Skanios, sodrios ėrienos kharcho sriubos receptas

Virtuvės technika ir reikmenys:

• viryklė ar kaitlentė;
• peilis;
• virtuvės lenta;
• keptuvė
• keptuvė;
• riedėjimo kaištis;
• sietas;
• lėkštės;
• šaukštai;
• šakės;
• dubenys.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Paimkite 450 - 550 g avienos (geriausia jaunos), supjaustykite mėsos plėveles, venas ir riebalus. Supjaustykite mažais gabalėliais.
   
2. Įdėkite ėriuką į keptuvę, užpildykite vandeniu ir uždenkite ugnį. Po to, kai mėsa kepa, reikia sumažinti ugnį ir pašalinti kilusį triukšmą šaukštu su plyšiu. Po to virkite avieną, kol ji bus visiškai iškepusi: 1 - 2 valandas, atsižvelgiant į tai, ar jauna aviena, ar ne.
   
3. Paruoškite daržovių padažą: nulupkite ir supjaustykite svogūną (2 vnt.).
   
4. Nulupkite ir sutarkuokite 1 morką.
   
5. Saldieji pipirai (1 vnt.) Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
   
6. Keptuvėje, išpjaustytą iš mėsos, ištirpinkite avienos riebalus. Sudėkite svogūnus, morkas. Maišant nukoškite.
   
7. Įpilkite saldžiųjų pipirų, 60 g pomidorų pastos ir išmaišykite.
   
8. Įpilkite 70 g tkemali padažo. Beje, jei reikia, vietoj tkemali padažo galite naudoti citrinų, pomidorų ar granatų sultis. Dar kartą išmaišykite ir nuimkite daržovių užpilą nuo ugnies.
   
9. Į mažus trupinius susmulkinkite 80 - 120 g nuluptų graikinių riešutų su sukamaisiais kaiščiais.
   
10. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite krūva kalendros.
    
11. Iškeptą mėsą išimkite iš keptuvės, sultinį filtruokite smulkiu sieteliu. Įdėkite mėsą atgal į sultinį ir įpilkite 90 - 120 g ryžių. Kharcho virimui geriau naudoti ilgus baltus ryžius. Prieš gamindami maistą, turite jį užpilti šaltu vandeniu ir palikti apie 2 valandas. Priešingu atveju sriuba gali pasirodyti purvi.
    
12. Po 9 - 11 minučių įpilkite daržovių padažo, supjaustytų riešutų, 1 šaukštelis. maltų raudonųjų pipirų. Jei jums patinka labai aštrūs patiekalai, tada virimo metu naudokite karštus raudonuosius pipirus. Tačiau jis turi būti naudojamas atsargiai, kad nebūtų nudegimų. Dirbdami su juo, naudokite gumines pirštines.
    
13. Įpilkite druskos ir apynių pagal savo skonį. Nepamirškite apie smulkiai supjaustytą kalendrą. Gruziniški patiekalai, ypač pirmieji, visada naudoja daug žalumynų ir pagardų. Pavyzdžiui, kalendra, suneli apyniai, petražolės, kalendra, bazilikas. Galite pakeisti prieskonius kitiems pagal skonį.
    
14. Virkite dar 5 - 7 minutes, ir gardi, sodri avienos kharcho sriuba yra paruošta, galite ją patiekti prie stalo, papuošdami šviežiomis žolelėmis.
    

Vaizdo įrašo receptas

Taip pat vaizdo įraše galite pamatyti paruoštą ėrienos kharcho sriubą:

Kiti sriubos receptai