Kepta skumbrės receptas - skanus ir patrauklus

Virtuvės prietaisai ir indai:

• aštrus peilis;
• pjaustymo lenta;
• virtuvės svarstyklės ir kiti matavimo reikmenys;
• popieriniai rankšluosčiai;
• didelio skersmens keptuvė;
• keli gilūs dubenys;
• medinė mentele.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Paruoškite žuvį

1. Kruopščiai nuplauname skumbrę dviejų dalių kiekiu po tekančiu vandeniu, tada nušluostome popieriniu rankšluosčiu. Mes nupjauname galvą, pelekus, tada išilgai pilvo ertmės padarome pjūvį ir atsargiai pašaliname subproduktus. Patogiu būdu mes atskiriame skumbrės filė nuo kaulo.
   
2. Mes nuplauname filė tekančiu vandeniu ir leidžiame skysčiui nutekėti, tada vėl nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Jei norite, filė gali būti supjaustyta 3–5 cm storio gabalėliais arba gali būti naudojama visa.
   

Marinuota žuvis

1. Atskirai sumaišykite 20 g jūros druskos, 10 g granuliuoto cukraus ir 30 g žuvies prieskonių. Jei neturėjote žuvies prieskonių ant rankų, pakeiskite jį tokių prieskonių mišiniu: pankoliu, anyžiu, baziliku, kalendra, čiobreliais, šalavijais. Šių prieskonių kiekį pakoreguok pats, susitelkdamas į savo skonį.
   
2. Žuvies filė gausiai sutepkite aštriu mišiniu iš visų pusių.
   
3. Mes paskleidžiame perdirbtą skumbrę į stiklinį indą ir paliekame tokią formą bent pusvalandžiui, kad ji gerai marinuotųsi.
   

Marinuokite svogūną

1. Iš lukšto nulupkite vieną didelį svogūną, tada gerai nuplaukite. Svogūnus supjaustykite vidutinio storio pusžiedžiais.
   
2. Atskirai sumaišykite 10 g jūros druskos, 5 g granuliuoto cukraus ir norimą kiekį maltų juodųjų pipirų.
   
3. Išspauskite sultis iš pusės citrinos ir, jei reikia, perfiltruokite per varškę arba smulkų sietelį. Į sausą mišinį supilkite 20 ml alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių, tada viską gerai išmaišykite. Supilkite susmulkintą svogūną su gautu padažu, tada tolygiai paskirstykite.
   
4. Pabarstykite svogūną druskos, cukraus ir pipirų mišiniu, sumaišykite. Svogūnus paliekame šiltoje vietoje, kur leidžiame jiems marinuoti, kol kepsime žuvį.
   

Kepkite žuvį

1. Mes pašildome keptuvę, tada supilkite į ją 20 ml augalinio aliejaus.
   
2. Atskirai supilame 100–150 g kvietinių miltų, į kuriuos atsargiai išsukame marinuotos skumbrės filė.
   
3. Žuvį paskirstome ant karšto aliejaus ir kepame iš abiejų pusių, kol atsiras auksinė pluta. Kiekvieną pusę kepti reikės 3–4 minutes.
   
4. Įdėkite keptą žuvį į švarią lėkštę.
   
5. Ant jo atsargiai išdėliokite marinuotų svogūnų pusžiedžius.
   

Vaizdo įrašo receptas

Išsami keptų skumbrių gaminimo technologija parodyta žemiau esančiame vaizdo įraše.

Kiti žuvies receptai