Kaip padaryti, kad omletas keptuvėje būtų puikus, from iš kiaušinių pasidarykite tinkamą omletą

Aukštas omletas be miltų yra bet kurios namų šeimininkės svajonė. Dėl savo oro konsistencijos ir švelnaus skonio, jį visada su malonumu valgo tiek vaikai, tiek suaugusieji. Panašius kotletus - aukštus ir sodrius - matėme darželiuose ir mokyklų valgyklose: jie nenusistovėjo ant lėkštės net ir peršalę. Gaminti tą patį pagal kiekvienos namų šeimininkės galią - tereikia sužinoti nuostabaus omleto paslaptį iš patyrusių virėjų.

Tradiciškai orkaitėje kepamas didelis omletas - dėl vienodo patiekalo kepimo iš visų pusių pasiekiamas jo poringumas ir puikumas. Tačiau kepti oro omletą keptuvėje taip pat lengva, jis greitai pagaminamas: tam reikia indą troškinti po dangčiu ant silpnos ugnies ir imti indus su storais šonais, kad išvengtumėte atvėsimo. Be „mokyklinio“ patiekalo, galite kepti omleto suflė - taip pat skanų patiekalą, kurio aukštis pasiekiamas kruopščiai išplakant baltymus.

6 virimo paslaptys

Kaip keptuvėje iškepti nuostabų omletą su pienu? Pasinaudokite patyrusių virėjų patarimais.

1. Į omletą nepridėkite miltų: tekstūra taps minkštesnė ir lengvesnė. Klasikinio patiekalo sudėtyje nėra miltų - jo puikumas pasiekiamas teisingo recepto ir virimo sąlygų, kurios išvardytos žemiau, dėka.
2. Laikykitės 50/50 principo. Norėdami, kad patiekalas būtų aukštesnis, padarykite pieno kiekį lygų kiaušinių masės kiekiui. Sudedamųjų dalių santykis turėtų būti vienodas. Tačiau nepersistenkite: perteklinis skystis puode sukels priešingą efektą.
3. Naudokite storo dugno keptuvę, geriausia - ketaus keptuvę. Kuo masyvesni patiekalai, tuo geriau patiekalas bus garuose. Pirmenybę teikite patiekalams su aukšta šona ir užpildykite jį omletu, kurio svoris yra bent trečdalis.
4. Visada kepkite po dangčiu ir neatidarykite jo kepimo metu. Tai padės išvengti temperatūros skirtumo, kuris kenkia patiekalo puikumui. Norėdami valdyti virimo procesą, naudokite skaidrios medžiagos dangtį.
5. Padarykite omleto sluoksnį bent 3 cm. Tai leis patiekalui pakilti iki 4–4,5 cm. “Kodėl omletas nukrinta? Kad omletas nenukristų, palaikykite jį ant viryklės porą minučių, kol patiekalo temperatūra priartės prie kambario temperatūros. Tačiau nepersistenkite, kitaip šaltas omletas įsitvirtins.
6. Kad omletas būtų oras, o ne opalas, į jo sudėtį neįtraukite priedų (mėsa, sūris, daržovės) daugiau nei 50 proc. Dėl perteklinių ingredientų patiekalas bus sodresnis, tirštesnis ir bus panašus į skanų, bet plokščią „blyną“.

Klasikinis nuostabaus omleto receptas

Iš ko gaminamas omletas? Paprastas nuostabių kiaušinių su pienu keptuvėje receptas apima tik kiaušinius, druską ir pieną, išskyrus miltus, krakmolą, soda ir mieles. Norint iškepti didelį omletą, pakanka stebėti kiaušinių ir pieno proporcijas (1: 1) ir indą troškinti po uždarytu dangčiu. Kaip virti omletą, kad jis nenusistovėtų? Kulinarijos specialistai rekomenduoja 5 minutes palaikyti orkaitėje arba po dangčiu, prieš patiekdami įkaitintoje lėkštėje.

Jums reikės:

• kiaušiniai - 2 gabaliukai;
• druska pagal skonį;
• sviestas - 1 šaukštas. l .;
• pienas - 4 šaukštai. l

Virimas

1. Kiaušinius išplakite su pienu ir žiupsneliu druskos iki vientisumo.
2. Siųsti omleto mišinį į keptuvę su sviestu.
3. Troškinkite indą po dangčiu ant vidutinės ugnies, kol omletas pradės tirštėti (maždaug 3 minutes), tada sumažinkite ugnį iki silpnos.
4. Virkite dar 3–5 minutes. Po 5 minučių baigta!

