„Tandoor Samsa“ namuose pagal „žingsnis po žingsnio“ receptą su nuotrauka

Virtuvės prietaisai ir indai: dubuo, rankšluostis ar dangtis, užklijuota plėvelė, ridenimo kaištis, kepimo skarda, orkaitė, šaukštas.

Sudedamosios dalys

Produktas	Kiekis
Kiaušinių tryniai	2 vnt
Miltai	540 g
Druska	1 šaukštelis
Vanduo	250 ml
Kukurūzų krakmolas	40 g
Sviestas	150 g
Malta mėsa	500 g
Svogūnai	350 g
Zira	⅓ šaukštelis
Druska	1 šaukštelis
Malti juodieji pipirai	½ šaukštelio

Žingsnis virimo

Pirmiausia vandens vonioje ištirpinkite 250 g sviesto.
Į atskirą indą supilkite 250 ml vandens, supilkite vieną arbatinį šaukštelį druskos, sumaišykite, kad druska ištirptų.
Į atskirą švarų dubenį išsijokite 500 g miltų.
Atskirkite trynį nuo vištienos kiaušinio, nusiųskite jį į dubenį su miltais, o baltymus galite naudoti kitiems tikslams.
Į miltus įpilame vandens su druska tirpalą ir minkome tešlą.
Iš pradžių minkykite mentele, paskui rankomis. Kai tešla taps vienkartinė, padėkite ją ant darbinio paviršiaus ir minkykite septynias minutes. Po to sudėkite į dubenį, uždenkite dangčiu ar rankšluosčiu ir palikite pailsėti dvidešimt minučių.
Tada vėl minkykite tešlą rankomis. Jei liktų miltų, liktų dar 20 minučių pailsėti. Jei ne, tada mes formuojame dešrą ir padaliname į šešias lygias dalis.
Suformuojame rutulius, šiek tiek paspaudžiame ant viršaus. Mes paskleidžiame jį ant plokštelės, uždengiame lipnia plėvele ir 20 minučių nusiųskite į šaldytuvą.
Į dubenį supilkite 40 gramų kukurūzų krakmolo, įpilkite 40 gramų miltų, sumaišykite su šluotele. Šiuo mišiniu apibarstysite darbinį paviršių ir tešlą.
Mes išplatiname tris plokščius pyragus iš eilės, pabarstome ant jų miltus ir krakmolą. Minkykite tešlą pirštais, iš jos padarydami plokščius pyragus.
Ant vieno pyrago uždėkite antrą ir virkite rankomis. Tada uždėkite trečią tortiliją ant viršaus, minkykite.
Tada su kiekvienu pyragu pabarstykite miltus ir toliau iškočiokite po tris krūvas. Tokio valcavimo metu tortus apverčiame, keičiame, nuolat pabarstome miltais krakmolo. Tada mes juos iškočiojame su riedėjimo kaiščiu, keisdami tortų seką tarp jų. Pyragus iškočiokite plonu sluoksniu. Mes pagaminsime kiekvieną, kurio skersmuo yra 45 cm.
Pirmąjį tešlos sluoksnį sutepkite tirpintu sviestu. Kiekvienam sluoksniui reikės maždaug 2 šaukštų.
Ant viršaus uždėkite sekundę, sutepkite aliejumi, tada trečdaliu, taip pat sutepkite.
Mes paverčiame jį į ryšulį, tada į sraigę, sudėkite į plokštelę ir nusiųskite į šaldiklį.
Likę trys pyragai taip pat iškočiojami, sutepti tirpintu sviestu. Mes paimame sraigę iš tešlos iš šaldiklio, išskleiskite ją voleliu ir apvyniokite šiuos tris sluoksnius ant jo. Mes apvyniojame jį lipnia plėvele ir 2 valandas nusiųskite į šaldiklį.
Dabar leiskime į įdarą. Mes kepsime iš 500 g maltos vištienos, nusiųskite ją į dubenį.
Trys ar keturi svogūnai supjaustomi labai mažais kubeliais, siunčiami į maltą mėsą. Įpilkite ½ šaukštelio juodųjų pipirų, 1 šaukštelis. druskos, ½ šaukštelio. susmulkintą zira, sumaišykite.
Paruošiame foliją pagal orkaitės dugno dydį. Ant jos lašės sultys iš samsa įdaro. Mes įjungiame orkaitę ir siunčiame į ją kepimo skardą, kad ji įkaistų.
Mes supjaustėme tešlą į 24 vienodus gabalus ir nusiųskite į šaldiklį.
Mes išimame vieną gabalą, suformuojame plonius pyragaičius su riedėjimo kaiščiu. Į vidurį dedame vieną šaukštą įdaro.
Mes renkame raukšles nuo pyrago kraštų, klijuojame siūlę.Kaip tai padaryti teisingai, pažiūrėkite į nuotrauką.
Procedūrą pakartokite su keksiukų, kurie tinka ant jūsų kepimo skardos, skaičiumi.
Ant karštos kepimo skardos ruošinius paskleidžiame siūle žemyn, rankomis spaudžiame žemyn, kad tešla priliptų. Iš viršaus sutepkite vandenyje išplaktą trynį. Orkaitės dugną uždenkite folija.
Mes siunčiame kepimo formą apverstoje formoje (samsa žemyn) 20-30 minučių, kepkite 170 laipsnių temperatūroje. Išimame gatavą samsą, dedame į lėkštę ir patiekiame.