Džiovintų kiaulienos grybų sriuba yra geriausias Karpatų receptas

Virtuvės indai

• tūrinė keptuvė;
• dubuo;
• lėkštė;
• plaukų sietas ar kiaurasamtis;
• tarka;
• Virtuviniai puodeliai;
• pjaustymo lenta;
• kaladė;
• peilis;
• keptuvė;
• mentele;
• šluotelė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis po žingsnio virimas su nuotrauka

Virkite grybų sultinį

1. Į tūrinę keptuvę supilkite 2,0–2,5 litro šilto vandens į 100 g džiovintų kiaulienos grybų (ar bet kurių kitų džiovintų miško grybų), kad vanduo visiškai uždengtų grybų gabaliukus, uždenkite ir leiskite užvirinti 15–20 minučių.
   
2. Po ketvirčio valandos užpilkite skysčio tūrį iki keptuvės krašto ir padėkite ant degiklio. Išvirus keptuvės turinį, sumažinkite liepsną, įpilkite truputį druskos ir virkite grybų sultinį 60 minučių.
   
3. Po valandos nuo virimo pradžios grybų sultinį nusausinkite ir nukoškite per plaukų sietą, o grybus atidėkite vėsinti.
   
4. Gerai nuplaukite keptuvę ir supilkite į ją gatavą sultinį.
   
5. Ant smulkios trintuvės ištirpinkite vieną mažą morką ir supilkite į sultinį su 2–3 petražolių lapais ir žiupsneliu juodųjų pipirų.
   
6. Tegul grybų sultinys vėl užvirinamas ir virkite, kol morkos bus paruoštos.
   

Virimo kepimas

1. Supjaustykite tris vidutinio dydžio svogūnus į mažus kubelius.
   
2. Į keptuvę ant nedidelės ugnies sudėkite pjaustytą svogūną kartu su 20 g sviesto ir puse žiupsnelio maltų juodųjų pipirų, taip pat 2-3 šaukštais. l augalinis aliejus.
   
3. Svogūnų kubelius perpilkite iki skaidrumo, tada išimkite iš keptuvės.
   
4. Virtus grybus smulkiai supjaustykite.
   
5. Ant nedidelės viryklės liepsnos keptuvėje ištirpinkite 80 g sviesto, supilkite 2–3 šaukštus. l kvietinius miltus, užvirkite ir pakepinkite iki rudos spalvos atspalvio, nuolat maišant.
   
6. Į miltus suberkite 200 g tirštos grietinės ir maišykite, kol ne ilgiau kaip minutę susidarys vienalytė masė, tada išjunkite degiklį. Jei norite, grietinę galima pakeisti tokiu pačiu grietinėlės kiekiu.
   

Degalų Juška

1. Į keptuvės turinį supilkite ryklę grybų sultinio ir gerai išmaišykite su šluotele, įpildami skysčio porcijomis, kol visi gabalėliai sulaužomi ir mišinys taps vienodas.
   
2. Keptuvės turinį sumaišykite su grybų sultiniu.
   
3. Gerai išmaišykite šukutę, suberkite pakepintus svogūnus ir supjaustytus grybus.
   
4. Įdėkite keptuvę su juška ant ugnies, palaukite, kol užvirs grybų sriuba, ir nedelsdami išjunkite degiklį.
   

Aptarnavimas ir dekoravimas

Jie nedelsdami patiekia Karpatų grybų jušą, vis dar karštą, bet ne į terpeną, o į porcijas sriubos plokštelėse. Pirmajam patiekalui nepateikiami nei žalumynai, nei daržovės.

Grybų sriubai galite pasiūlyti krekerių, skrebučių ar ruginės duonos riekelių. Dėl skonio pikantiškumo į yushka gali būti dedama malto muskato riešuto (ant visos keptuvės peilio galiuko).

Vaizdo įrašo receptas

Peržiūrėtame sklype demonstruojama laipsniška tikrosios Karpatų grybų sriubos virimo meistriškumo klasė. Vaizdo įraše pateikiama daugybė patarimų ir patarimų, kaip tinkamai paruošti ir atlikti šeimininkės veiksmus.

Kiti sriubos receptai