Galite pasidaryti nuostabų omletą keptuvėje, jei priartinsite laiką prie tingėjimo krosnyje: kepti ant silpnos ugnies, neatvėrus dangčio įkaitintame inde. Daugelis virėjų pataria kepdami naudoti tik vienos rūšies aliejų, tačiau kai kurie pripažįsta, kad sumaišę augalinį aliejų su grietinėle santykiu 1: 1, patiekalo skonis taps originalesnis.

Souffle omletai

Su sūriu

Paprasčiausias būdas kepti nuostabų omletą keptuvėje yra omleto suflė, kaip nuotraukoje. Jo esmė yra atskirai paruošti trynį ir baltymus, kurie, kaip taisyklė, yra išplakti į putas. Švelni patiekalo tekstūra atsiranda dėl ore prisotintų baltymų, tačiau omleto komponentus reikia maišyti labai atsargiai, kad jis netrukdytų.

Jums reikės:

• kiaušiniai - 6 gabalėliai;
• citrina - pusė;
• sviestas - 3 šaukštai. l .;
• tarkuotas sūris - 100 g;
• druskos.

Virimas

1. Atskirkite voveres ir plakite į stiprią putą.
2. Atskirai įpilkite druskos ir citrinos sulčių į trynius, išplakite iki vientisumo. Tada supilkite sūrį į masę ir vėl sumaišykite.
3. Švelniai sumaišykite baltymų ir trynių masę tarpusavyje ir supilkite į keptuvę, pašildydami joje sviestą.
4. Troškinkite ant silpnos ugnies uždarytu dangčiu 10 minučių.

Įtraukite į receptą nuostabų omletą keptuvėje, galite naudoti bet kokius savo skonio ingredientus: mėsos produktus, daržoves, grybus ir net saldžius ingredientus. Bet kokiu atveju jis įvertins liežuvio tirpimo aukštį, spindesį ir tekstūrą. Kaip virti puikų omletą, galite pamatyti žemiau esančiame vaizdo įraše.

Saldus omletas

Saldus omleto suflė yra abipusė galimybė vaikų pusryčiams: ji tikrai bus valgoma su malonumu. Kad kūdikis būtų ne tik skanus ir greitas, bet ir sveikas, maišant kiaušinius galima įberti ketvirtadalį stiklinės neriebaus varškės.

Jums reikės:

• kiaušiniai - 3 gabalėliai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• sviestas - 15 g;
• uogienė ar uogienė - 2 šaukštai. l .;
• miltelių cukraus - žiupsnelis.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio

1. Atskirkite baltymus nuo trynių ir plakite iki stiprios konsistencijos.
2. Sumaišykite trynius su cukrumi.
3. Abi mases atsargiai prijunkite mentele.
4. Į keptuvę supilkite omletą ir kepkite su sviestu, uždenkite 3-5 minutes, kol patiekalo dugnas paruduos.
5. Keptuvę 5 minutes padėkite įkaitintoje 180 ° orkaitėje.
6. Kai baigsis laikas, ant indo uždėkite uogienės ir pabarstykite milteliniu cukrumi.

Kad omleto tekstūra būtų tankesnė, prie kiaušinių masės galima pridėti 1 šaukštą grietinės. Saldaus omleto recepte nėra draudžiama naudoti vanilę, džiovintus vaisius, medų, kmynus, riešutus, cukruotus vaisius, taip pat žiupsnelį kepimo miltelių, kad būtų oro. Klasikinį omleto suflerį galima paruošti Kaiserio stiliumi: iš abiejų pusių troškintą patiekalą (su razinomis ir cinamonu) suplėšykite į gabalėlius ir apkepkite iki traškumo.

Kaip pasidaryti skaniausią ir didingiausią omletą, kad jis nenukristų? Nėra vienos paslapties: kad patiekalas būtų aukštas, turite laikytis kelių jo paruošimo taisyklių iš karto. Pasinaudodami patyrusių virėjų žiniomis, galite virti kiaušinių pyragą „kaip vaikystėje“ - su kreminio kiaušinio skoniu ir subtilia tekstūra, kuri nenukris net atvėsus.

Paruošti puikūs omletai (nuotrauka)

Kiti kiaušinių receptai