 cm skersmens ir 0,7–0,8 cm storio pyragą.
   
8. Kad tešla, formuojant khachapuri, neiškristų toliau, ją iškočiokite iš centro į kraštus, palikdami vidurį šiek tiek storesnį už kraštus. Į kiekvieno pyrago vidurį sudėkite tarkuotą Suluguni sūrį, spausdami jį delnu, kad neliktų oro pertekliaus.
   
9. Tortilijos kraštus sujunkite centre, gerai išspauskite ir suformuokite iš tešlos rutulį su įdaru.
   
10. Gautą rutulį iškočiokite su norimu storiu. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba sutepkite augaliniu aliejumi. Paimkite 1 kiaušinį ir atskirkite baltymus nuo trynio. Išplakite trynį su 1 valg. l pienas. Sudėkite khachapuri ant kepimo skardos, šakute ir silikoniniu šepetėliu perbraukite juos keliose vietose, sutepkite plaktu tryniu. Pabarstykite tarkuotu sūriu Suluguni. Tai suteiks traškią plutą.
    
11. Įdėkite kepimo skardą su khachapuri į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 10-15 minučių.
    
12. Po 10-15 minučių padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 laipsnių ir palikite dar 5-10 minučių, kad susidarytų sūrio pluta.
    
13. Khachapuri patiekite karštą. Nepaprastas apetitas.
    

Maisto gaminimo patarimai

• Šiame recepte naudojama viena sūrio rūšis - suluguni. Galite pabandyti iškepti įdarą sumaišydami 2–4 rūšių įvairius sūrius. Pavyzdžiui, varškės, fetos, rusiško ar fetos sūrio.
• Įdaru galite keisti, į sūrį pridėdami mėgstamų žalumynų, pavyzdžiui, krapų ar kalendros ir maltų pipirų.

Vaizdo įrašo receptas

Žingsnis po žingsnio vaizdo receptas padės dar labiau susipažinti su gruzinų khachapuri receptu.

Kiti Khachapuri receptai