Virtuvės prietaisai ir indai:
- mėsmalė;
- gilios keptuvės su dangčiu;
- peilis;
- pjaustymo lenta;
- virtuvės viryklė;
- sietas (galite naudoti marlę);
- padėkliukų ar porcijų formos.
Sudedamosios dalys
| Jautienos motoliga | 1-2 vnt. |
| Jautienos minkštimas | 700 g |
| Morkos | 1 vnt |
| Lankas | 2 vnt |
| Česnakai | 1 galva |
| Druska | 0,5 šaukšto. l |
| Juodųjų pipirų žirniai | 7-8 vnt. |
| Lauro lapas | 5-6 vnt. |
| Vanduo | 2 l |
Ar žinai Norint gauti sodrų ir skaidrų sultinį, labai svarbu pasirinkti tinkamą skerdenos dalį ir atsargiai ją paruošti. Aš patariu vartoti mėsos dalis su sąnariais ir kremzlėmis. Juose gausu kolageno, kuris reikalingas tam, kad sultinys užšaldytų nepridedant želatinos, o ne pasiskirstytų inde. Jei be moto lygos naudojate jautienos kojas ir uodegas, nepamirškite, kad joms reikia specialaus pasiruošimo. Juos reikia nuskusti peiliu ir palikti per naktį įsigerti. Į vandenį galite įpilti pieno, kuris padės mėsai išvalyti kraujo, hormonų ir toksinų likučius.
Žingsnis virimo
- Paimkite jautienos moto lygą, nuplaukite ją ir valandą pamirkykite šaltame vandenyje. Motorinę lygą galite suskaidyti į dalis, kad būtų patogiau ją sudėti į keptuvę. Sotiems drebučiams idealus mėsos ir kaulų santykis yra 2: 1. Pasirinkite puodą, kad vanduo visiškai uždengtų mėsą. Vandenį užvirkite ant stiprios ugnies ir nusausinkite. Dar kartą nuplaukite koją, padėkite į keptuvę ir vėl užpildykite ją santykiu 1: 1.
- Sultinį užvirkite ant silpnos ugnies. Įsitikinkite, kad vanduo neužvirė. Virdami sultinį per didelę ugnį, želė mėsa pasirodys drumsta ir nepatraukli. Virkite sultinį maždaug šešias valandas. Valandą iki virimo pabaigos į keptuvę įpilkite nuluptų morkų, du svogūnus, kelis žirnelius juodųjų pipirų, lauro lapą ir pusę šaukšto druskos.
- Iš paruošto sultinio gaukite mėsos ir moto lygą. Palaukite, kol jie atvės, kad mėsos gabaliukai atsiskirtų nuo kaulo. Mėsą permeskite per mėsmalę kartu su česnako skiltelėmis. Tada masę tolygiai paskirstykite išilgai padėklo dugno.
- Supilkite sultinį į dėklą, filtruodami per sietą, ir palikite indą šaltai, kol želė mėsa visiškai sukietės.
- Norėdami patiekti, avietes reikia apversti ant lėkštelės ir supjaustyti gabalėliais. Galite patiekti prie stalo, papuošto žalumynais. Patiekalas dera su šalutiniu bulvių patiekalu.
Vaizdo įrašo receptas
Peržiūrėję vaizdo įrašą pamatysite, kad tokį sudėtingą, iš pirmo žvilgsnio, patiekalą gali paruošti visi, jei laikysitės aukščiau pateikto recepto.
Skaidri ir sodri želė yra viena pagrindinių tradicinių šventės dekoracijų, todėl visada turėtumėte po ranka patikrintą jos paruošimo receptą. Mielai norėčiau sužinoti, koks maisto gaminimo būdas jums buvo sudėtingas ir kaip dažnai jūs ruošiate želė mėsą. Pasidalinkite savo patirtimi komentaruose.
Kiti jautienos receptai
Jautienos stroganoff su grietine
Malonaus skaitymo!
Įkeliama ...